Što je bamija i kako je možete koristiti u svojoj kuhinji
Govorimo o ovom znatiželjnom afričkom voću, koje je sve češće u našim supermarketima i povrtarima.
Što je bamija? Zvuči li vam ovo ime ili njegov izgled poznato? Sigurno ste čuli za ovo voće koje je svojim oblikom vrlo slično tikvicama i zelenoj paprici. Bamija (Abelmoschus esculentus) tropska je cvjetnica s jestivim plodom i afričkog podrijetla.
Također se široko koristi u azijskoj kuhinji općenito, gdje je cijenjen zbog svoje sposobnosti zgušnjavanja juha i juha . Ako ga izrežemo, u njegovoj unutrašnjosti nastaje sluzna tvar (poput sluzi) koja nema neki poseban okus, ali ako kuhamo ovu izrezanu bamu s više sastojaka i juhe, učinit će je gustom i ugodnom.
Iako nam se njegov izgled može činiti nepoznat, istina je da je vrlo sličan papriki . Mislim, biljka daje cvjetove koji se oprašuju, latice otpadaju i izlazi izduženi i zeleni plod … u ovom slučaju bamija , ali taj je postupak isti kao i kod paprike, rajčice i mnogih drugih plodova koji koristimo kao povrće ili povrće.
Svojstva bamije
Bamija je bogata proteinima (oko 21%), vlaknima , vitaminima A, C, K, tiaminom i B6 , kalcijem , magnezijem i manganom . Pa ako ga vidite po povoljnim cijenama, barem pokušajte. Pronađite indijske recepte i pripremite ih kako želite.
Jeste li probali bamiju i ne sviđa vam se ta želatinozna tekstura ? Pecite ili pecite na roštilju. Možete ih staviti cijele ili prepoloviti uzdužno, s prstohvatom maslinovog ulja i soli, i peći 30-40 minuta na 180 ° C , dok ne porumene. Tada je možete jesti takvu kakva je ili izrezanu i koristiti za pomfrit ili druga jela.
Najbolje su male, živopisne zelene, nedozrele bamije . Boljeg su okusa i nježniji su. Izbjegavajte velike, prezrele, mrlje ili meke.
Da bi bili svježi, spremite ih u papirnatu vrećicu s rupama ili napola otvorenu kako bi omogućilo cirkulaciju zraka i u smočnici (ako je jako vruće, u hladnjaku).
Ako vam ostane ostataka ili ih nećete iskoristiti za tjedan dana, možete ih zamrznuti, u stvari ih prodaju i smrznute. Da se dobro smrznu, blanširajte ih 3-4 minute , stavite u ledenu vodu i kad se ohlade osušite kuhinjskim papirom i spremite u dobro zatvorenu posudu u zamrzivač. Trajat će vam oko 6 mjeseci.
