Masti i rak: one prave pomažu u sprečavanju
Claudina navarro
Loša reputacija masti nije opravdana. U odnosu na rak, oni mogu igrati pozitivnu ulogu u prevenciji i liječenju.
Masti se pojavljuju u funkcioniranju tijela u dvije glavne faze: kao izvor energije za stanice i kao sastavni dio njihovih membrana, gdje određuju njihovo dobro ili loše funkcioniranje. I u oba scenarija možemo utjecati pravilnim odabirom hrane.
Masti nose lošu reputaciju koja ih povezuje s kardiovaskularnim bolestima i pretilošću, no novije studije ukazuju na to da je moglo postojati niz nesporazuma o njihovom učinku te da je potrebno razlikovati masnoće prema njihovim sastojcima masnim kiselinama i zbog njegove preobrazbe ili prirodnosti.
Kako odabrati najzdravije masti
Promjenu mišljenja personificirao je Walter Willet, profesor na Sveučilištu Harvard i vjerojatno najutjecajniji nutricionist na svijetu . Willet je prije 20 godina savjetovao da se unosi malo masti.
Prije otprilike 10 godina otkrio je da su zasićene masti loše. Trenutno stoji da su štetne samo umjetne transmasti .
Dobro stanje membrane je bitan za funkcioniranje stanica, kao što je uvjetima što stupi (na primjer, hranjivih tvari) i što ih (otpad) napušta, kao i komunikacije s drugima i procesi, kao što su stanične diobe.
Zbog toga stanje membrane može pogodovati ili spriječiti da stanica postane kancerogena . A membrana se sastoji od većine molekula masti.
Povećajte omega-3
Obitelj omega-3 masnih kiselina neophodna je za zdrav sastav staničnih membrana . Te se hranjive tvari mogu dobiti iz hrane životinjskog podrijetla (EPA i DHA kiseline koje osiguravaju ribe) ili iz alfa-linolenske kiseline iz biljnih izvora koja se pretvara u njih.
Oni su protuupalne masne kiseline i kao takvi sprečavaju rak. Prema studiji provedenoj u Škotskoj, ljudi koji konzumiraju više omega-3 imaju manji rizik od raka.
Smanjite omega-6
Alfa-linolna masna kiselina (omega-6) također je bitna i stoga korisna, ali u odgovarajućim količinama . Prekomjerno, omega-6 masne kiseline pridonose upali koja može biti na početku ozbiljnijih bolesti, uključujući rak.
Nutricionisti ih smatraju korisnima sve dok ne prelaze omjer 5: 1 i omega-3 (idealan omjer je 2: 1).
Ostale masne kiseline? Ovisi
Ostale masne kiseline mogu igrati negativnu ili pozitivnu ulogu ovisno o okolnostima .
Prošle je godine tim istraživača Salvador Aznar-Benitah iz centra IRB Barcelona otkrio da je prisutnost proteina CD 3 6 u staničnoj membrani, koji ima sposobnost apsorpcije palmitinske kiseline (zasićene masne kiseline), bitna u procesima. metastaza određenih tumora i da što je veći unos masti, to se više metastaza dogodilo (u laboratorijskih miševa).
Studija je pogoršala slavu palminog ulja koje je vrlo bogato palmitinskom kiselinom (iako ga osiguravaju mnoge druge namirnice, biljnog i životinjskog podrijetla). Naslov koji je stigao u medije bio je "Masti favoriziraju metastaziranje tumorskih stanica" (na primjer, u novinama El Periódico od 8. prosinca 2022-2023.).
Doktorica Natalia Eres, specijalistica za integrativno liječenje raka, pojašnjava da je studija provedena na životinjama podvrgnutim prehrani koja je definirana kao "kafeterija" (kalorična, bogata šećerima i rafiniranim uljima).
Stoga smatra da nije ispravno ekstrapolirati rezultate na zdrave ljude koji slijede drugu vrstu prehrane, manje bogatu ugljikohidratima. I dodaje da su kvaliteta masti i vrsta prehrane presudni aspekti. "Bilo bi potrebno istražiti kakav je učinak djevičanskog palminog ulja, ne rafiniranog, u okviru antikancerogene prehrane", predlaže Eres.
Doktor Santos Martín, onkolog i antropozofski liječnik, ističe potrebu da se uzmu u obzir učinci "kafeterijske prehrane" i ističe da je, kao što je i sam potvrdio kod svojih pacijenata, prehrana bogata mastima , ali vrlo siromašna šećerom i niska kalorija smanjuje razinu palmitinske kiseline u krvi.
Zdrave stanice i stanice raka, odakle im energija?
Nijanse Eresa i Santosa Martína vode nas do pitanja koliko masti i koje vrste prehrana treba osigurati u preventivne ili terapijske svrhe. Da biste to saznali, ključ je u razlikama između zdravih i bolesnih stanica.
Na zdrave stanice mogu dobiti energiju koja im je potrebna glukoza, masti ili proteina. Nasuprot tome, stanice karcinoma učinkovito transformiraju glukozu i jedva dobivaju energiju iz proteina, a još manje iz masti.
Ta se stvarnost na metaboličkoj razini ogleda u odnosu između učestalosti raka i prehrane bogate ugljikohidratima i ukupnih kalorija koje dovode do povećanja LDL kolesterola, triglicerida i inzulina - velikog induktora proliferacije stanica - i šećer u krvi, objašnjava Santos Martín.
Sklonost stanica raka šećeru već je cijenio Ernst Freund, jedan od prvih suvremenih istraživača raka, 1885. godine. Ovo prvo otkriće objašnjava da je trenutno dijagnostički test kod većine čvrstih tumora FDG-PET skeniranje, koji otkriva pojačani metabolizam glukoze u stanicama.
