Agava je rod biljaka koji se nalazi u Meksiku i na jugu Sjedinjenih Država. Mnogo je vrsta ove biljke i od njih se stvaraju najraznolikiji proizvodi, poput tekile (koja se vadi iz plave agave), koja je najreprezentativnije alkoholno piće u Meksiku.
Agavin sirup
Ali jasno, ovdje nećemo govoriti o tekili, osim ako ne želimo otkriti neka od njenih ljekovitih svojstava, koja ne znamo.
Ono što nas danas zanima je razgovor o agavinom sirupu, vrsti sirupa ili meda koji se ekstrahira iz jedne od sorti ove biljke nazvane agave americana.
Ova sorta, tipična za karipsku regiju i Meksički zaljev, trenutno je najpoznatija u svijetu po izvozu ovog sirupa kao alternative ostalim zaslađivačima.
Svojstva sirupa od agave
Jedno od svojstava koje treba istaknuti agavin sirup jest da iako je njegova koncentracija fruktoze visoka, glikemijski indeks iznosi 25%, što ga čini pravom alternativom kao zaslađivač rafiniranom šećeru, za razliku od fruktoze ili panela, koja unatoč tome što je više hrana od bijelog šećera, ima visok glikemijski indeks.
Još jedna prednost konzumiranja agave u usporedbi sa šećerom je ta što se više zaslađuje, pa ćemo stoga morati jesti ili koristiti manje količine sirupa od šećera.
Blagodati povezane s agavinim sirupom su u tome što smanjuje razinu glukoze u krvi, poboljšava apsorpciju kalcija i stoga pomaže u borbi protiv bolesti poput osteoporoze i stimulira imunološki sustav.
Postoje različiti glasovi u vezi s prednostima sirupa od agave, uglavnom zbog nedostatka dugoročnih istraživanja. Nadalje, kažu, velik dio istraživanja financira sama industrija u usponu, tako da nije i ne može biti nepristrano.
Agavin sirup ili stevija?
Mnogi se ljudi pitaju je li bolji agavin sirup ili stevija. Na ovo se, kao i na mnoga pitanja, mora odgovoriti s "ovisi". Ako govorimo o zaslađivanju, okusu ili ukusu potrošača naviknutog na industrijske pekare, odgovor će biti drugačiji nego ako govorimo o zdravlju.
Međutim, iako agavin sirup jako zaslađuje, ne može se usporediti s glavnom alternativom konzumaciji šećera koja je stevija, posebno na prehrambenoj razini i zbog nultih negativnih učinaka južnoameričke biljke.
Kalorije u agavinom sirupu
Kalorije u agavinom sirupu su visoke. Primjerice, na svakih 100 grama sadrži 312 kalorija. Istina je da zaslađivanjem više od šećera trošimo manje.
Ne razlikuje se puno od bijelog šećera, čija se kalorija procjenjuje između 380 i 390 na 100 grama, ovisno o tome govorimo li o glazuri, bijelom ili smeđem šećeru.
Med od agave također sadrži 75,28 g ugljikohidrata na 100 grama.
Kontraindikacije sirupa od agave
Agavin sirup ima neke kontraindikacije ili moguće nuspojave kojih biste trebali biti svjesni.
Unatoč niskom glikemijskom indeksu, sadržaj fruktoze je visok. Treba uzeti u obzir, jer u slučaju intolerancije na fruktozu to može biti vrlo štetno.
Ljudi s problemima u indeksu mokraćne kiseline u krvi, koji je poznat i kao giht, trebali bi izbjegavati ovaj proizvod. Iako na web stranicama postoje podaci koji navode da je ovaj agavin sirup dobar za dijabetičare, to nije istina.
U ljudi s dijabetesom trebaju izbjegavati konzumiranje i sirup i proizvodi koji ga sadrže , osim u vrlo malim količinama, kao i kod drugih sladila ili sladila.