Mljeveno povrće: čarobni prah koji očarava vaša jela
Javier Medvedovsky i Gloria García Lerma
Dehidriranje i mljevenje povrća čini čaroliju u kuhinji: imat ćete sastojke spremne da vaša jela odmah ispune bojom, okusom i hranjivim sastojcima.
Tehnikom dehidracije možemo izvući gotovo svu vodu iz bilo koje hrane i tako je bolje zadržati.
Ali dehidracija nije samo korisna za produljenje vijeka hrane, već i olakšava njezino skladištenje , transport i rukovanje, jer je od tada možemo samljeti i pretvoriti u "prah".
Kako napraviti mljeveno povrće
Dehidrirani prah je beskonačan, jer možemo dehidrirati sve voće, povrće, korijenje, lišće, bilje, cvijeće … a kad završimo, možemo ih i kombinirati.
Dehidracijom na 40-45 ° C enzimi i vitamini ostaju netaknuti . Također ugljikohidrati, proteini, masti, minerali i elementi u tragovima.
Uvijek je bilo dehidrirano držati ljeti ostatak godine. Naše sunce je najveći dehidrator koji postoji i s njim također možemo dehidrirati. Danas imamo električne uređaje za dehidraciju čak i noću ili kad pada kiša, ali vrijedi zapamtiti da je sunce uvijek najbolja opcija, jer iz njega možemo dobiti vitamine i prirodnije je.
Umjetnost u kuhinji
Sve više doživljavam kuhanje kao umjetnost . Ovi prašci su boje koje će vam omogućiti da stvorite jestivo umjetničko djelo. Pomoću njih možete bojati, ukrašavati, bojiti, začiniti i više mogućnosti koje će vaša jela učiniti jedinstvenima.
Možete ih koristiti kao još jedan sastojak; tako koncentriranog okusa i boje dat će iznenađujući dodir vašim receptima. Stoga, ako želite pripremiti indijsku kremu s dobrim okusom luka, umjesto svježeg stavite luk u prahu.
Ili iskoristite boju pudera za bojanje , na primjer vodu, paštetu ili smoothie.
Instant juhe možete napraviti i sami . Pomiješajte povrće u prahu koje volite s vrućom vodom i začinite solju, tamarijem, misom ili drugima.
Začiniti … i zasladiti
Druga je mogućnost napraviti vlastite začine u prahu , na primjer jedinstveni i osobni curry na bazi vapna u prahu s kuminom, čilijem i kurkumom. Ako date mašti na volju i kreativnost, otkrit ćete jedinstvene eliksire.
Također možete sami napraviti biljnu sol miješajući jedan, dva ili tri dijela praha s drugim dijelom soli. A možete i dehidrirati ostatke pulpe svojih sokova, samljeti ih, prosijati i napraviti različite soli ili začine.
Ne zaboravite na pudere od voća. Ova jedinstvena zaslađivača , intenzivnih okusa i boja, možete koristiti u čokoladi, kolačima, nougatima, kremama, pudinzima … Ili dehidrirajte narančine kore, sameljite ih i dodajte u čokoladu.
Za ukrašavanje posipajte prahove na tanjurima s bijelom, crnom ili drugom bojom pozadine. Ili ih pospite umacima i juhama.
To je vrlo opsežan teritorij sirovog praha. Imajte na umu da su mnogi prodani začini dehidrirani, poput papra, kurkume, đumbira …
A takozvane superhrane nisu ako ne i dehidrirano i mljeveno voće, poput spiruline, mace ili lucume. Dehidrirani prah koji sami izrađujemo kod kuće možemo nazvati superhranom, jer je koncentrat našeg voća.
