Najbolje hladne juhe za napraviti kod kuće
Oni su poput shakeova i smoothieja, ali sa glavnim sastojcima zelenila i povrća.
Sad kad je uključena vrućina i očajnički se želimo što manje rashladiti i zapaliti štednjak, možemo uroniti u lijepe hladne juhe koje se prave u kratkom vremenu, bez napora, pune okusa i hranjivih sastojaka, što je ono što nam treba.
Zamislite na primjer gazpacho, salmorejo ili ajoblanco , to su tri hladne juhe koje najbolje poznajemo i koje nas ljeti oduševljavaju okusima svježeg povrća i glatkim i kremastim teksturama.
Dat ću vam nekoliko ideja kako napraviti najbolje domaće hladne juhe za jesti kod kuće ili odnijeti, prema njihovim sastojcima. Pomislite da su poput shakeova i smoothija, ali po mogućnosti povrće i povrće kao glavne sastojke, isto kao i za vruće juhe.
Vrlo svježa juha od krastavaca
Ljeti su krastavci u sezoni , zajedno s paprikom i rajčicom, osnovni sastojci gazpacha. Daju vrlo osvježavajuće osjećaje kako s okusom vode (ostavite bocu s vodom i kriškom krastavca u hladnjaku najmanje 1 sat), tako i s hladnim juhama.
Neki krastavci postaju gorki zbog sadržaja kurkubitacina, koji je koncentriraniji u koži i krajevima, pa prije izbjegavanja ogulite i uklonite krajeve .
Osvježava mnogo više u kombinaciji s voćem poput limete i limuna te biljem poput metvice i paprene metvice.
Sastojci
- 1 normalan krastavac, oguljen
- Sok od pola limuna
- 2 čaše bademovog mlijeka
- 8-10 listova metvice ili metvice
- 1 prstohvat crnog papra
Priprema
- Krastavac narežite na komade i stavite u blender.
- Istucite ga dok ne stvori gustu pastu.
- Dodajte ostatak sastojaka i tucite dok ne dobijete finu i homogenu juhu.
- Kušajte i dodajte prstohvat soli ako želite.
- Spremite je u hladnjak.
Juha od rajčice s orasima
Rajčica je još jedan sjajan sastojak hladnih juha koji ljeti lako možemo pronaći u mnogim sortama, od cherry rajčica do ružičaste rajčice ili goveđeg srca. Uvijek odaberite sortu koja vam se najviše sviđa.
Rajčice se savršeno kombiniraju s bilo kojim drugim povrćem, poput mrkve, paprike, tikvice itd., Te s biljem poput korijandera, peršina, bosiljka, timijana i ružmarina.
Gotovo u bilo koju domaću hladnu juhu možete dodati malo rajčice kako biste je potpuno promijenili u okusu i teksturi.
Sastojci
- 1 kg rajčice (ili što već želite)
- ½ crvena paprika
- ¼ srednji poriluk
- ½ zlatna jabuka (ili druga koja vam se sviđa)
- 1 mala svežnja cilantra (pregršt)
- 1 prstohvat soli,
- 1 prstohvat papra
- 75 g oguljenih oraha
Priprema
- Stavite orahe u blender i tucite 3-4 minute, dok ne postanu prah.
- Dodajte papriku, poriluk i jabuku pa opet istucite.
- Dodajte rajčicu na četvrtine i ostatak sastojaka i dobro tucite dok ne dobijete glatku kremu.
- Kušajte ga i ispravite sol.
Egzotična juha od mrkve
Vrlo su dobro povrće za domaće hladne juhe, kako cijele, tako i kuhane i tučene ili izmiješane, ovisno o tome što želimo postići.
Općenito, mogu se koristiti u slatkim ili slanim juhama, a prate ih egzotičniji začini i začinsko bilje : kurkuma, đumbir, cimet, sečuanski papar, anis ili limunska trava neke su od mogućnosti koje poboljšavaju njegov okus.
Sastojci
- 4 velike mrkve
- 1 konzerva kokosovog mlijeka
- 1 komad đumbira (približno 5 g)
- 1 stabljika limunske trave
- Par trakica limunove kore, prstohvat soli.
- Ogulite i narežite mrkvu na srednje kriške.
Priprema
- Stavite kokosovo mlijeko u lonac s 1 čašom vode i ostatkom sastojaka i promiješajte ga.
- Stavite ga na jaku vatru.
- Kad počne kuhati dodajte mrkvu i stavite je na laganu vatru.
- Pustite da se kuha dok mrkva ne omekša.
- Pustite da se potpuno ohladi.
- Uklonite peteljku limunske trave i koricu limuna.
- Sve to provucite kroz blender dok ne dobijete glatku i homogenu juhu.
Ovaj "ekspresni" recept možete napraviti i s pomiješanom mrkvom i puštanjem kokosovog mlijeka da se upije u arome sastojaka u hladnjaku najmanje 2 sata.
Juha od pečene paprike
Mnogo je povrćnih pašteta koje kao podlogu koriste sirovu i pečenu papriku. Za juhe je potpuno isto. Možemo koristiti bilo koju vrstu papra i dodati je sirovu ili prženu za dodavanje boje i okusa.
Za moj ukus najbolje su velike i mesnate crvene, narančaste i žute paprike. Izvrsno izgledaju s rajčicama, bademima, orasima, kokosom, zobi, peršinom …
Sastojci
- 1 pečena žuta paprika
- 1 pečena crvena paprika
- 2 crvene šljive
- 1 čaša soka od mrkve
- 1 prstohvat crnog papra
- Nekoliko grančica peršina
Priprema
- Istucite sve u mikseru dok ne ostane fina juha.
- Kušajte i dodajte sok od limuna ako želite.
- Spremite je u hladnjak.
- Popratite ga hrskavim kruhom.
Drugi sastojci
Za završetak hladnih juha možete koristiti suho voće poput oraha i badema, koji su izvor vitamina, minerala i zdravih masti, kao i klice i klice , pržene mahunarke (na primjer prženi zlatni slanutak) kao krutone, ostalo povrće i sitno nasjeckano povrće, avokado (koji se stvarno slaže s gotovo svime), hrskavi kruh od cjelovite pšenice itd.