Danas ćemo razgovarati o ovoj malo poznatoj namirnici, ali s izvrsnim hranjivim svojstvima i laganom za uzgoj. Velika je biljka s prekrasnim cvjetovima, koja osim što služi za prehranu ljudi i životinja, vrlo dobro hrani pčele.
Nutritivna svojstva Topinambur
Topinambur, koji se naziva i artičoka iz Jeruzalema, artičoka iz Jeruzalema i čije je znanstveno ime Helianthus tuberosus, izvrsna je hrana čija se svojstva u velikoj mjeri ističu.
To je marginalna hrana u Španjolskoj, ali je vrlo raširena u drugim regijama.
Među hranjivim sastojcima koje treba istaknuti, osim što je bogat izvor šećera, vlakana i ugljikohidrata, sadrži i sadržaj proteina od 2 g na 100 grama hrane.
Zauzvrat, među svojstvima topinambur ili topinambur, možemo istaknuti da sadrži vitamine:
- Vitamin C
- Vitamini B (B1, B2, B3, B5, B6)
- Folna kiselina (B9)
Niti se zaostaje u količini važnih minerala koje ova biljka daje, kao što su:
- Kalcij
- Podudarnost
- Željezo
- Magnezij
- Kalij
Ostali izvanredni aktivni sastojci su laktobacili, niacin, B3, korisni za smanjenje razine kolesterola i inulina, koji tijelo pretvara u fruktozu, a dijabetičari ga mogu bez problema jesti.
Blagodati koje pružaju svojstva artičoke
Zbog visokog udjela vlakana smatra se dobrim u borbi protiv probavnih problema kao što je zatvor.
Kao što smo rekli, niacin je idealan za suzbijanje "lošeg" nivoa kolesterola u krvi. Možete zamijeniti krumpir, jer ne sadrži škrob, a zauzvrat sa svojim brašnom možete pripremiti izvrsna jela koja su prikladna za celijakiju, jer ne sadrži gluten.
Na niskim glikemijskim , osim što nije sadrže škrob, čine ga vrlo koristan za dijabetičare.
U mršavljenja dijeta može uključiti bez problema na tupinambo. Razina masnoće u njemu je vrlo niska pa je potrošnja idealna za niskokaloričnu dijetu.
Brašno od artičoke prikladno je za celijakiju jer ne sadrži gluten i može u potpunosti zamijeniti konvencionalno brašno.
Uzgoj topinambur ili topinambur
biljka topinambur izlazi na proljeće, a na jesen umire gotovo zimi. Ono što ćemo potražiti su neki veliki gomolji koje ostavlja pod zemljom, slično krumpiru (krumpiru), ali s tanjom ljuskom. Jedu se i kuhaju na isti način kao i krumpir, imaju malo slađi okus, moramo biti oprezni jer se ne drže dobro od zemlje, ako uberemo veliku količinu, može se pokvariti. Bolje je postupno ubirati ono što ćemo konzumirati.
Još jedno pitanje na koje treba obratiti pažnju jest da je vrlo invazivna biljka, pa je treba saditi na određenom dijelu vrta i dobro kontrolirati.
Ima toplu ili umjerenu klimu, ali se vrlo dobro opire hladnoći. Zapravo ga uzgajam u prilično hladnoj klimi visokoj 1000 metara i sjajno raste.
Ne treba puno posebne brige, iako moramo dobiti veću žetvu. Također prihvaća siromašna zemljišta, ne voli lokve i više voli rahla tla.
Gotovo da nema štetnika koji bi mu mogli naštetiti, osim rijetke gljive. Uzgajam ih godinama i nikada nisam imao kugu.
Sadimo ih jednom, a izlaze svake godine, jer je biljka jednom zasaditi i zauvijek uživati.
Prva žetva gomolja koji su ostali u zemlji iz prethodne godine, zatim se tlo priprema dodavanjem komposta ili stajskog gnoja, malo rastresanjem tla motikom, raspodjelom rizoma i prekrivanjem zemljom. Zatim je podstavljen slamom ili što god vam je pri ruci.
A sljedeće samo čeka. Prikladno je pogrbiti se kad su više ili manje visoki metar, tako da daju više rizoma.
Ostavljam nekoliko fotografija postupka sadnje:
Nedavno je njegovo uzgajanje dobilo na značaju u proizvodnji etanola, budući da se visokim sadržajem inulina tijekom fermentacije različitih dijelova biljke dobiva ovaj alkohol koji se može koristiti kao alternativno gorivo, posebno u automobilima.
I na kraju ostavljam mali video koji sam o tome snimio: