4 savjeta za kuhanje s loncem pod pritiskom
Brzi štednjak omogućuje nam kuhanje mahunarki i povrća za manje vremena … Ali uvijek je poželjno uzeti u obzir neke korisne savjete koji jamče dobro kuhanje.
Ekspres loncu ili lonac na pritisak su bitan dodatak kuhinja kuhati sve kod kuće, što dosta smanjiti vrijeme kuhanja hrane, posebno povrća.
Ako nemate lonac pod tlakom, nabavite ga prema vrsti peći (plinska, vitro, indukcijska) i veličini peći. Sada možete izabrati razne modele i veličine - oni ne moraju biti ogromni stari lonci. Odaberite jedan od renomiranih marki , dobre kvalitete, izrađen od nehrđajućeg čelika i s jamstvom.
Postoje vrlo jednostavni lonci za upotrebu koji imaju mehanizam za zatvaranje i uklanjanje tlaka na ručki, koji odgovara poklopcu. Stoga ih je vrlo lako zatvoriti i otvoriti. Ovo su naši savjeti.
1. Kako radi lonac pod pritiskom?
Pa, vrlo je jednostavno. Kada zatvorite poklopac koji ima gumenu traku, on brtvi. Unutar porasta temperature voda se zagrijava, stvara se para, ali ne može izaći, što uzrokuje pritisak u posudi. Pri tim pritiscima temperatura ključanja raste na 130 ° C i to je ono što hranu brže kuha.
Kad dosegne gornji pritisak, ventil se otvara (koji pišti i povlači paru) i dopušta da para odlazi kako bi
održala konstantnu temperaturu u posudi.
Kad lonac stavimo na jaku vatru i počne zvučno oglašavati ili vidimo kako para izlazi iz ventila, vrijeme je da smanjimo toplinu i izbrojimo minute koje naša hrana provede unutra .
Da biste ga mogli otvoriti, morate pričekati da pritisak popusti , a za to je najbolje isključiti vatru, maknuti lonac, pričekati nekoliko minuta da se malo ohladi i omogućiti otvaranje poklopca.
Ako smo iz bilo kojeg razloga hranu malo kuhali, može se ponovno zatvoriti i još neko vrijeme staviti na vatru.
2. A kako možemo znati je li učinjeno ono što je u loncu?
Trenutno zapravo ne znamo jer ga ne možemo otvoriti i pogledati, ali možemo slijediti upute koje nam paket daje o onome što kupujemo (ako ima upute za lonac pod tlakom) ili pogledati vodič za vrijeme kuhanja za ovu vrstu lonaca. .
Za mahunarke pogledajte upute na pakiranju. Vrijeme varira ovisno o vrsti mahunarki i vrsti vode (ako je meka voda treba manje nego kod tvrde vode).
- Cijeli mladi krumpir (mali): 5-7
- Veliki cjeloviti krumpir: 10-12
- Krumpir izrezan na srednje kocke: 5-7
- Buča u srednjim komadima: 4-5
- Tikvice u srednjim komadima: 2-3
- Repa u srednjim komadima: 3-4
- Mrkva u srednjim komadima: 3-4
- Karfiol u cvjetovima: 2-3
- Patlidžan u srednjim komadima: 3-4
- Grah, prepolovljen: 3-4
- Poriluk u srednjim komadima: 3-4
- Smrznuti grašak: 1-2
- Cijele artičoke: 8-10
- Brokula u cvjetovima: 2-3
- Smeđa riža: 10-12
- Bijela riža: 5-7
- Proso: 5-7
- Kvinoja: 5-7
3. Za što ga mogu koristiti?
Iako se može koristiti kao normalan lonac, uz dodani pritisak, preporučujem ga za svu onu hranu kojoj je potrebno više od 20 minuta kuhanja . Odnosno suhe mahunarke (prethodno namočene), variva i variva s mahunarkama, variva s povrćem u velikim komadima (boranija, artičoka itd.), Žitarice i cjelovite žitarice za koje treba vremena.
I to uvijek s dobrom količinom vode, tako da se sve skuha i stvori potreban pritisak. Pokušajte ga nikad ne napuniti jer mu treba prostora za paru. Nikada ga nemojte puniti do više od ¾ svog kapaciteta. U svakom slučaju, pogledajte upute proizvođača: u mnogima ne preporučuju prekoračenje polovice.
U slučaju suhih mahunarki , koje su puno jeftinije i lakše se čuvaju, vrijeme kuhanja se znatno smanjuje. Neke mahunarke poput slanutka ili graha mogu u uobičajenom loncu potrajati 4 sata ili više, dok će u štednjaku za pola sata biti nježne.
Naravno, lonac pod pritiskom ne prži i ne smeđe hranu pod pritiskom . To je vrlo preporučljiv preliminarni korak i to možete učiniti u samom loncu kao da je to uobičajeni lonac. Na primjer, možete započeti dodavanjem ulja i izradom umaka s lukom , porilukom, rajčicom itd., A zatim dodajte mahunarke i vodu i zatvorite lonac.
4. Održavanje
Općenito, čiste se kao i bilo koji drugi lonac, iako uvijek moramo nadgledati nekoliko stvari:
- Da je ventil dobro čist iznutra , bez ostataka hrane ili ostataka koji ga začepe. To je vrlo važno za pravilno ispuštanje pare.
- Da je guma u dobrom stanju , bez pukotina, da se ne osuši ili pukne i da ostane fleksibilna. Koristite samo perilicu posuđa, bez octa, sode bikarbone ili drugih stvari koje mogu nagrizati gumu. A ako je oštećen, kupite novi u bilo kojoj željezariji prije ponovne upotrebe posude.
- Većina modernih brzih štednjaka može se prati u perilici posuđa, ali najbolje je pročitati upute proizvođača kako biste saznali možete li to učiniti.
- Nakon što ga očistite, dobro ga osušite i spremite na mjesto gdje ne skuplja prašinu, vlagu ili masnoću (na primjer, u zatvorenom niskom kuhinjskom ormariću).
