Kako napraviti kruh kod kuće
Pa, kao što sam već rekao u drugim prigodama na ovom blogu, jedan od načina za postizanje održivijeg svijeta je putem suverenosti i samodostatnosti hrane.
To je ideja kategorije eko-stvari pod nazivom Kuhinja i hrana, gdje prikupljamo i dijelimo informacije o tome kako vlastitim sredstvima napraviti najosnovniju hranu.
Stvari koje su prije bile uobičajene, ali navika je izgubljena. Neki će čitatelji reći "nemam vremena za kruh kod kuće". Pa, to nije istina, jer u nedjelju možete uzeti sat vremena i to cijeli tjedan. Pomoću njih uštedjet ćete novac i steći zdravlje, mislim da ovo nadoknađuje sat vremena provedenog na ovom vrlo produktivnom zadatku.
Kruh je jedna od najpopularnijih namirnica na svijetu, koja je mnogima izuzetno važna u prehrani i nudi mnoge varijante.
Možda je zdravo, ali u novije smo vrijeme navikli jesti kruh koji je smrznut i pun konzervansa i kemikalija. Budući da je to jedna od najčešće konzumiranih namirnica, važno je naučiti kako je napraviti, jedini način da se zna što kruh zaista sadrži. A to zapravo nije teško učiniti.
Kasnije ćemo vidjeti inačice, ali koliko god inzistirali na tome da ga ukrase, izrada domaćeg kruha nešto je što dolazi iz vremena Egipćana. Trebate samo pšenično brašno, vodu, sol i kvasac i par žlica maslinovog ulja. Održavanje kod kuće ne skuplja postupak, ali ga poboljšava jer možemo kontrolirati što stavljamo na kruh.
Izrada domaćeg kruha korak po korak
Pa da vidimo osnovni recept za pripremu domaćeg kruha. U ovom slučaju mjere su za dvije pogače od po 1/2 kilograma.
Sastojci:
Za misu:
- 400 gr. bijelo brašno
- 400 gr. integralnog brašna (Ako je integralno brašno snaga, postoji jedna, uobičajeno brašno nije potrebno. Isto tako, jedini način je isprobavanje različitih kombinacija, ali ova polovica i polovica je sigurna, ne propada, zato je preporučujem onima koji U tome započinju s pravljenjem kruha kod kuće.)
- 1 žličica fine morske soli
- 1 žličica cjelovitog šećera od trske
- 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Za kvasac:
- 35 gr. svježi kvasac (može biti i suh, s tim nema problema)
- 1 žličica šećera
- 1 žličica brašna
- 1/2 šalice tople vode
Ako su sastojci organskog podrijetla, bolje. Pogotovo brašno i kvasac.
Budući da smo vidjeli sastojke, pa krenimo. U malom čašu ili zdjelicu, što ćemo učiniti prvi je ono što ja nazivam „aktiviranje kvasac . ”
Stavimo 35 g kvasca ili omotnicu suhog kvasca sa šećerom, brašnom i malo tople vode.
Dobro ga promiješamo žlicom i ostavimo sa strane. Sada uzimamo veliku posudu od nehrđajućeg čelika (staklo, keramiku ili što god imaju pri ruci), žlicom miješamo brašno, ulje, sol i šećer.
Kad kvasac stvara malo pjene, dodamo ga u brašno, nastavimo s miješanjem i postupno dolijevamo toplu vodu dok ne dobijemo tijesto koje se ne lijepi za prste . Ako idemo s vodom, dodamo još malo brašna i to je to.
Jednom kad postignemo dosljednost, udarimo je o stol ili drvenu dasku kako bismo uklonili zrak i pokrili je krpom unutar posude oko 30 minuta. To je da, i važno je, dopustimo mu da se odmara od propuha. Kad se tijesto više ili manje udvostruči , zbog fermentacije, potonuti ćemo prst. Ako se tijesto ne vrati na svoje mjesto, spremno je za pečenje.
Zatim ga izvadimo i podijelimo na dva jednaka dijela, nauljimo kalupe i napravimo valjak s tijestom, koji uvodimo u kalup, malo pritiskajući prstima.
U to vrijeme uključujemo pećnicu na visokoj temperaturi, pokrivamo kalupe krpom i pustimo ih da se dignu iz pećnice. Ovaj će postupak trajati približno 15-20 minuta.
Nakon isteka vremena stavljamo ih u pećnicu na još oko 10 ili 15 minuta.
Nakon što smo kruhove izvadili iz pećnice, mijenjamo ih u veliki tanjur ili posudu za pečenje, bez podmazivanja i vraćamo u pećnicu na otprilike još 5 minuta. To se radi iz dva razloga: tako da pod ili dno kruha gubi višak vlage, a zauzvrat da se stvrdne.
Kad primijetimo da se pod očvrsnuo, tada će to biti uskoro.
Na ovaj, koji bi bio osnovni i jednostavan recept kako napraviti domaći kruh, možemo primijeniti beskrajan broj varijanti. Jedno od najtipičnijih je stavljati sjeme raznih vrsta, od orašastih plodova do lula, dodati raž ako želimo više vlakana, a možemo dodati i malo sira, začinskog bilja ili luka.
Svejedno, što god možemo smisliti, to može biti dobro. Jedna od najboljih stvari kod kuhanja je mogućnost izmišljanja i eksperimentiranja sa stvarima koje već znamo i radimo na otkrivanju novih kombinacija.
Nadam se da vam se ideja sviđa, a ako već ne, počnite pokušavati napraviti domaći kruh, vidjet ćete da je i to vrlo zabavan zadatak.