5 ukusnih načina kuhanja artičoke
Artičoke su ukusna delicija, ali njihova priprema ima trik. Kažemo vam sve što trebate znati da biste uživali u njima.
Artičoka je cvjetna glava raznih vrsta čička koje su vrlo cijenjene jer imaju intenzivan i nježan okus . Bogate su vlaknima, vitaminom C, folnom kiselinom, magnezijem, manganom i fosforom.
Jeste li ikad primijetili da vam nakon jedenja artičoke sve ima sladak okus ? Čini se čak da voda sadrži šećer! To je zbog njegovog sadržaja u cynarinu, spoju koji privremeno inhibira našu percepciju slatkih okusa.
Kad pojedemo nešto drugo ili pijemo vodu, uklanjamo cinarin iz svojih okusnih pupoljaka i čini se da je sve puno slađe nego što zapravo jest.
Kako odabrati i očistiti artičoke
Kad idete kupiti artičoke, trik je odabrati one koje vidite čvršće i gušće , dobro zatvorene, zelene boje i bez crnih mrlja.
Kod kuće ih moramo pripremiti da puno bolje uživaju u njima. Najteži i najsuši vanjski listovi su uklonjene prvi i savjete ako su jako teško. Žličicom možete ukloniti dlačice s unutarnje strane artičoke .
Svaku već pripremljenu artičoku možemo ostaviti u posudi s puno hladne vode i limunovog soka ili octa kako bismo odgodili oksidaciju.
Sad kad smo ih pripremili, kako kuhati artičoke? Ako želimo hrskaviji efekt , najbolje je odabrati pećnicu ili tavu. Ili ih možemo kuhati na pari ili kuhati, što je puno nježnije.
- Artičoke na pari. Da artičoke poparite, stavite ih, već čiste, u paru. Pokrijte i pustite da kuha oko 25 minuta. Možete dodati aromatično bilje kako biste im dali još jedan okus , poput listova mente, grančice ružmarina ili majčine dušice.
- Pečena artičoka. Na njih možete staviti prstohvat ulja i dodati začinsko bilje koje želite, zajedno s prstohvatom soli. Napravite ih na 200 ºC i izvadite kad su mekane i zlatne (nešto više od pola sata).
- Kuhana artičoka. Umočite ih u vodu kad već kipi, treba im oko 15 minuta da omekšaju. Kao kad ih kuhamo na pari, možete dodati aromatično bilje koje im daje poseban štih.
- Pržene artičoke. Artičoke mogu apsorbirati puno ulja ako ih pržimo, pa je najbolje kuhati ih s malo ulja, u neljepljivoj tavi, na srednje laganoj vatri i poklopljeno. To je vrlo jednostavna priprema, samo ih morate okretati svakih 5-6 minuta.
- Artičoke koristite u drugim pripravcima. Čistu artičoku možemo dodati izravno u variva, paelje i druga jela od riže, juhe, variva itd. Sve dok komadi nisu preveliki, oni će se raditi u istom vremenu kuhanja kao, na primjer, mrkva.
Sigurno imate mnogo različitih ideja jela koja možete napraviti s artičokama, a ne znate odakle biste započeli. Reći ću vam jedan od mojih najdražih recepata , nadam se da ćete i vi uživati kao i ja!
Recept pečene artičoke s kardamomom i limunom
Sastojci
- 1,5 kg artičoke
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 limun
- 1/2 žličice soli
- 4 zelena kardamoma, zdrobljena ili u prahu
- 1 grančica ružmarina
- 2 lista lovora
Priprema
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
- Pripremite artičoke kao što smo već spomenuli, uklanjajući vanjske listove i dlačice ako ih ima, te ih prerežite na pola.
- Stavite ih na lim za pečenje i prelijte ih uljem. Pospite solju i dodajte ostatak aromatičnog bilja i začina.
- Limun narežite na četvrtine i artičoke poškropite sokom da spriječe da porumene. Stavite i četvrtine limuna na lim za pečenje.
- Pecite ih u pećnici na 200 ° C 30 minuta ili dok ne vidite da su zlatno smeđe.
Ovo vruće jelo možete poslužiti kao prilog ili ukras .
