Što je palmino ulje i odakle dolazi?
Palmino ulje glavna je sastojka prehrane većine svijeta gdje stablo od kojeg je dobiveno raste brzo i lako.
Međutim, velike su multinacionalke također pripazile na ovu biljku od čijeg se voća proizvodi vrlo jeftino ulje za proizvodnju agrogoriva, industrijske hrane i kozmetičkih proizvoda.
Njegova je proizvodnja mnogo jeftinija i isplativija od soje, od koje se također može dobiti jeftino ulje, što je čini jednim od trenutno najviše iskorištenih sastojaka u svjetskoj poljoprivredno-prehrambenoj industriji.
Od ploda ove biljke dobiva se ulje jeftinije od maslinovog ulja proizvedenog na mediteranskom području. Međutim, za siromašne zemlje, posebno one u Africi ili Aziji, gdje postoje prehrambeni nedostaci, palmino ulje je vrlo vrijedna hrana.
Odakle dolazi palmino ulje?
Palmino ulje dolazi iz, odnosno dobiva se iz palme Elaeis guineensis, porodice Arecaceae, a koristi se i pulpa i badem ili plod koji se nalaze unutar sjemena, a tamo se ulje i ekstrahira. ulje.
Čvrsti ostaci ovih badema, nazvani palmin kolač ili kolač od palminog zrna, koriste se u hranidbi domaćih životinja.
To je vrlo jeftina mast jer po hektaru dobivate veliku količinu palminog ulja. I upravo je zbog toga u prehrambenoj industriji postalo omiljeno zamijeniti druga ulja poput uljane repice, soje, sezama ili masline, a potonja su mnogo skuplja za proizvodnju.
Zašto je palmino ulje loše?
Postoji nekoliko razloga koji ukazuju na to zašto je palmino ulje loše, a svi su povezani s njegovim uzgojem, ali postoje i razlozi koji se odnose na njegovu proizvodnju, kao i na njegovu potrošnju.
Za uzgoj uljane palme, dijelovi prašume se sijeku i / ili spaljuju kako bi se sadila ova vrsta. Uzgoj palminog ulja provodi se u monokulturnom režimu, koji se zbog svojih proširenja vrši uz zlouporabu kemikalija i herbicida, koji osim napada šuma zagađuju vodu, ubijaju vrste flore i faune i utječu na Ljudsko zdravlje.
Širenje intenzivnih monokultura, poput plantaža palminog ulja, posebno u jugoistočnoj Aziji, povezano je s krčenjem šuma tropskih šuma, prisvajanjem zemljišta koje pripada autohtonim zajednicama, kršenjem ljudskih prava i smrću primjeraka. različitih životinjskih vrsta, kao što su slonovi, orangutani i sumatranski tigrovi.
Trenutno su ove tri vrste u opasnosti od izumiranja zbog krčenja njihovih staništa, za što je palmino ulje, iako nije jedino, glavna odgovornost.
Prema UNEP-u (Program Ujedinjenih naroda za okoliš), plantaže palminog ulja glavni su uzrok krčenja šuma u Maleziji i Indoneziji.
Oko 70% plantaža palmi u Indoneziji i 50% u Maleziji nalazi se u područjima koja su prije bila tropska šuma. Ovo je ogromna ekološka katastrofa.
Još jedan ne manje važan razlog je taj što se palmino ulje sastoji od 70% zasićenih masti, koje nimalo ne pomažu zdravlju, pridonoseći pogoršanju kardiovaskularnog zdravlja, uz povećanje biosinteze kolesterola u krvi.
Održiva proizvodnja?
Jedno od najkontroverznijih pitanja o proizvodnji palminog ulja jest razjasniti je li moguća održiva proizvodnja.
Odgovor je da je uzgoj uljane palme vrlo teško održiv, jer je riječ o monokulturi koja se javlja u tropskim područjima i koja je obično povezana s gubitkom biološke raznolikosti, krčenjem šuma i zagađenjem.
