Sezonski kalendar: koje voće i povrće jesti u siječnju
Godina započinje voćem i povrćem koje je idealno za hladne mjesece. Otkrijte kako svoju košaricu napuniti svježom sezonskom hranom, hranjivijom i punog okusa.
S mjesecom siječnjem ulazimo u sredinu zime. Mjesec je to koji traži velikodušnost s toplim jelima, koji zahtijeva dobru brigu o imunološkom sustavu i u kojem bismo, prema tradicionalnoj kineskoj medicini, trebali obratiti posebnu pažnju na organe poput bubrega i mokraćnog mjehura .
Zato je dobar mjesec za korijenje i zeleno lišće, ili za citruse, neke od namirnica koje priroda trenutno nudi.
Koju sezonsku hranu vrt nudi u siječnju?
Početak godine nesumnjivo je izvrsno vrijeme za precizno pronalaženje korijenja i zelenih listova, posebno lišća gorke salate , poput cikorije , endivije ili endivije , te svih vrsta lisnatog povrća. Blitva, boražina, kupusnjača, čička, špinat, zelje repa … sve su u sezoni.
Niti vam nedostaje išta što trebate za pripremu toplih krema i dobrih juha : celer, repa, pastrnjak, poriluk, luk, kupus, repa, buča … A još uvijek možete uživati u jesenskom užitku, u artičoki, u kojoj ćete moći uživati sve dok Proljeće.
Za salate imamo, uz najgorče lišće, i neke sorte zimske salate . A možemo dodati malo potočarke ili janjeće salate, unijeti svježinu komorača ili ga obogatiti vitaminima mrkve.
Također je optimalan mjesec za pronalaženje dobrih agruma , od kojih su neki na vrhuncu i dobro dođu zbog bogatstva vitaminom C.
Narančasta je još uvijek u svom najboljem sezoni, a među mandarinama, dolazi niz, na clemenvilla , s fin slatkoće. Postoje i mnogi plodovi koji su počeli dozrijevati u jesen i od kojih se tako teško oprostiti, poput kakija , jabuke od kreme ili nara .
12 voća i povrća za siječanj: dodajte ih na svoj jelovnik!
Neke od ovih namirnica svoju sezonu započinju sada, druge su je započele prethodnih mjeseci, ali sve su u optimalnom vremenu. Svi su također idealni za zdravu prehranu zimi.
1. Limun, dvostruko pojačaj obranu
Limun , za razliku od ostalih agruma, cvjeta nekoliko puta godišnje , omogućujući vam da odaberete limun u različitim mjesecima i uživati plod gotovo neprekidno. Neke su sorte vrlo otporne na hladnoću i sada su spremne. Na proljeće stiže još jedna dobra pošiljka.
Limuna dolazi u ruci u tom razdoblju treba biti održavan kao obranu. Ali i brinuti o bubrezima , kojima su moćan saveznik.
Čaša limunovog soka, oko 60 ml, pruža polovicu vitamina potrebnog dnevno i obilne flavonoide, s antioksidativnim učinkom.
Možete dodati krišku limuna u vodu ili kapljicu soka da povećate unos vitamina C , dodajte limun sokovima kako biste poboljšali asimilaciju željeza iz zelenih listova ili s njim pripremite vinaigrete umjesto octa.
Ako koristite kožu, posebno je važno da odaberete organski limun ili limun od povjerenja.
2. Cikorija, vrlo probavni list salate
Crveni radič, kojeg možete pronaći i pod imenom radič, talijanski je rođak endivije i endivije.
U zimskim salatama ne samo da dodaje dašak boje, već nudi i slasni gorki kontrapunkt ostalom slađem povrću. I izvrsno se kombinira s voćem sezone, poput jabuke ili naranče.
Dodir ljubičaste boje njezinog lišća rezultat je činjenice da pruža antocijaninske antioksidanse, dok gorak okus daju intibin i inulin, dva polisaharida s prebiotičkim učinkom koji također olakšavaju rad jetre.
Ako ga više volite kuhati, možete ga dodati u pomfrit . Kad se kuha, gubi dio gorkog okusa i prihvatljiviji je za sva nepca.
3. Banana, okus i energija trenutno
Ako zimi propustite više raznolikog voća, ne zaboravite na bananu . Zahvaljujući klimi na Kanarskim otocima, možemo uživati u ovom slasnom tropskom voću tijekom cijele godine.
Canarian banana je više aromatskih i bogate kalijem od svog relativno banana. Lako ćete ga prepoznati po crnim mrljama i manjoj veličini.
Banana nije samo najudobnije voće za nošenje, već pruža dozu kvalitetne energije u bilo kojem trenutku. Uz ugljikohidrate, njegovom energetskom učinku pridonose i vitamini skupine B koji ih pretvaraju u energiju te magnezij koji jača i mišiće i živce.
