Kako povećati unos antioksidansa
Trebamo ih za borbu protiv bolesti i preranog starenja. Imajte na umu, ovo su neke od biljaka i hrane bogate antioksidansima.
viktor vasicsek-unsplash
Konzumiranje antioksidansa u našoj prehrani izuzetno je važno jer su oni, doslovno, odgovorni za sprječavanje da „zahrđamo“. To se može dogoditi zbog oštećenja uzrokovanih izlaganjem suncu ili toksinima kroz hranu koju svakodnevno jedemo, zagađenjem zraka i ostalim proizvodima koje stavljamo na kožu.
Oksidacija nastaje stvaranjem slobodnih radikala u našem tijelu, koji kradu elektrone iz naših stanica, oštećujući ih i čineći nas sklonijim bolestima poput raka i preranog starenja .
To se može boriti povećavanjem potrošnje antioksidativne hrane u našoj prehrani. Priroda je predivna i zato je nekim jestivim biljkama dala antioksidativnu moć kako bi ih spriječila da lako zahrđaju.
To možete lako vidjeti kod neke od ovih namirnica. Na primjer, jabuke, kada se izrežu i ostave na otvorenom, brzo počnu crniti jer oksidiraju. Ali mnogo puta dodavanjem limuna (antioksidativne hrane) ovaj se proces usporava.
Stoga je najbolje što možete učiniti za dobivanje velike količine antioksidansa jesti hranu koja ne oksidira lako, poput bobica, manga, agruma ili zelenog lisnatog povrća, uz mnoge druge. Znat ćete da hrana ima visoku koncentraciju antioksidansa kad je izrežete ili ogulite u kratkom vremenu ne porumeni .
Dodatni dašak antioksidansa …
Sad nam je jasno da je, općenito, najbolji način za dobivanje antioksidansa konzumiranje širokog izbora voća i povrća, ali danas ćemo razgovarati o sastojcima koji idu dalje: bilju i aromatičnom lišću .
Prije ne toliko godina, oko 1996. i 1999. godine, znanstveni su spisi u vezi s biljem i začinima smatrani "(bilo koji dio biljaka koji se koristi u prehrani zbog svojih aromatičnih svojstava, koja sadrže malo ili nimalo hranjivih sastojaka)" ( Davidson 1999; Hacskaylo 1996; Smith i Winder 1996). Srećom, ovo se već danas promijenilo kada se vide njegova visoka antioksidativna svojstva.
Ljeti žudimo za svježom hranom, a mnoštvo aromatičnog bilja cvjeta po dobrom vremenu, što će vrlo dobro dati našim jelima izvrstan i svjež okus. Nalazimo bosiljak , korijander , metvicu , peršin , rikolu , ružmarin itd. Ovi listovi, vrlo intenzivnog okusa i mirisa, također su intenzivni u hranjivim sastojcima i antioksidantima.
S vrlo malo količine možete dobiti izvrsne količine antioksidansa i drugih antiseptičkih hranjivih sastojaka koji će vam pomoći da ostanete zdravi tijekom ljeta. U studiji Carlsena i drugih autora iz 2010. godine analizirana je količina antioksidansa u različitim namirnicama i utvrđeno je da su oni s najvećim brojem antioksidansa oni iz kategorije "začinsko bilje i začini" , a slijede "plodovi šuma " , " voće i voćni sokovi " , " orašasti plodovi i sjemenke " i, bezbroj, namirnica biljnog podrijetla.
Dovoljni razlozi da teglice začina izvadite iz ormara, na kuhinjskom pultu imate vaze s aromatičnim biljem i svakodnevno ih upotrebljavate u kulinarskim pripremama, salatama, zdjelicama i drugim jelima u kojima uživate u ovoj vrućoj sezoni. Na primjer, dobar način za aromatiziranje vode je jednostavno dodavanje lišća
mente ili bosiljka u vrč ili bocu .
Još jedan sjajan način uživanja u blagodatima ovih antioksidativnih biljaka je sitno sjeckanje cilantra i dodavanje na glavno jelo ili čak desert. Usudite se otkriti različite kombinacije okusa, znajući da se protiv slobodnih radikala borite na najbolji način i s najviše antioksidansa i istovremeno skromne hrane koja vam stoji na raspolaganju.
Bibliografija:
- Carlsen MH, Halvorsen BL, Holte K, Bøhn SK, Dragland S, Sampson L, Willey C, Senoo H, Umezono Y, Sanada C, Barikmo I, Berhe N, Willett WC, Phillips KM, Jacobs DR Jr., Blomhoff R. Ukupan sadržaj antioksidansa u više od 3100 hrane, pića, začina, bilja i dodataka koji se koriste širom svijeta. Nutr J. 2010 22. siječnja; 9: 3.
- Paur I, Carlsen MH, Halvorsen BL, et al. Poglavlje 2 - Antioksidanti u biljkama i začinima: uloge u oksidacijskom stresu i signalima Redox-a. Biljna medicina: biomolekularni i klinički aspekti. 2. izdanje. Boca Raton (FL): CRC Press / Taylor; Franjo; 2011.
