Nova metoda analize otkrila je da je gotovo polovica meda koji se prodaje u Australiji, jednom od najvećih svjetskih izvoznika meda, razrijeđena jeftinim šećerima poput rižinog sirupa, pšeničnog sirupa ili sirupa od repe. zdjelica šećera.
Pokazalo se da je 12 od 28 uzoraka meda uzetih iz prehrambenih trgovina širom zemlje i testiranih u ovlaštenom laboratoriju u Njemačkoj uglavnom neki oblik jeftinog šećernog sirupa, a ne meda.
Ono što je zastrašujuće je da su sve ove marke meda prošle državne službene testove čistoće.
To je zato što su proizvođači meda postali vještiji u letenju ispod radara uobičajenih testova, objašnjavaju istraživači.
Službeni testovi, prihvaćeni na međunarodnoj razini, otkrivaju samo med koji je pretvoren u šećer od trske i kukuruza.
Proizvođači su naučili da ne mogu razlikovati rižin sirup, sirup od šećerne repe i med.
Ali nova tehnologija nazvana Nuklearna magnetska rezonancija to može učiniti.
Njemački laboratorij Quality Services International bio je taj koji je na zahtjev australskog farmera Roberta Coste proveo obje vrste ispitivanja.
Dok je svih 28 uzoraka prošlo službeni vladin test šećera C4, samo 14 je prošlo NMR testove.
"Test C4 prikuplja većinu lažnog meda, jer većina jeftinih šećernih sirupa od kojih se proizvodi lažni med dolazi od biljaka C4, poput kukuruza i šećerne trske", objašnjava molekularna nutricionistica Emma Beckett iz Sveučilište Newcastle.
"Ali novije zamjene, poput sirupa od riže, pšenice i repe, potječu iz biljaka C3, tako da se neće pokupiti u ovakvim testovima."
Izvršni direktor QSI-a Gudrun Beckh, koji testira med već gotovo 30 godina, rekao je da je magnetna rezonanca najopsežniji test za otkrivanje falsifikata.
"Lažni med uvijek je postojao, ali posljednjih godina to je sve veći problem zbog toga što ljudi krivotvore sve sofisticiranijim metodama, što ga čini težim za otkrivanje", rekao je.
Studija iz 2022-2023. otkrila je da je dodatnih 27 posto drugih australskih marki meda razrijeđeno šećernom trskom ili kukuruznim sirupom, koristeći tradicionalnu metodu ispitivanja C4.
Kontaminirane marke bile su marke s inozemnim medom, tipično iz Kine, pomiješanim s njima, a ne 100% australskim medom.
Svojstva, blagodati i kontraindikacije meda
Iako u Sjedinjenim Državama ne postoji standard ili test čistoće meda, problem je vjerojatno sličan ili gori.
Laboratorijska analiza iz 2011. pokazala je da 76 posto meda koji se prodaje u Sjedinjenim Državama nema pelud, što ukazuje na to da vjerojatno dolazi iz Kine ilegalno, razrijeđen je jeftinim zaslađivačima i sadrži ilegalne antibiotike.
Food Safety News zadužio je profesora Vaughna Bryanta sa Sveučilišta Texas da testira 60 marki meda koji se prodaju u supermarketima širom Sjedinjenih Država.
76 posto uzoraka iz prehrambenih trgovina i 100 posto uzoraka iz ljekarni i restorana brze hrane bilo je bez peludi.
Uklanjanje sve peludi iz meda "nema smisla", rekao je Mark Jensen, predsjednik Američkog udruženja proizvođača meda, za News Safety Safety.
"Uklanjanje sve peludi može se postići samo ultrafiltriranjem, a ovaj postupak filtriranja ne donosi ništa drugo nego košta novac i smanjuje kvalitetu meda", rekao je.
"Po mom mišljenju, sasvim je sigurno pretpostaviti da je bilo koji ultrafiltrirani med na policama trgovina kineski med, a još je sigurnije pretpostaviti da je u zemlju ušao bez inspekcije i kršenja saveznog zakona."
"Ni za koga u poslu nije tajna da je jedini razlog zbog kojeg se sva pelud filtrira taj da se sakrije odakle je izvorno i činjenica je da je u gotovo svim slučajevima iz Kine", dodao je pčelar Richard Adee. .
FDA je industriji poslala pismo u kojem navodi da "FDA ne smatra" ultrafiltrirani "med medom", rekla je službenica za tisak agencije Tamara Ward za News Safety Food.
Kupnja marki s oznakom organskih povećava šanse da je pravi med. Laboratorij je otkrio da je 71% marki označenih organskim bilo bogato peludom.
Možda je bolji način da osigurate da je vaš med pravi stvar kupiti organski, nefiltrirani med.
Dvije žlice nefiltriranog meda sadrže približno 20 vitamina, 18 aminokiselina, 16 minerala i veliku količinu antioksidansa i fitonutrijenata. Med je antibakterijska, antivirusna i antifungalna tvar. Također je vrlo hranjiv. Sadrži značajne količine B2, B3, B5, B6, C, magnezija, kalija, kalcija, natrijevog klora, sumpora i fosfata.
