Riža je svijet, tko je tko?

Ova se spajalica nalazi u mnogim oblicima. Polirana ili bijela riža nije najbolja opcija. Evo nekoliko zdravijih.

6 najzdravijih vrsta riže

Postoje mnoge vrste riže i raznolike prezentacije. Ovdje su najzdravije mogućnosti .

Polu smeđa okrugla riža

Zrno riže sastoji se od slojeva koji prekrivaju endosperm (škrob). Ako ljuska je uklonjena, imamo smeđu rižu , a ako smo uklonili sljedeći sloj, perikarpa, dobivamo polu- integral , koji čuva klicu sa svim proteinima, vitaminima i mineralima.

Riža na pari

Da bi se napravila prokuhana riža , zrno se hidratizira i kuha, podvrgava se pritisku i uklanja ljuska. U tom procesu vitamini i minerali prolaze unutra. Slijedom toga, sadrži, na primjer, 80% vitamina B ₂ smeđe riže, ali priprema se za 20 min.

Kao rezultat kuhanja i naknadnog hlađenja sadrži otporni škrob s prebiotičkim svojstvima poput vlakana.

Crvena riža

Blagodati smeđe riže dijelom se objašnjavaju sadržajem polifenola koji sprečavaju rak debelog crijeva, među ostalim. Crvena riža se u tom pogledu ističe zahvaljujući antioksidativnim pigmentima koji se nalaze u ljusci.

Dio je tradicionalne butanske prehrane i jedan je od rijetkih izvoza. Onaj iz Camarguea (Francuska) uzgaja se organskim metodama i nudi ljepljivu teksturu.

Nerone riža, prvak u antioksidansima

Venska riža ili neron potječe iz Kine , gdje je bila hrana rezervirana za carevu obitelj, a poljoprivrednici su je pronašli u talijanskom Pijemontu. Sastavni je dio i zahtijeva 40-50 min kuhanja.

Profesor Zhimin Zu s Državnog sveučilišta Louisiana kaže da u žlici neron riže ima toliko antioksidansa antocijanina koliko u jednoj borovnici

Riba basmati od cjelovite pšenice, najaromatičnija na planeti

Prije 33 godine Ron Buttery otkrio je 2-acetil-1-pirolin, kemikaliju koja basmati daje jedinstvenu aromu (na hindskom znači "mirisna"). Da biste uživali u njegovom okusu i svim nutritivnim svojstvima, odaberite ga cijelog .

U 200 g kuhane riže : 246 kal, 5 g proteina i 20% dnevnih potreba za vitaminom B3 i magnezijem, neophodnim hranjivim sastojcima za živčani sustav.

Flipboard

Divlja riža, vrlo bogata proteinima

To zapravo nije riža, jer dolazi iz biljke drugog roda (Zizania). U usporedbi s ostalim članovima svoje usvojene obitelji, divlja riža pruža više proteina , manje ugljikohidrata, sedam puta više vitamina B ₂ i tri puta veću količinu vitamina B ₃ , magnezija i željeza. I

Bila je to osnovna hrana za domaća plemena američkog sjeveroistoka.

Flipboard

Riža je osnovna hrana za više od 3 milijarde ljudi, kojima je jedenje često sinonim za jedenje riže.

To je najcjenjenija žitarica zbog svojih hranjivih svojstava . Vrlo je energičan zbog visokog sadržaja ugljikohidrata (78%), sadrži vrlo malo masti, probavlja se bolje od ostalih žitarica i pogodan je za celijakiju (ne sadrži gluten).

Riža je bogata vitaminima B skupine i daje minerale : magnezij, željezo, fosfor, mangan i selen.