Moguća terapija
Desetak godina nakon Freundova otkrića, Alexander Braunstein primijetio je da povišeni šećer u krvi koristi zloćudnim tumorima. A Otto Warburg, dobitnik Nobelove nagrade za medicinu 1931., pitao se može li se naslanjanje stanica raka na šećer koristiti u terapeutske svrhe.
Istraživanje metabolizma stanica raka uglavnom je napušteno zbog otkrića da genetske mutacije stoje iza bolesti. Smatralo se da će otkrivanje promijenjenih gena i stvaranje prilagođenih terapija biti jedini učinkovit način borbe protiv njega.
Ali učinkoviti tretmani mogući su samo kada je tumor ovisio o jednom genu. Stvarnost je takva da je većina karcinoma uzrokovana višestrukim genetskim mutacijama .
U međuvremenu, radioterapija i kemoterapija pokušali su napadati sposobnost oboljelih stanica da se brzo i beskonačno množe. Oni su oslabljeni i uništavani sve većim uspjehom, ali su pogođeni i zdravi, a napredovanje bolesti često se ne može zaustaviti.
Dijeta protiv raka
Istraživači ponovno usmjeravaju pozornost na metabolizam bolesnih stanica , glad za šećerom i kiselo okruženje koje stvaraju za bolju reprodukciju.
A dijeta u kojoj se šećer (ugljikohidrati) praktički eliminira kao izvor energije u korist masti predlaže se kao preventivna i terapijska strategija.
Prema Ulrike Kammerer, doktorici humanističke biologije, istraživačici sa Sveučilišta Julius Maximilians u Würzburgu (Njemačka) i koautorici Ketogene prehrane protiv raka (ur. Sirio), najprikladnija prehrana može biti prehrana naših najudaljenijih predaka.
Narodi lovci-sakupljači hranili su se onim što su lovili i lovili, te su, stoga, energiju dobivali iz proteina i masti .
Primjer su Innuiti , stanovnici Arktičkog kruga, koji su jeli vrlo masno meso i ribu i koji praktički nisu bili svjesni raka ili kardiovaskularnih bolesti, kako su utvrdili europski istraživači.
Ili stanovnici otoka Tokelau u Polineziji, čiji je glavni izvor energije bio kokos, bogat masnoćama i koji su uživali veliko zdravlje dok nisu počeli jesti proizvode na bazi brašna koje su Europljani donijeli.
Unatoč očitoj vezi između razine šećera u krvi i raka, službena preporuka i dalje je da ugljikohidrati doprinose između 60 i 70% dnevnih kalorija (nasljednici smo kulture koja se temelji na rezervama žitarica ).
Savjeti se održavaju čak i za pacijente s karcinomom, a preporučuje se povećati omjer masti i bjelančevina kada pate od gubitka težine i mišićne mase zbog progresije bolesti.
Doktor Kammerer i zagovornici takozvane "ketogene prehrane" preporučuju zamjenu ugljikohidrata mastima . Prirodna hrana bogata masnoćama lako se metabolizira, ne podiže šećer i smanjuje šanse za aktiviranje gena povezanih s rakom.
Prehranom koja ih uključuje kao glavne energetske sastojke , "možemo djelovati na tjelesni ekosustav kako bismo ojačali zdrave dijelove, a da ne koristimo stanice raka, pa čak ni da ih inhibiramo", objašnjava dr. Kammerer.
Preventivna dijeta
"Nedostaje nam vremena - kaže liječnik Eres - da dublje shvatimo kako djeluju rak i stanični metabolizam . Ali znamo da je prehrana s niskim glikemijskim indeksom korisna, a hrana poput kurkume, đumbira i kupusa, siromašna hranom prerađena, mliječna i kancerogena poput crvenog mesa i bogata nerafiniranom masnoćom. "
To je prikladno da se razina glukoze u krvi niska, to je poželjno jesti umjerene količine cjelovitih žitarica i mahunarki, zajedno s povrćem.
Sjeme, orašasti plodovi, avokado, kokos i hladno prešana ulja, uzeta sirova, pružaju zdrave masne kiseline . Izbjegavajte kukuruzno i suncokretovo ulje, prženu hranu i djelomično hidrogenirane masti.
Određena hrana pruža biljnim spojevima antioksidativne i protuupalne učinke koji mogu spriječiti rak, poput bobičastog voća, zelenog čaja, kurkume i kupusa.
Mlijeko sadrži čimbenike rasta slične inzulinu (IGF-1) koji potiču diobu stanica. Pregled studija provedenih na Sveučilištu u Oxfordu zaključuje da muškarci s visokom razinom IGF1 imaju povećani rizik od raka prostate. Meso također podiže ovaj pokazatelj, prema istraživaču Andrewu Roddamu.
Umjerenost, uključujući povremene ili povremene posta , pročišćava i jača obrambene snage organizma protiv raka.
Na zdrave stanice „diše” i dobiti energiju koja im je potrebna za gorenje glukoza, masnoće ili proteinske hrane. Za to im je potreban kisik koji udišemo.
Umjesto toga, stanicama raka treba sve manje i manje kisika da bi „disale“, odnosno sagorijevale potrebnu glukozu. To čine "anaerobnom fermentacijom" glukoze, koja im je potrebna u većim količinama od zdrave stanice. Ako nemaju glukozu, "guše se". Samo neke vrste tumora dobivaju energiju iz masti.
Umjerena tjelesna vježba, odmor, emocionalna dobrobit i hrana bogata mikroelementima i antioksidansima i protuupalnim spojevima stvaraju zdravo okruženje za stanice i sprečavaju ekspresiju gena povezanih s rakom.
