Gljive nisu samo ukusne, već imaju i nekoliko zdravstvenih blagodati. Jedno od njih upravo je otkriveno istraživanjem Nacionalnog sveučilišta u Singapuru: gljive bi smanjile rizik od gubitka pamćenja.
Gljive su zdrav izvor hrane, jer nude vlakna, vitamine, minerale, proteine i antioksidante, vitamin D, selen i spermidin, tvari koje također štite neurone.
Uz sve ove blagodati, istraživači s Nacionalnog sveučilišta u Singapuru otkrili su da ljudi koji jedu dvostruko više porcija gljiva tjedno imaju 50% manje šanse da pate od blagih kognitivnih oštećenja.
Ova je korelacija iznenađujuća i ohrabrujuća. Čini se da bi jedan uobičajeno dostupni sastojak mogao dramatično utjecati na pad kognitivnih sposobnosti.
Istraživanje je provedeno s više od 600 Kineza starijih od 60 godina, čija se prehrana i način života nadzirali između 2011. i 2022-2023. godine. Što su više ljudi jeli gljiva, to su se bolje pokazali na testovima obrazloženja i obrade.
Sudionici su konzumirali različite vrste gljiva, poput shitake, uzorka gljiva (poznatih kao shimeji-preto), gljiva, enoki i portobello.
Tajna gljiva
Gljive su hrana vrlo bogata ergotioneinom, antioksidansom i protuupalno, a koji ljudi ne sintetiziraju sami, te se stoga moraju dobiti iz izvora hrane. A upravo su gljive jedan od tih glavnih izvora.
Ova superhrana također može inhibirati proizvodnju toksina koji, ako se nakupe u mozgu, mogu dovesti do Alzheimerove bolesti i drugih oblika demencije.
Istraživači kažu da je još prerano povezivati gljive s boljom moždanom aktivnošću.
Za dokazivanje ove teze bit će potrebno više studija, ali sada kad se zna njegova potencijalna nutritivna korist, nitko neće zaboraviti uključiti više gljiva u prehranu.
Više informacija o istraživanju na: https://news.nus.edu.sg/research/mushrooms-reduce-cognitive-decline
Kako jesti gljive
Gljive su nevjerojatno svestrane. Možete ih pripremiti na više načina i kombinirati s tonama različitih sastojaka.
Narežite ih sirove i bacite u salatu, roštilj, pirjajte ili pecite. Dodajte juhe, sendviče, omote i tepsije.
Gljive dobro funkcioniraju kao prilog ili kao glavno jelo za vegetarijance. Gljive Portobello često se poslužuju kao "hamburgeri" ili "odresci" zbog mesnate teksture.
Kušajte gljive na više načina uz ove zdrave recepte.
Gljive s roštilja mariniraju se octom ili balzamičnim octom, peršinom, soli i limunom, a zatim peku na roštilju.
Gljive punjene špinatom sa sirom impresivno su predjelo.
Vegetarijanski rižoto od gljiva. Bez mlijeka i glutena, što ga čini idealnim za ljude s prehrambenim ograničenjima. (recept na engleskom)
Umjesto da koriste meso ili tofu, gljive mogu biti glavni akteri u spravljanju prženih teriyakija.
Talijanske pečene gljive i povrće savršena su pratnja. Aromatično jelo koje kombinira talijansko bilje poput bosiljka i kadulje s gljivama, rajčicama i cvjetačom.
Bez obzira jeste li vegetarijanac ili ne, pečeni portobello može biti vrlo zadovoljavajuće glavno jelo.
Ako tražite laganu i zdravu stranu, neke gljive marinirane u limunu s malo leće mogu biti dobra ideja.
Jednostavno miješanje prženih gljiva češnjaka omogućuje gljivama da sjaje.
Ako ne jedete puno gljiva, svakako ih vrijedi istražiti. Eksperimentirajte s različitim receptima i dodajte dodatne hranjive sastojke u obroke.
