Što se piše?
Pir, poznat i kao pšenična pšenica, veća eskaña ili veći pir, zrno je slično pšenici koje se lako prilagođava hladnoj i vlažnoj klimi.
Jedna je od najstarijih otkrivenih žitarica, koja se u davnim vremenima koristila u regijama poput Mezopotamije, Kavkaza i Balkana.
Procjenjuje se da se njegova upotreba provodila od pamtivijeka. Također na Iberijskom poluotoku, gdje su pronađeni ostaci ove žitarice u neolitskim iskapanjima.
Poznato je da je u srednjem vijeku bila visoko cijenjena žitarica, a bogatiji slojevi su je konzumirali, dok su se siromašni hranili drugim sortama pšenice.
Pir, svojstva i blagodati ove žitarice
Među svojstvima pira možemo istaknuti da je riječ o hrani bogatoj vlaknima, polinezasićenim kiselinama, šećerima, proteinima i ugljikohidratima. Sadrži i neke minerale, uglavnom kalij, ali i znatne količine kalcija, fosfora, magnezija i željeza.
Uz to, sadrži vitamin B6, iako u malim količinama. Ovaj vitamin doprinosi metabolizmu i razvoju živčanog sustava.
U piru je sadržaj proteina veći nego u slučaju obične pšenice, što je čini istaknutim hranjivim sastojkom za sportaše.
Udebljava li vas kruh od pira?
Nešto što treba istaknuti među hranjivim svojstvima pira jest da sadrži mnogo manje kalorija od bijelog pšeničnog brašna . Stoga je uporaba brašna od pira u kruhu mnogo manje tovita od rafiniranog brašna od obične pšenice.
Ima li pira gluten?
Postoji mit oko svojstava pira i glutena. Da, pira sadrži gluten . Važno je znati, jer ljudi koji ne mogu jesti ovu hranjivu tvar, poput celijakije, neće moći konzumirati ni piru.
Pir sadrži gluten i nalazi se na popisu zabranjenih namirnica za celijakiju, ali nije isto u slučaju onih koji ne podnose pšenicu ili gluten koji mogu unositi umjerene količine ove žitarice.
Isto se događa s ljudima koji zbog neke vrste alergije ne mogu jesti normalnu pšenicu. Oni će ovu žitaricu moći konzumirati bez problema.
Otporan na pesticide
Iako je bila jedna od najčešće korištenih žitarica u povijesti, tijekom 19. stoljeća njezina je upotreba opala jer ju je bilo teže mljeti od pšenice, a samim time i skuplju.
No, posljednjih godina zaslužan je sav ponovni rast ove žitarice i njezin uzgoj, pored blagodati i porasta zdrave prehrane, jer je usjev koji je vrlo otporan na jaku klimu, otporan i na štetnike.
U organskim usjevima ove vrste hrane blagoslivljaju jer nije potrebno koristiti pesticide ili fungicide kako bi se izbjegli štetnici ili bolesti. Još jedna točka u korist ove superhrane.
Kako se pij može konzumirati
Postoji mnogo načina na koji se spelt može konzumirati. Posljednjih godina došlo je do eksplozije proizvoda na bazi ove žitarice, pa pored brašna postoji i mnoštvo nusproizvoda koji se relativno lako mogu naći u trgovinama specijaliziranim za prirodno zdravlje, prehranu i zdravu prehranu:
- kolačići od pira
- kolač od pira
- kruh od spelte od cjelovite pšenice
- pahuljice od pira
- pasta od pira
- kifli od pira
Pisane kontraindikacije
Pir, iako ima malo glutena za razliku od pšenice, ali ga sadrži. Stoga, kao što smo već rekli, nije hrana prikladna za celijakiju, ali prikladna je za ljude s umjerenom netolerancijom na gluten ili nekom vrstom alergije na pšenicu.
Osobe s probavnim problemima, kao što je razdražljivo debelo crijevo, trebaju se savjetovati o konzumaciji ove žitarice sa svojim liječnikom.
Konzumacija pira ponekad je uzrokovala jake glavobolje ili migrene.
