3 televizijske serije i njihovi recepti
Sigurno ste zastali i pomislili je li hrana Ludih ljudi ili Igre prijestolja bila stvarna. Odgovor je da je stvaran, a to su neka od jela koja ćete vidjeti u njegovim scenama.
Mnogo puta u filmovima i serijama vidimo svakodnevne scene u kojima likovi izlaze van jedući. Hrana je dio svih kultura, a također trebamo jesti, tako da nam se rijetko može prikazivati u više navrata, od brze hrane do elegantnih restorana ili obiteljskih obroka .
Možemo li vjerovati onome što izlazi u tim scenama? Hoće li biti dobro? Pa, u mnogim su slučajevima da, čak su uzeli i recepte s jela koja se vide u seriji. Danas ću objasniti neka od tih jela i kako ih stvoriti kod kuće kad god je to moguće . Napredujemo da je bez spojlera.
1. Hanibal
Zlikovca ove serije već poznajemo iz Tišine janjadi . U seriji se trude pokazati nam svoju ljubav prema hrani , prema dobro predstavljenim jelima, skupim i egzotičnim sastojcima … bogata gurmanica, hajde. Hrana porno oni nam pokazuju može biti vrlo teško oponašati kod kuće, osim nekih jela.
Iako su svi napravljeni od neke vrste mesa, postoji poglavlje u kojem on ima gosta vegetarijanca i služi joj salatu. Mogao sam na tome puno više raditi, jer se može pohvaliti kulinarskim znanjem, ali to je jako dobro prezentirana salata u kojoj možete vidjeti bijele šparoge (svježe, blanširane, bez konzerviranja), ciklu u vrlo finim kriškama, također vrlo fini korijen lotosa , krastavac , malo listova rikule , malo eskarola , cijeli list salate i crvene latice karanfila .
Iako je to jelo koje bi nikoga ostavilo gladnim, može se nadopuniti s drugima koji se u istoj sezoni pojavljuju na domjencima koje organizira, a koji se obično posipaju malim jelima s prilozima na odabir, poput maslina raznih vrsta, bijela cvjetača i zelena (poslužuje se u buketu s lišćem radiča i salate), pakore od luka poslužene s keljem , thoran s cvjetovima banane itd.
Sofisticirani dodir postiže se malim količinama svake hrane, širokim izborom sastojaka, sirovih i kuhanih , te prezentacijama koje uključuju cvijeće i lišće, čak i ako nisu jestive.
Na primjer, upotreba lišća bambusa ili banane za posluživanje stvari i jestivih cvjetnih latica u bojama koje su u kontrastu s ostatkom tanjura. Ne može izostati ni svježe bilje .
Većina mesnih jela mogu se vegetirati pomoću različitih vrsta domaćih seitana ili s komercijalnim povrćem .
Neka jela prikazana u seriji nisu onakva kakvima se čine, napravljena su s drugom hranom kako bi izgledala tako.
Umjetnica koja je odgovorna za izradu ovih pripravaka je Janice Poon koja ima blog na kojem možete vidjeti postupak stvaranja jela za scene hrane u serijama i filmovima.
2. Ludi ljudi
U ovoj seriji smještenoj u 60-e, kokteli i alkoholna pića obiluju zabavama i elegantnim jelima na sastancima, koji se obično održavaju u restoranima i hotelima.
Neke scene prikazuju domaću hranu, posebno onu koju je napravila Betty Draper , čije se police mogu vidjeti u nekoliko kuhinjskih klasika koji su osnova inspiracije za obroke generacije: Better Homes and Gardens, New Cookbook i Hostess Kuharica, obje Betty Crocker .
Posluženi obroci temelje se na važnim kuharicama iz 50-ih i 60-ih poput spomenutih. Oni prikupljaju recepte iz ovih vremena, s lokalnim ukusima, sastojcima i odgovarajućim postupcima. Pomislite da 60-ih godina nije bilo toliko često kao danas da imate miješalicu, procesor hrane ili mikrovalnu pećnicu.
Jedna od najboljih stvari koje možemo naučiti jest pripremiti recepte za grickalice s jednostavnim sastojcima, ali koji su vrlo atraktivni. Dajem vam primjer onih koje Betty Draper priprema.
