Spori ili brzi metabolizam? Nije u tome stvar
Lucia Martinez
Za pravilno funkcioniranje metabolizma važno je osigurati mu potrebne hranjive sastojke putem prave hrane i dodataka.
Ljudski metabolizam odgovara nevjerojatno komplicirano zaplet s brojnim metaboličkim putevima koji se izvode u isto vrijeme, to isprepliću i nikad ne prestaju.
Ako metabolizam razmišljamo jednostavno kao sustav koji troši energiju, znači imati redukcionistički pogled , višak kilograma ne može se jednostavno pripisati "sporom metabolizmu".
Kako djeluje metabolizam
Način funkcioniranja metaboličkog puta je, vrlo pojednostavljen, sljedeći: imamo supstrat (početnu tvar) koji katalizira enzim koji ga pretvara u drugu tvar.
Ovaj se korak ponavlja različit broj puta, ovisno o ruti, pretvarajući se u jednu ili više tvari u svakom koraku. Dok ne dođemo do konačne tvari ili tvari koje su našem tijelu potrebne za određenu funkciju.
Gorivo za ovog mehanizma je hrana, koja pruža sirovina na „Start” metaboličkih putova. U mnogim slučajevima supstrat ili tvar koja pokreće put mora biti osigurana hranom.
Primjer je vitamin B12 koji se osigurava prehranom ili suplementima (ili rezervom jetre koja je ispunjena dijetalnim doprinosima): ako nije bioraspoloživ, put se ne može započeti, što tijelo ostavlja bez nadzora. stanične potrebe.
Slijedom toga, uslijedit će niz lančanih zatajenja koji bi se mogli pretvoriti u megaloblastičnu anemiju, na primjer, ili u problem s živčanim sustavom.
Sljedeći bi primjer mogao biti nedovoljni unos joda , elementa koji se u više od 95% metabolizira u štitnjači, a rezultat njegove metabolizacije bitan je za hormonalni rad spomenute žlijezde.
Ako nema joda, metabolički put ne započinje, štitnjača ne obavlja taj dio posla, a hormonska ravnoteža tijela pati, jer hormoni štitnjače djeluju u gotovo svim tkivima.
U drugim slučajevima, tijelo je sposobno samostalno proizvesti tu tvar i nije je potrebno unositi, kao što je slučaj s kolesterolom ili većinom aminokiselina (prehrana mora osigurati samo takozvane "esencijalne aminokiseline").
Jesu li dodaci neophodni?
Pravilna prehrana je vrlo bitna, kao što smo vidjeli, za dobro zdravlje. A dobro zdravlje dolazi od funkcioniranja metabolizma i ne nedostajanja "dijelova".
U normalnim situacijama hrana pokriva sve te potrebe. No, suočeni s lošom prehranom , osjetljivom situacijom ili s višim zahtjevima ili nekom bolešću ili posebnom situacijom, možda će trebati poduzeti neke mjere opreza.
Vrlo jasan primjer su uobičajena dodavanja trudnica vitaminom B 9 (folna kiselina) i jodom, savjeti o dodavanju vitamina B 12 cijeloj vegetarijanskoj populaciji ili lijekovi sa sintetičkim hormonom štitnjače koji se propisuju tim osobama trebaju im.
Ali ne ovisi sve o prehrani . Metabolički putovi također mogu imati genetske kvarove koji uzrokuju neispravan rad određenog mehanizma i prisiljavaju nas da doživotno poduzmemo određene mjere (farmakološke i / ili prehrambene); Na primjer, fenilketonurija sprečava metabolizam fenilalanina (vrlo česta aminokiselina u hrani) i prisiljava one koji pate od njega da slijede vrlo strogu prehranu.
U drugim slučajevima, ti su putovi oštećeni lošim životnim stilom ili postupnom degeneracijom. Jasan primjer je dijabetes tipa 2, metabolička bolest par excellence u našem okruženju, na koju uvelike utječu loša prehrana i neaktivan životni stil, kao i genetska predispozicija.
U ovom je slučaju izmijenjen metabolizam ugljikohidrata , sa svim posljedicama koje to za sobom povlači i koje nisu predmet ovog članka. No, važno je istaknuti kako je zdrav način života povezan s metaboličkom ravnotežom, kao što ćemo vidjeti.
Što je s vegetarijancima? Kakav je vaš metabolizam?
Ne samo da više nemaju metaboličkih problema, već je učestalost dijabetesa tipa 2 rjeđa u ovoj populaciji. Također imaju niže stope pretilosti i manji rizik od raznih vrsta karcinoma. Sve su se okolnosti odnosile na metaboličke promjene, kao što smo već komentirali.
U vegetarijanaca je metabolički sindrom također rjeđi , situacija koja se događa kada se kod osobe konvergiraju barem dva od sljedećih čimbenika: hipertenzija, abdominalna pretilost, hiperglikemija, hipertrigliceridemija i / ili niska razina HDL-a ili "dobrog kolesterola" .
Osobe s metaboličkim sindromom češće pate od kardiovaskularnih nesreća, dijabetesa tipa 2 i bolesti bubrega, između ostalog.
A ako pogledamo probleme sa štitnjačom , vidimo da vegetarijanska populacija pati od manje hipo i hipertireoze od opće populacije. Točnije, prevalencija hipertireoze upola je u usporedbi sa svejedom prehranom (prema istraživanju sjevernoameričke profesorice Serene Tonstad, objavljenom 2022-2023. u Public Health Nutrition).
