Luk je porijeklom iz Srednje Azije i hrana je predaka, koja se uzgaja tisućama godina i prisutna je u svim kuhinjama svijeta.
Luk je jedna od onih namirnica koje u djetinjstvu mrzite (osim ako ga ne jedete prženi), a kad ste stariji ne možete prestati konzumirati.
Vrlo je cjelovit sastojak, s mnogo načina kuhanja i vrlo širokim ljekovitim svojstvima.
Iako se obično radi o hrani koja se jede kuhana, pržena ili pirjana, može se jesti sirova. Da biste to učinili, mora se namočiti najmanje pola sata prije i ako je moguće, u toploj vodi kako bi se izbjegla toksičnost i određeni neugodni učinci na većinu želuca.
Ali postoje ljudi koji je jedu sirovu i ne pate od žgaravice ili peckanja, niti osjećaju da se ponavlja satima. Ostali načini jesti su pržena, sušena, pržena, kuhana, pečena, pečena na roštilju i gotovo na bilo koji način koji možete zamisliti.
Ali budući da danas u ovom slučaju nećemo razgovarati o kuhanju ili ostaviti recept, budući da ih ima u izobilju, razgovarat ćemo o ljekovitim svojstvima luka, što je ono što nas zanima dotaknuti u ovom članku, kao i njegove koristi i kontraindikacije.
Svojstva luka
Kao što smo rekli, luk se naširoko koristi u našoj kuhinji, a takav je i u većini svijeta. Hrana je koja se cijeni i uzgaja na svim kontinentima, zbog svojih hranjivih, antikoagulantnih i ljekovitih svojstava.
Osim toga, sadrži fitokemikalije i vitamin C koji pomažu u poboljšanju imuniteta, sudjelujući u prevenciji raznih bolesti.
Sadrži značajne količine nekih minerala, poput kalcija, fosfora i kalija, te u manjoj mjeri elemente u tragovima poput sumpora, kobalta, bakra, magnezija, silicija i cinka.
Ostale istaknute fitokemijske komponente su glukokinin, antocijani i kvercetin, prirodno prisutni u luku sa ljekovitim, antiseptičkim i terapijskim svojstvima.
Sva ta svojstva čine luk posebnom hranom, ali moramo biti oprezni jer se njegov uzgoj na industrijski način, poput onih na većini polica supermarketa, tretira pesticidima, gubeći svoja korisna svojstva i dodajući teške minerale. i otrovno za naše tijelo.
Ako želite znati kako lako saditi luk, a time imate kontrolu nad hranom i izbjegavate opasne toksine, svakako pogledajte naš članak.
Svojstva ljubičastog luka
Ljubičasti luk ima ista svojstva kao i bijeli luk, s tom razlikom što je ljubičasti ili crveni luk bogatiji antioksidansima.
Antocijani, vodotopivi pigmenti koji se nalaze u vakuolama lukovice i daju ovu crvenkastu boju, pomažu u prevenciji bolesti poput srčanih bolesti, kao i održavanju stanica zdravim. Iz tog razloga pripisuju mu se svojstva protiv raka i starenja.
Blagodati luka
Neke od dobrobiti koje moramo znati od luka su sljedeće:
Razina šećera u krvi Jedna od glavnih blagodati luka je da djeluje kao regulator šećera u krvi, jer pomaže u stvaranju soka gušterače i zbrinjavanju otrovnih šećera koje unosimo.
To je zbog glukokinina, koji se smatra "biljnim inzulinom". Istodobno je dobra hrana za ljude s problemima gušterače ili lučenja inzulina, poput dijabetesa.
Antocijanini i kvercetin za suzbijanje mnogih bolesti. Antocijanini, flavonoidi prisutni u ljubičastom luku, imaju poznate terapeutske učinke za suzbijanje bolesti i patologija, poput koronarne bolesti srca. Kaže se da imaju i antitumorsko, protuupalno i antidijabetičko djelovanje. Quercetin ima slična svojstva, također prisutan u bijelom luku.
Antioksidans Luk, posebno onaj ljubičasti, smatra se antioksidativnom hranom.
Smanjite razinu kolesterola u krvi. Još jedna prednost luka je što smanjuje proizvodnju lošeg kolesterola (LDL) u krvi, održavajući naš krvni sustav, a posebno srce zdravijim. To je, prema nedavnim istraživanjima, zaslužno za kvercetin.
Luk za kašalj. Luk se može koristiti kod kašlja i grlobolje. Oboje se konzumira izravno, te da noću postavimo sobu u kojoj spavamo i dišemo njezina svojstva. Možete napraviti domaći sirup od meda i luka, vrlo učinkovit.
Luk za kosu
Puno nas čitatelji Ecocosasa pitaju je li istina da je luk dobar za kosu ili je to mit. Pa ne, to nije mit, i istina je da se sok ili juha od luka mogu koristiti za jačanje kose.
To je zbog količina sumpora koji sadrži, što pridonosi stvaranju kolagena i keratina, važnih za zdravlje, jačanje i održavanje kose.
Za kožu
Među prednostima luka za kožu su njegova antiseptička svojstva. Oni pridonose zdravlju kože, na primjer u slučaju akni, prištića, prištića ili napuhavanja.
Uz to, kombinacija sumpora i vitamina C vrlo su dobre za stanice koje čine kožu.
Kuhano ili sirovo?
Prema istraživanjima, neki od najvažnijih elemenata koji čine luk, poput njegovih minerala ili kvercetina, kuhanjem se ne mijenjaju. Stoga ga je dobro konzumirati na oba načina, sve dok ne boli naš želudac ako ga jedemo sirovog.
Kontraindikacije i toksičnost luka
Nakon razgovora o svojstvima i blagodatima luka, slijede kontraindikacije ili nuspojave ovoga.
Jedan od najčešćih učinaka konzumiranja sirovog luka je žgaravica. Druga je žgaravica. Zbog toga bi trudnice, u kojem je žgaravica vrlo česta, trebale izbjegavati konzumiranje sirove ili prekomjerne.
Iako nije toliko ozbiljno, dah nakon što jedete luk, posebno sirovi ili jedete hranu na bazi luka, može izazvati neželjeni učinak. Pogotovo za naše sugovornike.