Jedan od kanapea koje napravi jednom prilikom su zalogaji celera punjeni krem sirom koje stavlja na pladanj s ukrasnom podlogom od svježeg zelenog lišća i crvene paprike. Vrlo je jednostavno napraviti veganski krem sir jednostavnim isušivanjem jogurta u muslin i dodavanjem soli.
U kremu morate dodati malo domaćeg vegana i malo nasjeckanih badema , a na vrh jednom stavite komade stabljike celera, malo maslina ili malo kapara . Sličan recept postoji i u Kuharici kućanstva (1963).
Još jedan dobar primjer štedljivog jela od povrća je salata od palminog srca u Sardi'su , restoranu koji je i dalje otvoren (od 1927.). Sad će se činiti kao salata bez više, ali mora se uzeti u obzir kontekst: na početku 20. stoljeća palmino srce se smatralo delikatesom i posluživalo se u skupim restoranima.
Recept, koji nije velika misterija, uključuje lišće zelene salate , nasjeckana srca palme (koristite konzervirana, ocijeđena), papriku , potočarku i koprivu , luk, kapar, vinigreta od peršina i maslinovog ulja.
Uz tradicionalne recepte tog vremena, pronalazimo i novu modu za havajsku kuhinju , koja se doživljavala kao nešto egzotično. Jedna od slastica koju poslužuju je puding od poi , koji je poput kreme od tare (umjesto zgusnute kukuruznim škrobom) i koji je, da bi ga prilagodio ukusima Sjedinjenih Država , koristio dodavanje zdrobljene banane.
Zapravo je puding poi bio glavno jelo, poput kaše ili kaše , ali napravljeno od taroa (jama) umjesto zobi ili riže.
Na neslužbenom blogu knjige Mad Men Cookbook možete vidjeti mnoge primjere i skeniranja jelovnika restorana u to vrijeme kako biste dobili ideju. Također vam preporučujem da pogledate kuharice objavljene u Sjedinjenim Državama između 1950. i 1965. jer ćete pronaći većinu jela koja vidite u seriji.
3. Igra prijestolja
Iako ovu seriju ne karakterizira toliko prisutnost hrane, u knjigama se nalazi više referenci na gastronomske kulture različitih regija.
Ako je ono što tražimo nešto slično mediteranskoj prehrani , morat ćemo kombinirati kulinarske tradicije Dornea i tradicije južnog Westerosa , premda se uglavnom obroci temelje na srednjovjekovnim kuharicama .
Postoji scena u kojoj Olenna i Margary Tyrell čavrljaju , a njima se za stolom s pićima i kolačima s limunom pridružila Sansa Stark . Iako ne izgledaju dobro, to su kolačići koji se mogu jesti u dva ili tri zalogaja, a mogu se temeljiti na srednjovjekovnim slatkišima , sličnijim kolačićima nego kolačima.
Na blogu knjige recepata Igre prijestolja postoji nekoliko recepata koje je moguće prilagoditi mijenjanjem maslaca za margarin i korištenjem slanuta od brašna od žumanjaka (budući da ima puno limuna, dodatak nije potreban da bi se izbjegao okus mahunarki suho).
Kao glazuru možete koristiti bilo koji biljni sirup umjesto meda.
Na vjenčanju Joffreyja i Margaery (da, to poglavlje), mladoženja reže mačem ogromnu slanu tortu koja je bila postavljena u središte banketa. Iako je "izvornik" kolač od golubova , istina je da je isti u pripremi kao i bilo koja druga pita od mesa (iako u divovskoj veličini), pa ga stoga možemo veganizirati s teksturiranom sojom, seitanom, tofuom ili drugim povrćem.
Razlika u odnosu na najsuvremenije recepte koje možemo pronaći je u tome što punjenje sadrži i suhe marelice , koje daju slatku kontrastnu točku s ostatkom sastojaka. Za oblik i pokrivenost možete koristiti tijesto od empanade ili prhko tijesto (ako je kupljeno, pripazite da nema ništa životinjskog podrijetla), a za nadjev dodajte začine poput klinčića i zgnječenog ili mljevenog cimeta.
Iako serija prikazuje više pića nego hrane, posebno začinjenih vina, knjige možete pogledati gdje se obično odnose na ono što jedu.
Mnogo više referenci i specifičnih namirnica također se mogu naći u službenoj kuharici, Feast of Ice and Fire.
