Lucerna, čije je znanstveno ime Medicago sativa, dobro je poznata po tome što je jedna od namirnica koja se najviše konzumira kao klica. Zapravo su klice lucerne prvo što nam padne na pamet kad pomislimo na ovaj sjajan način jesti neku hranu.
Biljka lucerna pripada istoj obitelji kao i mahunarke, Fabaceae, i ima mnoga hranjiva svojstva.
Poznato je da je ova biljka porijeklom s Kavkaza i Male Azije, a na europski kontinent uveli su je Grci, koji su je pak doveli u današnju Italiju.
Međutim, do Španjolske je došlo preko Arapa. Zapravo, njegovo ime potječe s latino-arapskog, a iz Španjolske je odneseno u ostatak Europe, a također i u druge dijelove svijeta.
Svojstva lucerne mogu se, osim klica, konzumirati i kroz lišće i sjeme.
Klice lucerne: kako ih napraviti
Klice lucerne jedan su od najboljih načina konzumacije ove biljke i iskorištavanja njenih hranjivih svojstava.
Postoji nekoliko načina kako napraviti klice lucerne ili klice bilo kojeg drugog sjemena, najjednostavniji je s klijalicom, a to je alat u koji dodajete sjeme i vodu, a oni se lako rade, ili ako nemate klijavca, stvorite svoje lako.
Morat ćete stvoriti klijavca:
- Staklena tegla.
- Kvadrat od šifonske tkanine
- Guma za držanje tkanine
I da napravite klice:
- Sjeme lucerke
- Voda
Kako napraviti klice lucerne
Stavite sjeme u staklenku i napunite je vodom. Ostavite preko noći. Ujutro ga procijedite i ponovno prođite kroz vodu, ovaj put pustite da voda padne kroz poklopac od gaze, s gumom čvrsto postavljenom da sjeme ne padne.
Svaki dan opet mijenjamo sjeme kroz vodu i za 5 ili 6 dana imat ćemo klice spremne za jelo.
Upozorenje: mogu se ostaviti u hladnjaku i jesti nekoliko dana, ali pripazite da ne stavite previše sjemenki jer ćete u suprotnom pojesti više klica nego što želite.
Klice lucerne mogu se pored salata uključiti u gotovo svako jelo, a postoje tone sirovih veganskih recepata s kojima možete napraviti nevjerojatne stvari s tim klicama.
Svojstva lucerne
Lucerna se ističe svojim hranjivim i ljekovitim svojstvima. Među njima važni vitamini i minerali važni za zdravlje.
Biljka lucerna u različitim oblicima u kojima se može konzumirati bogata je vitaminom A , jer sadrži dobre doze retinola. Ova se hranjiva tvar u tijelu transformira u ovaj vitamin, a vrlo je važna za stvaranje noktiju, kose, kostiju te za zdravlje očiju i vida.
Sadrži i vitamin C , antioksidans i pojačivač imunološkog sustava, također vrlo važan za apsorpciju željeza, koje također sadrži lucernu.
Još jedan vitamin uključen u svojstva lucerne je vitamin E , vrlo moćan antioksidans koji pomaže u borbi protiv propadanja stanica i slobodnih radikala, a također je i antikoagulant.
Sadrži i vitamin K , vrlo dobar za krvarenje i jačanje kostiju, kao i vrlo koristan za pravilan rad jetre.
Među mineralima koje lucerna sadrži vrijedi istaknuti kalcij , kalij , željezo i fosfor . Sve vrlo važno za dobro organsko funkcioniranje.
Još niste uključili klice lucerne u svoju prehranu? Što čekaš?
