Kruh bez pšenice i sirevi bez mlijeka: zdrava alternativa
Montse Cano
Odustati od kruha i sira teško je iz mnogih razloga, ali nije potrebno! Consol Rodríguez nudi vam alate za izradu ukusnih kruhova i sireva sa sjemenkama, klicama i fermentiranim, potpuno zdravim i povrćem.
" Derivati žitarica i mliječnih proizvoda ne sadrže samo štetne tvari, već vrlo izazivaju ovisnost. Mnogi se ljudi teško od njih odriču ", kaže Consol Rodríguez, specijalist za sirovu hranu i autor nove knjige o sirevima i kruhu sirovi vegan.
"Kruh i sirevi u mojoj knjizi napravljeni su od sirove i žive biljne hrane . Oni su idealni pripravci za prijelaz na zdraviju i svjesniju prehranu ili za uživanje u hranjivim željama", objašnjava za Cuerpomente.
Pan con queso (Ediciones Urano) nije njezina prva knjiga: Consol Rodríguez također je autorica knjige Anti-Ageing Raw Food, ali zbog entuzijazma koji troši na predstavljanju ove posljednje knjige, moglo bi se činiti tako. Iza toga ima mnogo sati istraživanja i predanosti, i to se vidi.
To nije samo kompilacija sirovih veganskih recepata, već i zdravstvena knjiga s opsežnim uvodom o tome zašto su pekarski proizvodi i mliječni proizvodi štetni . Uz to, i recepti i fotografije i ilustracije djelo su same Consol; postoji autentičnost i posebna naklonost koja se odražava na svakoj stranici.
Kruh i sirevi od sjemena, klica i fermentirani
U sobi trgovine Obbio u Barceloni, gdje se održava prezentacija, Consol objašnjava da je njegov cilj pomoći svim onim ljudima koji žele započeti živahnu i zdravu prehranu , ali koji iznova i iznova zastaju istim kamenom: sirevi i kruh toliko su ukusni da je lako doći u napast!
"Od 77 recepata koji su uključeni u knjigu, većina je zamjena za kruh i mliječne proizvode jer su vrlo emocionalna hrana; ljudi se teško od njih odriču. Ideja je dati mnogo referenci kako bi svaki mogao zamijeniti ono što se osjeća loše. A netolerancija ili alergija na gluten ili laktozu su najčešće ", objašnjava Consol.
Ako se teško odreći tih proizvoda, to je zato što oni uključuju proteine koji uzrokuju ovisnost , kaže Consol. Dakle, ovo je djelo resurs za „uvođenje hrane koja pripada živoj prehrani“ i ostavljanje one štetne hrane.
"Kruh i sirevi u mojoj knjizi izrađeni su od sirovog i živog povrća (klice, klice, fermentirano) ili s minimalnom preradom kako bi se maksimalno iskoristila njihova vitalnost i vitamini, minerali, antioksidanti i enzimi", kaže autor.
Zašto se zbog kruha osjećamo loše?
U vezi s štetom od konzumiranja kruha, Consol Rodríguez upozorava da su, s jedne strane, trenutne žitarice rezultat tako brzih hibridizacija i transformacija da ih "naše tijelo nije uspjelo prilagoditi i asimilirati".
Uz to, u žitaricama postoje komponente kao što je gluten, protein koji ne probavimo dobro. Zapravo, gluten može oštetiti crijevnu sluznicu i stvoriti opće zdravstvene probleme, nastavlja Consol.
Dodajte tome višak škroba, aroma i konzervansa koji su uključeni u kruh.
Treba dodati da mnogi kruhovi nemaju dobru fermentaciju : "To je postupak kojim se bjelančevine kao što je gluten gliadin pretvara u druge manje štetne. Za to je potrebno sporo ustajanje, to se ne radi u jednom danu, s čime mnogi od ovih Jeftini brzi kruh koji nalazimo u supermarketima uopće nije dobar. "
Mlijeko koje se ne smije piti
Ako su podaci koje Consol daje o kruhu sumorni, podaci o mlijeku i mliječnim proizvodima životinjskog podrijetla pozivaju na duboko razmišljanje.
Ne radi se samo o tome da štete zdravlju, već i u tome što se "ovo mlijeko dobiva u neetičkim i moralnim okolnostima ". "Životinje trpe staje, priključene na strojeve koji kontinuirano sišu mlijeko, umiru vrlo mlade, umjetno su hormonalne …", nabraja.
Prednosti žive hrane
Suočeni s ovim jestivima od kojih smo bolesni, živa hrana je upravo suprotno. "Stvara manje toksina jer se metabolizira na čist način . Koža je favorizirana i energija pokazuje puno, uvijek ste nezaustavljivi!", Objašnjava.
Za Consolu je "živa hrana (ili« veganska sirova živa hrana ») sustav s najviše poštovanja s našim tijelom i okolinom".
Ova se prehrana temelji na konzumaciji biljne hrane koja se može jesti sirova s puno klica i klica. Svoje sireve izrađuje od "sjemenki, orašastih plodova, korijenja ili čak avokada, fermentiranih i sušenih biljnih elemenata da biste uživali brinući se o sebi".
Među receptima u knjizi Consol izjavljuje ljubav prema bademovom siru . "Najdraži mi je jer brzo fermentira i fermentacijom poprima mliječni okus. A sve verzije s bučom vrlo su posebne. Okus fermentirane bundeve je drugi svijet."
Osim što je trener sirove veganske kuhinje i žive hrane , Consol je i vizualni umjetnik, a to dodaje i plus Pan con queso, jer je zanimljivo čitati kao i gledati ga.
