17 dobrih razloga za organsku prehranu
Manuel Núñez i Claudina Navarro
Organski proizvodi obično su skuplji, ali zahvaljujući svojim zdravstvenim i ekološkim prednostima imaju sve više i više branitelja.
Španjolska je već među 10 zemalja koje konzumiraju najviše organskih proizvoda. Godinama je vodeći proizvođač organskih proizvoda u Europi i šesti u svijetu.
Suočeni s porastom organskih proizvoda, mogu se pojaviti sumnje u njihovu stvarnu vrijednost. Ali studije o njegovim zdravstvenim prednostima sve češće daju argumente svojim braniteljima, koji su također motivirani etičkim, socijalnim i ekološkim razlozima.
20 prednosti i blagodati organskih proizvoda
Ekološka proizvodnja odgovara na potražnju za prirodnom i zdravom hranom. Prema istraživanju provedenom za španjolsku vladu, prosječni potrošač organskih proizvoda je mlad , s djecom, višim obrazovanjem od prosjeka i zanima ga učinak hrane na njihovo zdravlje. Iz tog razloga potražite hranu s ekološkim odobrenjem i ako je moguće proizvedenu u njihovom okruženju.
Više ih voli od pripremljene ili poznate marke. Međutim, još uvijek malo ljudi zna sve blagodati ove hrane .
1. Ne sadrže pesticide
To je najočitija prednost. Uobičajena poljoprivreda koristi više od 400 pesticida, od kojih su većina dokazani alergeni, neurotoksični i kancerogeni . Polovica konzumiranog voća i povrća sadrži nešto ostataka.
Zdravstvene vlasti osiguravaju da ostaci ne prelaze sigurnosne granice, ali prema njemačkom Državnom uredu za kemijsku i veterinarsku kontrolu unosi se prosječno 0,4 mg pesticida na svaki kilogram voća ili povrća.
Uzimajući u obzir kumulativne i unakrsne učinke, sve se više stručnjaka slaže da dugoročno ne postoje sigurne doze , bez obzira na to koliko one bile niske. Umjesto sintetičkih pesticida, organski poljoprivrednik koristi tvari koje već postoje u prirodi (sumpor, bakreni sulfat …), kao i pripravke na biljnoj bazi.
2. Živija zemlja
Uz vreće s pesticidima koriste se i vreće kemijskih gnojiva na bazi mineralnih spojeva (dušik, fosfor, kalij …). Međutim, organski poljoprivrednici koriste kompost izrađen od biljnog otpada ili stajskog gnoja.
Ovim organskim gnojivima i rotacijom usjeva i odmaranjem tla promiču prirodnu plodnost zemlje u kojoj interveniraju mnoge tvari i mikroorganizmi. Švicarsko istraživanje pokazalo je da organsko poljoprivredno tlo ima više crva, člankonožaca, gljivica i bakterija koje pomažu biljkama da apsorbiraju više hranjivih sastojaka.
3. Više vitamina i minerala
Dokazano je i da je organsko voće i povrće bogatije hranjivim tvarima .
- Više vitamina C . Studija koju je financirala Europska unija između 2004. i 2009. izmjerila je do 90% više vitamina C u voću i povrću.
- Više hranjivih sastojaka . U Španjolskoj je tim koji je vodila Lola Raigón, inženjer poljoprivrede i profesor znanosti o tlu i poljoprivredne kemije na Sveučilištu u Valenciji, utvrdio veću hranjivu koncentraciju u organskom povrću: 25% više kalija u salati, 14% više kalcija u stabljikama komorač, 16% više željeza u grahu, 20% više vitamina C u soku od naranče i 10% više u zelenom papriku.
Te se brojke objašnjavaju razlikama u korištenim gnojivima, sastavu tla i ne preranom berbom. Međutim, još uvijek postoje stručnjaci koji to ne prepoznaju na temelju kontradiktornih studija.
4. Velika antioksidativna snaga
Mnogo povrća daje kemikalije koje, iako nisu hranjive tvari, imaju zdrave antioksidativne učinke . Većina su flavonoidi ili organske kiseline koje biljke stvaraju kako bi se zaštitile od sunca ili štetnika.
U ljudskom tijelu ti spojevi djeluju protiv slobodnih radikala, koji mogu oštetiti stanice i pospješiti razvoj tumora.
5. Ukus kao prije
Jedan od razloga koji dovodi do konzumiranja organskih proizvoda je vraćanje okusa prošlih vremena . "Rajčica nema okus kao nekada", kažu. Organski pak zadržavaju aromu.
To nije čarolija: upotreba kemijskih gnojiva povećava udio vode u hrani; u organskim je udio niži i stoga su aromatična sredstva koncentriranija. Studije Lole Raigón to potvrđuju: organski agrumi imaju 24% više esencijalnih ulja , koja biljci također služe kao obrana.
S druge strane, ekološki poljoprivrednici često odabiru lokalne sorte prilagođene terenu ili klimi, a ne one tvrđe ili brzorastuće. A hrana, ako se stekne u sezoni, ubere se zrela, pa ne prolazi kroz kameru.
6. Raznolikija prehrana
Na štandu s organskim proizvodima često ćete naći povrće kakvo se ne vidi u supermarketima : korabu, ljubičasti krumpir, jeruzalemske artičoke, divlje salate … Ova hrana obogaćuje i uljepšava prehranu.
Raznolikost nije zbog hira ili privlačenja pozornosti, već je posljedica vašeg rada na organskoj farmi . Umjesto da se sve kladi na jednu kartu (biljka koja zauzima velike površine) uzgaja se raznolikost vrsta i sorti kako bi se smanjio rizik od katastrofalnih štetnika.
