Što je kim?
Biljka kima, poznata i kao livadski kim, čije je ime Carum carvi, član je obitelji više od 420 vrsta umbelliferae ili apiaceae. U slučaju Carum carvi, tipičnog za Europu, zapadnu Aziju i sjevernu Afriku.
Postoje dokazi o njegovoj ljekovitoj upotrebi od davnina u Europi, a postoji čak i u raspravi o ljekovitim biljkama koju je Karlo Veliki objavio u vrijeme svog carstva. Stoga je upotreba kima vrlo stara, a u Španjolskoj se već koristi u receptima u 16. stoljeću.
Danas se koristi kao začin, sa neobičnom mješavinom začinjenog začina i anisa, za aromatiziranje sireva u Danskoj i sjevernoj Njemačkoj, za stvaranje alkoholnih pića, poput Brennivína ili "gorućeg vina", islandskog pića s ocjenom 37,5 %
U medicinske svrhe koriste se i sjemenke i esencijalno ulje kima, a za kozmetiku je prisutno u sapunima i losionima.
Svojstva kima i zdravstvene dobrobiti
Ljekovita svojstva kima prilično su opsežna zahvaljujući njegovim probavnim, tonizirajućim, analgetskim, diuretičkim, antiseptičkim i antispazmodičnim načelima koji pružaju ogromne zdravstvene dobrobiti.
Postrojenje je bogat izvor vitamina i minerala kao što su vitamin A ili retinol, više vitamina B skupine kao tiamin ili vitamin B1, vitamin B2 ili riboflavin, vitamin niacin ili B3, piridoksin ili vitamin B6 plus vitamin C . Što se tiče minerala, on sadrži kalcij , željezo , magnezij , fosfor , kalij , natrij i cink .
Njegova primjena pokriva različite vrste tegoba, poput svih povezanih s probavnim sustavom, jer je učinkovita za gastritis , nadimanje i plinove koje pomaže u izbacivanju, bolove u trbuhu zbog loše probave, a zahvaljujući antispazmodična svojstva vrlo je dobra za grčeve u želucu, kao i učinkovita u borbi protiv crijevnih parazita . Izvrstan je stimulans jetre i žuči , a pokazao se vrlo korisnim u borbi protiv zadaha iz usta ili neugodnog zadaha iz usta.
Uz to, zahvaljujući analgetskim svojstvima kima, može se koristiti i za glavobolju, menstrualnu bol i zubobolju, pored različitih vrsta bolova u trbuhu.
Također se može koristiti kao infuzija za liječenje kožnih stanja poput ekcema, akni, vrenja i prištića.
Sjeme kima
Sjeme kima je ono koje sadrži njegova svojstva, a od njega se prave infuzije i drugi proizvodi od njega. Nešto podsjeća na kim, kopar i anis, iako je svojim oblikom blago zakrivljen.
I premda je okus djelomično sličan okusu anisa, nešto je začinjeniji od ovog začina.
Kim kao začin
Kim se kao začin može koristiti za aromatiziranje mnogih jela i drugih stvari, poput spomenutog islandskog pića ili sireva, Tilsita i Havartija iz Danske i Milbenkäse tipičnih za neke regije Njemačke.
Indijski kruh poput papaduma i naana aromatiziran je ovim začinom, među mnogim drugim varijantama. Također pečeni krumpir ili kupus mogu se aromatizirati s izvrsnim rezultatima, koristeći sjeme kima kao začin.