Veganska prehrana također djeluje kao zaštitnik protiv hipotireoze i povezan je s nižim rizikom od ovog stanja. Dakle, nakon što se pregledaju najčešći metabolički problemi u našem okruženju, točnije je reći da je vegetarijanska prehrana zaštitna nego suprotno.
Taurin i kreatin, utječe li na vegetarijance?
Kontroverza oko ove dvije hranjive tvari i njihov mogući nedostatak u vegetarijanskoj prehrani, te učinak koji bi to imalo metabolički gledano, nije opravdana.
Taurin je jedna od krajnjih produkata metaboličkog puta metionina. Metionin je esencijalna aminokiselina (koju prehrana mora osigurati). U veganskoj prehrani orašasti plodovi, sezam, cjelovite žitarice i neke mahunarke daju dovoljno metionina za sve metaboličke funkcije.
Kreatin je sastojak koji se također dobiti iz nekih aminokiselina (arginin, metionin i glicina), te je prisutan kao takav uglavnom u namirnicama životinjskog podrijetla. Ljudsko je biće sposobno endogeno sintetizirati kreatin iz spomenutih aminokiselina.
Zapravo, bebe u laktaciji sintetiziraju 90% kreatina koji im je potreban, jer ga majčino mlijeko osigurava samo oko 9%.
Dakle, kao i u prethodnom slučaju, dobro isplanirana vegetarijanska prehrana s ispravnim unosom proteina ne predstavlja nikakav problem.
Kreatin se naširoko koristi kao dodatak sportašima , a vegetarijanci od njega također mogu imati koristi jer na njega dobro reagiraju, ali u tom je slučaju prikladno pribjeći specijaliziranom dijetetičaru-nutricionistu koji će nas voditi o odgovarajućoj prehrani i dodacima.
Održavajte metaboličku ravnotežu
Nije potrebna nikakva neobična praksa da bi se održala metabolička ravnoteža; naše tijelo nastoji održavati tu homeostazu , osim bolesti, i moramo obratiti više pažnje na to da je "ne razbijamo" nego da je ubrzavamo ili poboljšavamo.
Ne postoje čarobne formule. Niti naravno jedan tretman kada imamo metabolički problem, jer s obzirom na njegovu složenost, rješenje će ovisiti o tome gdje ili s čime imamo problem. Ako sve funkcionira dobro u vašem tijelu, pobrinite se da se tako nastavi: •
- Da vaša prehrana ima odgovarajući unos proteina. Ako jedete vegansku prehranu, svakodnevno konzumirajte mahunarke, orašaste plodove i sjemenke, zajedno s odgovarajućim dijelovima cjelovitih žitarica, tako da ne nedostaju aminokiseline.
- Konzumirajte voće i povrće svakodnevno i u količini. Oni pružaju mnoge tvari potrebne za zdrav metabolizam i štite od brojnih patologija.
- Uzmite dodatke vitamina B 12 ako ste vegetarijanac.
- Uzmi jodiranu sol. I ne zlostavljajte alge.
- Održavajte zdravu težinu.
- Vježbajte, ne pušite, ne pijte i upravljajte stresom.
- Jedite kad ste gladni i zaustavite se kad se siti , nemojte tjerati djecu da jedu i podržavajte dojenje.
Možemo li ubrzati metabolizam jedući začinjeno?
Postoji vjerovanje da neke namirnice ubrzavaju metabolizam i stoga pomažu u gubitku kilograma jer uzrokuju sagorijevanje više kalorija. U slučaju začinjenih (poput čilija, papra ili čilija …), ovo se svojstvo pripisuje kapsaicinu koji tjelesnu temperaturu podiže onim osjećajem žarenja koji začin daje. To bi izgubilo više energije.
Ako pregledamo znanstvenu literaturu, dodatak kapsaicina u odnosu na placebo ne dovodi do većeg gubitka kilograma. Međutim, to može prouzročiti daljnju oksidaciju masti tijekom faze održavanja, ali samo tijekom prva tri mjeseca i malo je važno. ali jedemo manje
Pregled studija objavljenih 2022-2023. zaključuje da hrana bogata kapsaicinom može pomoći u gubitku kilograma smanjenjem unosa ; odnosno razlog ne bi bio sam začin, već unesena količina.
Kapsaicin može imati i druge zanimljive metaboličke učinke , poput bolje kontrole inzulina ili poboljšane mikrobiote. Uz to, čini se da nema štetnih učinaka, pa postoji nekoliko vrlo nedavnih istraga koja se nastavljaju baviti njegovim terapijskim potencijalom
Može se činiti da je ubrzanje metabolizma dobra i poželjna stvar: uzrokuje da sagorijevamo više kalorija bez da radimo „ništa“, čineći da se čini da možemo jesti više i održavati zdravu težinu s manje napora.
Taj dodatni trošak , međutim, nije uvijek prednost. Zapravo, to ponekad može biti užasan hendikep. Na primjer, pacijenti s rakom često se bore protiv toga.
Rak nosi veće metaboličke troškove i čini bolesne ljude sklonima velikom gubitku kilograma i pothranjenosti. To pogoršava njegove simptome zbog slabosti koju donosi, lošijeg stanja imunološkog sustava i nedostatka energije i hrabrosti.