7. Jedite manje aditiva
The bio hrana može sadržavati samo nekoliko od više od jedne tisuće dodataka koji koriste prehrambene industrije: aditive na bazi prirodnih ekstrakata. S druge strane, konvencionalna prehrambena industrija ima arsenal za poboljšanje okusa, izgleda i teksture proizvoda, produljenje roka trajanja i niže troškove.
Ono što bi se moglo činiti kao prednost nije toliko povoljno, jer se sumnja da mnogi aditivi imaju negativne učinke na zdravlje , od alergijskih reakcija i iritacija do promjena u ponašanju, poput hiperaktivnosti kod djece.
8. Čistija voda za piće
U veljači 2013. u nekoliko gradova regije La Ribera (Valencia) zabranjena je pitka voda kada je otkriveno da je kontaminirana prekomjernom razinom pesticida. Iste je godine Katalonska agencija za vode upozorila da je voda koja je opskrbljivala 65 općina na jugu Katalonije zagađena nitratima.
Obje su vijesti posljedica zlouporabe pesticida i gnojiva na vodonosnicima . Također su pogođena tla, biljke i divlja fauna. Organska proizvodnja ne uzrokuje ove probleme.
9. Koči klimatskim promjenama
Proizvodnja hrane odgovorna je za 30% emisije CO2 u atmosferu (polovica se pripisuje prometu).
Ovaj se utjecaj može smanjiti, jer neke namirnice uzrokuju više emisija od drugih. Uz to, odabir organskih proizvoda smanjuje utjecaj za trećinu jer organske farme emitiraju manje CO2 i više se učvršćuju u tlu i vegetaciji.
10. Inteligencija i predviđanje
Da bi proizvodili organsku hranu, poljoprivrednici moraju u potpunosti razumjeti kako priroda djeluje i pokušati surađivati s njom, umjesto da se bore protiv nje. Da bi to učinili, uzimaju u obzir i tradicionalno znanje i najnovija znanstvena saznanja.
Umjesto da koriste kemijski insekticid, oni stvaraju uvjete da se štetnik ne pojavi. Ostale strategije uključuju rotaciju usjeva, korištenje dobro prilagođenih sorti, prosijavanje biljaka koje odbijaju štetne insekte ili pribjegavanje grabežljivim insektima i feromonskim zamkama.
Te su mjere toliko učinkovite da ih konvencionalni poljoprivrednici uključuju malo po malo, što smanjuje upotrebu pesticida.
11. Steknite transparentnost
Ekološki poljoprivrednici moraju u knjigu zapisati što rade svaki dan i dobiti inspekcije u kojima se uzimaju uzorci. U slučaju bilo kakvog kršenja, certifikat se povlači.
12. Brižniji svijet
Kupnjom organske hrane podržava se alternativni model proizvodnje zasnovan na malim i srednjim farmama ili zadrugama.
To je model održivog razvoja koji dobro djeluje i u bogatim i u siromašnim zemljama. U njima se organska poljoprivreda često povezuje s "poštenom trgovinom" , zajamčenom poštenom trgovinom i ručnim pečatima, što poboljšava prihod poljoprivrednika.
13. Uravnoteženi krajolik
Može se zamisliti teritorij koji uglavnom zauzimaju velike monokulture, a ostatak napušten ili pretvoren u prirodni rezervat.
U ovom je modelu poljoprivreda stvar velike prehrambene industrije i podrazumijeva praktično nestajanje ruralnog života. Ili možete zamisliti svijet u kojem se mali i srednji poljoprivrednici , ponosni na svoj posao, brinu o svojoj zemlji i daju život selima.
Ekološke farme poistovjećuju se s ovim skladnijim načinom odnosa prema prirodi i koji se ogleda u ljepoti krajolika i biološkoj raznolikosti.
14. Stvorite više posla
U Španjolskoj se broj radnika u organskom poljoprivrednom sektoru povećava za 20% svake godine, uključujući nedavne krize. U kriznim vremenima i u kojima dominiraju međunarodna kretanja kapitala i industrije, organska poljoprivreda može biti jedna od osi održivog alternativnog razvoja .
15. Blizina i lokalni razvoj
The bio hrana se može jesti daleko od mjesta svog podrijetla. U Švedskoj uzimaju španjolsko organsko maslinovo ulje, a ovdje piju švedsko zobeno mlijeko. No, ljudi s ekološkim kriterijima ugodnije se kupuju u blizini, jer je utjecaj transporta na okoliš mnogo manji.
Ovaj se zahtjev može ispuniti posebno sa sezonskim voćem i povrćem. Mogu se naći u organskim trgovinama i na općinskim tržnicama, ali mnogi se potrošači organiziraju u zadruge ili grupe koje kupuju izravno od poljoprivrednika.
16. Poštovanje životinja
Životinje vode mnogo dostojanstveniji život na organskoj farmi . A, s druge strane, životni se uvjeti životinje odražavaju na kvaliteti proizvoda, bilo mlijeka, jaja ili mesa, koji mogu imati drugačiji kemijski sastav ako životinja pati od stresa, nedostatka kretanja ili drugih čimbenika.
17. Dječje zdravlje
Mnogi ljudi započinju organsku hranu kad imaju prvo dijete, jer im je prioritet ponuditi manje onečišćenu i čistiju hranu.
Dobro im ide jer su dječja tijela mnogo ranjivija na toksine , posebno one koji utječu na reproduktivni, živčani i imunološki sustav. Zapravo, ova ranjivost već postoji u trudnoći, pa bi je i buduće majke trebale uzeti u obzir.
Parovi koji žele začeti također imaju razloga jesti organsko : prema studijama na životinjama, plodni kapacitet povećava se između 30 i 200%.
