Zeleni anis i zvjezdasti anis: kako se koriste?

Santi Ávalos

Infuzije zelenog anisa djelotvorno pomažu u probavi. Ima li ista svojstva kao zvjezdani anis? Rješavamo dvojbe.

Iako botanički nemaju nikakve veze jedni s drugima, ova dva anisa imaju zajednički fenolni spoj, nazvan anetol , odgovoran za njihovu aromu i svojstva. Stoga, iako su vizualno vrlo različiti, mogu se zbuniti. Nadalje, u receptima ponekad nađemo da nam kažu da koristimo jedno ili drugo.

Zeleni anis su sjemenke malog domaća biljka u Europi (Pimpinella anisum). Oni su mali i zelenkasti.

Suprotno tome, zvjezdasti anis potječe s drveta (Illicium verum) iz južne Kine i Vijetnama. Ime mu se odnosi na oblik, u obliku zvijezde.

Zeleni anis i zvjezdasti anis u kuhinji

Anis ima slatkasti okus, miris sladića i dodir duhovit je, idealan za korištenje u pečenje ili sok od jabuke ili šljiva. No, može se koristiti i za davanje osobnosti povrću, posebno mrkvi, repu, poriluku i bundevi .

Okus zvjezdanog anisa nešto je opori, a u Kini je dio tradicionalne mješavine "pet začina" , koja se često koristi za kuhanje jela od mesa i peradi.

Zvijezdani anis može se koristiti u istim receptima kao i naš zeleni anis, ali uz malo više umjerenosti , jer je njegov okus intenzivniji.

Ostala svojstva

Oboje imaju iskašljavajuća i antiseptička svojstva , ali prije svega oboje su izvrsni za promicanje probave i izbjegavanje dosadnih nadimanja .