Vanilije Biljka je rod orhideja. Iako postoji više od 100 različitih vrsta vanilije rasprostranjenih u različitim tropskim područjima i regijama planeta, najpoznatija od njih je takozvana Vanilla planifolia.
To je uglavnom zbog činjenice da se plod vanilije planifolia ekstrahira iz jedne od najpoznatijih svjetskih aroma i začina, a to je ono što se popularno naziva vanilija, plod ove sorte.
Ova se biljka uglavnom nalazi u regijama poput Meksika ili Madagaskara, iako je očito tipičnije za američki kontinent i već su u vrijeme Azteka pripremali napitke na bazi kakaa i vanilije.
Njegovim voćem trenutno su aromatizirane mnoge vrste bezalkoholnih pića, slatkiša, slastica, slatkiša, slatkiša i drugih delicija.
Formati u kojima se može naći vanilija
Ova se aroma može naći u različitim formatima, svi su komercijalizirani i dostupni. Najčešći su esencija, ekstrakt, mahuna ili grana i prah vanilije. Pogledajmo koje su razlike u svim tim inačicama.
Aroma vanilije
Ovo je industrijska verzija. Vrlo jednostavno za pronaći u trgovinama i supermarketima. Koristi se za aromatizaciju, a s njom se pripremaju bezbrojni deserti i sve vrste slatkiša. Mnogo je jeftiniji od ekstrakta vanilije, a ovako mu je oblik tekući.
Tekući ekstrakt vanilije
Tekući ekstrakt vanilije dobiva se makeriranjem mahuna ili grana vanilije u alkoholu nekoliko mjeseci, uz dodavanje sirupa.
Za razliku od esencije vanilije, ekstrakt je tradicionalniji postupak, iako se obično radi industrijski. Pored slastica, ovaj oblik tekuće vanilije koristi se za aromatiziranje pića.
Štapić graha vanilije
Trenutno nije rijetko pronaći vanilu u mahuni ili grani. Iako nije baš grana, već plod, tako se naziva zbog sličnosti sa štapićima cimeta.
Vanilija u prahu
Prah vanilije dobiva se od mljevenih sjemenki biljke. Njegova je aroma manja od arome koja se izvlači izravno iz mahune ili voća, ali koristi se za ukrašavanje, a također i za okus.
Biljka vanilije
Biljka vanilije koja se koristi kao aroma, budući da, kao što smo već rekli, postoji više od 100 različitih sorti, to je orhideja zelenog cvijeta, sa svojim karakteristikama i aromatičnim mahunama koje vise svuda.
Na prvi pogled može vas podsjetiti na mahunarke, poput graška, mahuna i graha, ali plod nije ništa slično, osim svog oblika i boje. U početku je mahuna zelena, ali s vremenom postaje crna.
Općenito se uzgaja u šumovitim područjima, u staklenicima ili prošarano drugim visoko eksploatiranim biljkama u tropskim područjima, poput šećerne trske.
Svojstva vanilije
Osim ukusnog okusa i karakteristične arome, vanilija ima i izvanredna antidepresivna, antioksidativna i opuštajuća svojstva. Vrlo je korisno kao sredstvo protiv bolova jer je prirodni tonik.
Ostala svojstva vanilije koja treba istaknuti su ona da je hormonalni regulator , kako kod muškaraca, tako i kod žena.
Opće je poznato da pruža protuupalne blagodati , kako za unutarnje bolesti, bilo mišićne ili organa, tako i za vanjske, bilo da se radi o ugrizima, opeklinama, ogrebotinama i drugim oštećenjima kože.
Upravo se iz tog razloga koristi i u kozmetici za stvaranje krema i drugih proizvoda za lokalnu upotrebu.
Ukratko, bilo da se radi o njegovom ekstraktu, esenciji ili mahuni za aromatiziranje i aromatiziranje napitaka, slastica i slatkiša, kao i o ljekovitim svojstvima, blagodati koje nam daje vanilija su neosporne.
