Najsvježije biljne kreme

Mekane, kremaste i zdrave, to je tako lako napraviti ove osvježavajuće hladne kreme

Preostala nam je još vruća sezona i iako nam se ne da puno kuhati, moramo dobro jesti. U drugim sam vam člancima dao ideje za pripremu salata od tjestenine, hladnih juha, slastica i drugih svježih ljetnih obroka. Ovaj put ćemo probati hladne kreme .

Ako je gazpacho najpoznatija hladna juha, vichyssoise je hladna krema par excellence. Napravljen je od krumpira, poriluka i luka koji se poširaju, kuhaju, drobe i ostavljaju da se hlade. Izvrsna je krema za jesti i toplo i hladno, iako je svježa cijenjena zbog svog glatkog okusa i svilenkaste teksture.

Hladne kreme možemo raditi na isti način kao i vichyssoise. Koristite kremaste sastojke koji su i hladni i koji daju kremastu teksturu, poput krumpira, tikvica, poriluka ili mrkve. Također možete dodati začine i začinsko bilje, napitke od povrća, pa čak i mahunarke.

Sjetite se da se mnoge povrćne paštete rade s kuhanim, ocijeđenim i ohlađenim mahunarkama, a to im daje tako ugodnu teksturu.

Hladne kreme mogu nam itekako poslužiti kao dodatak ostalim jelima da jedemo svježe, a da ne postane vruće, a najbolje je što u kratkom vremenu možemo puno zaraditi i držati ih u hladnjaku nekoliko dana.

1. Hladna krema od mrkve i kokosa

Sastojci

• 6 mrkve
• 1 komad đumbira
• ½ žličica kima
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 konzerva kokosovog mlijeka

Priprema

1. Ogulite mrkvu i narežite je na srednje kriške.
2. Zagrijte ulje u loncu koji se ne lijepi na srednje jakoj vatri.
3. Kim lagano zapeći.
4. Naribajte đumbir i dodajte ga.
5. Dobro promiješati.
6. Dodajte mrkvu i dobro promiješajte.
7. Dodajte vode toliko da sve pokrije, poklopite i stavite na jaku vatru.
8. Kad počne kuhati, ostavite ga napola pokrivenog na srednje laganoj vatri dok mrkva ne omekša.
9. Ocijedite ga i stavite u blender zajedno s kokosovim mlijekom i sve zajedno umutite. Kušajte ga i dodajte soli po ukusu.
10. Prije posluživanja pustite da se ohladi.

Možete ga preliti s nekoliko komadića suhe rajčice i malo prženih badema.

2. Hladno vrhnje od tikvica

Sastojci

• 1 velika tikvica
• ½ srednji poriluk
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 šaka sirovih indijskih oraščića

Priprema

1. Ogulite tikvice i narežite ih na male kockice. Sitno nasjeckajte poriluk.
2. Zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri i indijski orah indirajte minutu.
3. Dodajte poriluk i zgnječite dok ne omekša.
4. Dodajte tikvice i sve zajedno lagano posmeđujte 3-4 minute.
5. Dodajte dovoljno vode da ga pokrije i stavite na jaku vatru.
6. Kad počne kipjeti, smanjite vatru i kuhajte dok tikvice ne omekšaju.
7. Stavite ga u blender i istucite. Posolite po ukusu.
8. Prije posluživanja pustite da se ohladi.

Možete ga preliti debiternim pivskim kvascem, što je vrlo dobro.

3. Hladna krema od patlidžana i jabuke

Sastojci

• 2 velika ljubičasta patlidžana
• 1 zlatna jabuka ili pippin
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 češanj češnjaka
• 2 žlice bijelog tahinija
• 2 žlice limunovog soka
• 1 prstohvat soli

Priprema

1. Ogulite patlidžane i stavite ih u veliku posudu s vodom i soli na najmanje 30 minuta. Zatim dobro operite i ocijedite.
2. Češnjak narežite na kriške i minutu zapecite na maslinovom ulju.
3. Dodajte patlidžane i promiješajte.
4. Ogulite jabuku, narežite je na male komadiće i dodajte u lonac.
5. Dodajte vodu da pokrije i kuhajte na umjerenoj vatri dok patlidžan ne omekša.
6. Ocijedite ga i stavite u blender zajedno s ostatkom sastojaka i malo soli.
7. Istucite ga jako dobro da ne ostanu komadići, kušajte i ispravite sol.
8. Prije posluživanja pustite da se ohladi.

Poslužite uz krutone od cjelovite pšenice i sjemenke sezama.

4. Hladno vrhnje od leće i rajčice

Sastojci

• 6 zrelih rajčica kruške ili vinove loze
• 1 prstohvat crnog papra
• 2 žlice jabučnog octa
• ½ šalica smeđe leće (kuhane, ocijeđene i hladne)
• ¼ žličica origana
• Sol po ukusu

Priprema

1. Rajčicu narežite na četvrtine i stavite u blender s ostatkom sastojaka.
2. Sve zajedno tucite 2-3 minute, dok ne ostane glatka krema bez komadića.
3. Kušajte ga i ispravite sol. Ako želite, možete dodati malo leda.

Pokušajte ovu kremu poslužiti s pecivima, žitnim kruhom od žita ili hrskavim kruhom od češnjaka.