U banana smoothies su ukusni. Na primjer, sa zobenim mlijekom, čistim kakaom i malo melase. Ili s voćem koje ćete također naći u sezoni početkom zime, poput ananasa ili manga.
Osim toga, možete ga koristiti u svojim slastičarskim receptima za dodavanje slatkoće bez pribjegavanja šećeru ili za zamjenu jaja u kolačima i keksima.
4. Prokulice, sjajni zaštitnici
Ovi su kupusi najbolje u ranoj godini. Nemaju na čemu zavidjeti na toplo preporučenoj brokuli, jer sadrže sličnu količinu glukozinolata , preteča izotiocijanata , s antikancerogenim i detoksikacijskim svojstvima .
Doktor R. Béliveau iz Laboratorija za molekularnu medicinu Sveučilišta Quebec u Montrealu (Kanada) preporučuje uzimanje 100 g prokulica ili drugih krstaša svakodnevno kao dio prehrane za prevenciju raka .
Pokušajte ih ne kuhati više nego što je potrebno, jer gube dio svojih zdravih svojstava i stvaraju miris koji je nekima neugodan.
Prerežite ih na pola i kuhajte na pari oko 6 minuta. Možete ih začiniti senfom kako biste pojačali njihove učinke.
5. Grelos, najukusniji vitamini galicijske zime
Ovo je zimsko povrće dio nekih od najtradicionalnijih galicijskih recepata. Možete ga uzeti kao ukras ili zgnječiti s drugim povrćem da biste uživali u njemu kao kremu.
U repa su lišće biljke repa: mogu se jesti u ranim jesenskim grančice, repa, ili pričekati malo duže, dok se neposredno prije cvatnje.
Oni više uzgajani listovi, ali još uvijek vrlo nježni, zelje su repe, a to je da "grelar" na galicijskom znači "cvjetati". Dolaze s novom godinom i u njima se može uživati i do ožujka.
Osim što su delicija, imaju veliku hranjivu vrijednost. Bogatstvo beta-karotenom ili provitaminom A , čija se asimilacija poboljšava kuhanjem, izvanredno je: 100 g pokriva sve dnevne potrebe.
Ostali vitamini koji pružaju obilje repa su folna kiselina i vitamin C . Kao i ostali zeleni listovi, također pruža dobru dozu željeza i kalcija.
6. Clemevillas, limunska slatkoća
Mandarine imaju nešto što izaziva ovisnost, ali to nije problem jer pružaju samo zdravstvene prednosti. I, iako prvi stižu početkom jeseni, početak godine donosi novu sortu u kojoj ćete zasigurno uživati.
Clemenvilla su gotovo poput slatkiša, kasna mandarina lako prepoznati, jer je velika, teška i ima tanki i tvrdi piling kože. Ali ako sumnjate, budite sigurni da ćete ga prepoznati kad ga kušate: vrlo je aromatičan i iznenađujuće sladak .
Poput limuna, oni su u ovom trenutku sjajan resurs za povećanje unosa vitamina C, dok se brinete o bubrezima.
Velika prednost mandarine je u tome što se, kad se obično jede cijela, a ne u soku, koriste sva vlakna koncentrirana u bijeloj koži segmenata. Ne zaboravite da segmenti mandarine daju puno svježine salatama i da se izvrsno kombiniraju s lišćem sezone kao što je endivija.
Flipboard
7. Nježni široki grah, vrlo hranjiva svježa mahunarka
Samo u ovo doba i dok traje proljeće moguće je uživati u širokom grahu dok je još mekan, što mu omogućava jesti čak i s mahunom.
Kako imaju više vode i manje škroba od suhog graha , probavniji su i lakši . Imaju nešto manje proteina i vlakana, ali dobar su izvor fosfora , željeza i vitamina B skupine , posebno folne kiseline.
Kako bi održali dobro raspoloženje zimi i u proljeće, mogu biti i dobar dodatak vašem jelovniku jer sadrže levodopu ili L-dopu , kemikaliju koju tijelo koristi za proizvodnju dopamina .
Jednom skuhani, jednostavno su ukusni s uljem i mentom ili slanom.
Flipboard
8. Luk protiv prehlade
Luk je jedan od onih namirnica koje mogu biti pronađeni tijekom cijele godine u vrtu, iako svaki luk sorta ima svoje najbolje vrijeme.
Zimi su neophodno povrće . Bogatstvo flavonoidima i sumpornim spojevima čine ga vrlo zaštitnom hranom i posebno korisnom za prevenciju i poboljšanje respiratornih infekcija , tako čestih u ovo doba.
Luk se također smatra korisnim za cirkulaciju, kolesterol i šećer u krvi , kao i koristan u prevenciji raka i probavnih infekcija.
Prikladno je iskoristiti vanjske slojeve, jer su u njima koncentrirani flavonoidi poput kvercetina.