Uz to, iako zemlja proizvođač prima prihod od izvoza palminog ulja, veliki gubitnici obično su autohtone zajednice koje obično vide kako njihov tradicionalni način života nestaje u zamjenu za posao u velikoj plantaži.
Da bi se pokušala nositi s ovom situacijom, stvorena je dobrovoljna međunarodna inicijativa, Okrugli stol za održivo palmino ulje (RSPO), koji ima prednost okupljanja svih igrača u ovoj industriji: proizvođača , distributeri, proizvođači i nevladine organizacije.
RSPO je stvorio održivi sustav certificiranja nafte, koji uspostavlja kriterije i sustave revizije koji imaju za cilj osigurati da proizvodnja poštuje prava rada i autohtonih zajednica, da nova područja visoke ekološke vrijednosti nisu zauzeta i da nisu ugrožena bioraznolikosti, uz promicanje čistijih poljoprivrednih praksi.
Ova organizacija ispunjava svoje ciljeve, ali s nijansama:
- To je vrijedi za nove nasade, ali to ne rješava probleme stvorene u prošlosti od strane tvrtki koje su sada članovi RSPO.
- Može se poboljšati jer postoje aspekti poput klimatskih promjena ili zabrane posebno opasnih pesticida , poput otrovnog pesticida Paraquat, koji još nisu riješeni.
- Studije utjecaja još nisu provedene kako bi se zajamčilo da stvarno predstavljaju poboljšanje na terenu.
Proizvodi od palminog ulja
Palmino ulje istiskuje hidrogenirane masti, za koje se pokazalo da su štetne po zdravlje. Međutim, ovo je ulje vrlo bogato zasićenim masnoćama, tako da je daleko od idealne alternative sa stajališta nutritivne ravnoteže i poželjno je ne zlouporabiti ga.
Do kraja 2022-2023. godine, proizvođači iz EU- a nisu trebali detaljno opisivati sastojke koji označavaju botaničko podrijetlo biljne masti koju koriste u svojim proizvodima.
Svakodnevno više proizvoda zamjenjuje masnoću palminim uljem, najbolje što možemo učiniti da doprinesemo smanjenju je konzumiranje manje prerađene hrane, istraživanje podrijetla sastojaka naših proizvoda (bila to hrana, kozmetika, čišćenje itd.) .
Koristite zdravije izvore masti poput suncokreta, masline, kanabisa, ulja avokada itd. dobra su alternativa palminom ulju.
Popis proizvoda s palminim uljem
Budući da bi bilo nemoguće napraviti cjelovit popis hrane i proizvoda s palminim uljem, uzimajući u obzir da mnogi mijenjaju svoje ime u svakoj zemlji i da su naši čitatelji španjolski ljudi s 5 kontinenata, lakše je detaljno popisati kako su pronađite ovo ulje u sastojcima.
Palmino ulje može se pojaviti na sljedeći način u sastojcima proizvoda i hrane:
- palmino ulje
- Ulje jezgre palme
- Elaeis guineensis
- Palmin stearin
- Biljna mast
- Frakcionirana i hidrogenirana biljna mast iz zrna palme
- Palmin maslac
- Palmoleina
- Palmin olein
- Natrijev palmitat
Postoje i kemijski spojevi koji ga mogu sadržavati, ili ako je hrana od palminog ulja strana, vjerojatno je na drugom jeziku. Iako općenito, moraju se prevesti.
Marke koje najviše koriste ovo ulje, od kojih se ističu multinacionalke
Mnogo je tvrtki koje za proizvodnju svojih proizvoda koriste palmino ulje, među kojima su uglavnom velike svjetske tvrtke:
- Unilever
- Nestle
- Kelloggova
- Stvarno
- kralj burgera
- Mcdonalds
- Colgate
- Starbucks
Mnogi proizvodi drugih manjih marki također koriste ovo ulje. Općenito, za proizvodnju margarina, kolačića, sladoleda, čokolada, peciva i još mnogo toga.
