Arsen u riži, znate li kako ga ukloniti?

Smanjenje unosa teških metala ključno je za naše zdravlje i dobrobit.

Zašto u riži ima arsena?

Riža sadrži arsen jer ga apsorbira s poljoprivrednog zemljišta. Ovaj mineral otrovan za ljude nalazi se prirodno u okolišu ili može doći iz vode zagađene industrijom. U nižim koncentracijama arsen se nalazi i u drugim žitaricama, u ribi i u vodi za piće.

Riža koja može sadržavati više arsena je azijskog ili američkog podrijetla, zbog karakteristika terena i prisutnosti arsena u vodi. U mediteranskoj i afričkoj riži koncentracija je znatno niža.

Kako konzumacija arsena utječe na naše zdravlje?

Učinak teških metala poput arsena u tijelu je kumulativan i vrlo ih je teško eliminirati . Prema FDA, arsen je povezan s višim stopama raka kože, pluća ili žučnog mjehura , kao i srčanih bolesti.

Arsen se akumulira u jetri, bubrezima, koži i živčanom sustavu , inhibira djelovanje vitamina E, selena i sumpora i visok je rizik za trudnice . Također povećava oksidativni stres i upalne procese povezane sa starenjem.

Prema WHO-u, produljena konzumacija vode sa sadržajem većim od 0,01 mg arsena po litri mogla bi prouzročiti multisistemsku afekciju i pojavu različitih vrsta karcinoma.

Europska unija nedavno je odobrila uredbu koja utvrđuje ograničenje količine arsena prisutnog u našoj riži, iako je kod kuće također možemo pokušati eliminirati ili smanjiti.

Kako možemo ukloniti arsen iz riže?

Da bismo uklonili arsen iz riže, moramo je oprati nekoliko puta . Uronimo ga u posudu s puno vode i pažljivo istrljamo da ne oštetimo zrna. Ispraznite posudu vode, pazeći da se riža ne prolije i ponovno dodajte svježu vodu da ponovite čišćenje nekoliko puta.

Drugi način uklanjanja arsena iz riže je prokuhavanje s puno vode . Cijeli život kuhamo rižu s 2 ili 3 dijela vode za svaki dio riže, ali kuhanjem u puno više vode smanjit ćemo količinu arsena.

Kuhanjem riže u 6 ili 12 puta većem volumenu vode može se smanjiti količina arsena u našoj ploči i do 60%.