Flipboard
9. Jabuka puna vlakana i vitamina C
Prve jabuke stigle su s krajem ljeta, ali njihova sezona traje do zime. Jedna od kasnijih sorti koja se u ovo vrijeme bolje čuva je, na primjer, Granny Smith , čija ju svijetlozelena boja čini nepogrešivom.
Možda će vam biti i djevojačke zelene jabuke teže uočljive, ali one su jedna od onih sorti koje se ne zaboravljaju, svježe, parfimirane i koje ćete prepoznati po voštanoj koži i zaravnjenom obliku.
Slava jabuke kao zdravog voća nije neutemeljena. Komad od 150 grama osigurava 30% potrebnog vitamina C dnevno i dobre doze kalija. Sadrži i pektin, prebiotičko vlakno koje pomaže u regulaciji crijevnog tranzita i kolesterola.
Osim što je idealna kao stolno voće i kao međuobrok, jabuka je vrlo cijenjena za dodavanje u zimske salate, gdje se vrlo dobro kombinira s endivijom ili salatama poput hrastovog lista ili lollo rossoa, koje ćete također pronaći u ovom epoha.
Kad je hladno, jako se uživa i u kuhanoj jabuci. Ne samo da je ukusan u kolačima, već dodaje i dašak slatkoće vašim biljnim kremama.
Flipboard
10. Češnjak, prirodni antibiotik
U češnjaku imamo velikog saveznika zdravlja zimi. Na tržištu ih možete pronaći tijekom cijele godine, jer sezona berbe zrelog češnjaka započinje na ljeto, ali nakon toga glavice se ostavljaju da se suše i čuvaju bez utjecaja na njihova svojstva.
Češnjak vas štiti zimi zbog svog antibiotskog učinka , što ga čini idealnim za prevenciju i borbu protiv infekcija. Alicin , sumpor - spoj koji sadrži otpušta jednom ili drobljeni češnjak rezati, ponaša kao antimikrobno i za stimulaciju imunološkog sustava.
Zauzvrat , češnjak vam daje inulin , vlakno koje potiče rast i aktivnost bifidobakterija koje žive u crijevima, uz to što proizvodi malo zakiseljavanje u debelom crijevu što pojačava barijerni učinak protiv potencijalno otrovnih mikroorganizama .
Najbolji način da iskoristite njegova svojstva je ako se koristi sirov. Nasjeckajte ga u salate, dodajte u preljev za povrće ili s njim pripremite majonezu ili povrće.
Ako ga koristite za kuhanje, nasjeckajte ga ili zgnječite desetak minuta prije, kako biste ostavili vrijeme za oslobađanje alicina, koji će tako bolje odoljeti toplini.
Flipboard
11. Kaki sharoni ili persimon, slatkoća bez oporivosti
Dragun , porijeklom iz istočne Azije, također poznat kao „Rosewood” , možda zato što stiže početkom studenog. Obilni šećeri čine ga vrlo slatkim, iako tanini ostavljaju oštar aftertaste ako nije baš kako treba. Zato se neke sorte beru rano, prije nego što u potpunosti sazriju, i podvrgavaju se prirodnom tretmanu sazrijevanja koji uklanja tanine i, prema tome, oporost.
Ovi tvrđi kakiji imaju teksturu koja više podsjeća na jabuke i nježno su slatki. Njegova pulpa je toliko postojana da se može čak rezati na kriške i ugrađivati u salate.
Možete ih naći u spljoštenoj sorti, poznatoj kao sharoni , koja se uzgaja uglavnom u Huelvi, ili u izduženoj sorti, poznatoj kao persimon i s podrijetlom podrijetla Ribera del Xúquer, iz Valencije. Kako su vrlo dobro očuvani, idealni su kakiji za uživanje čak i u ovo doba.
Persimona 150 g traži gotovo polovica beta karoten precizno dana i 40% vitamina C . Njegovi tanini s antioksidativnim učinkom pomažu u zaštiti kardiovaskularnog zdravlja.
Flipboard
12. Paštrnjak, korijen pun vitamina
Nekada se ovaj skromni korijen koristio u Europi za zaslađivanje džemova i kolača. Danas, iako je njegova najpopularnija upotreba kao sastojak juhe, u mnogim receptima može zamijeniti mrkvu s kojom je srodna, a ukusna je jednostavno pečena, začinjena po ukusu.
Njegova se slatkoća pojačava ako se bere nakon zimskih mrazeva, pa je ovaj mjesec i oni koji slijede najbolje iskoristiti sav njegov okus.
Kombinacijom vlakana, kalija i folata, pastrnjak podupire kardiovaskularno zdravlje . Također je bogat vitaminima: zajedno s folnom kiselinom osigurava vitamine B1, B5, C i E.
FlipboardSiječanj je također dobar mjesec za …
Ne zaboravite da između studenog i prosinca stižu nove pošiljke maslinovog ulja u godini . Neki gradovi tih mjeseci slave svoje festivale maslinovog ulja. Sad je zapakiran i vrijeme je da počnete uživati.
