Mnogo je cvijeća i biljaka onih koje smo pogrešno imenovali, korova ili korova koji su ukusni i hranjivi, a daju različitim bojama, aromama i okusima, stimuliraju i nove na jelima.
Danas ću se usredotočiti na Capuchinu ili Taco de reina, čiji su cvjetovi lijepi i ugodne arome, a listovi su veliki i zaobljeni.
Za one koji ne znaju, Nasturtium je jestiv i može jesti i svoje lišće, cvjetove, pa čak i mahune ove biljke.
U ovom članku pokazat ću vam nekoliko načina upotrebe cappuccina kao hrane i tri veganska recepta koja ovu svestranu biljku uzimaju kao glavni sastojak.
Karakteristike kapucine ili Taco de Reina
Nasturtium (Tropaeolum majus) je niska, jednogodišnja i višegodišnja (dugotrajna) biljka porijeklom iz Anda, svijetložute do tamnocrvene boje.
Trenutno je postao divlji u Španjolskoj i drugim mediteranskim zemljama.
Brojne su sorte s crvenim, narančastim ili žutim cvjetovima, čaška ima pet čašica, a vjenčić ima pet nejednakih latica. Cvjetovi i lišće imaju začinski okus donekle sličan okusu potočarke.
Što je cvijet žutiji, to je okus pikantniji. Okus je mješavina potočarke i rikole, blažeg okusa, a cvijet je bogat luteinom, karotenoidom korisnih svojstava za vid.
Ova biljka izvor je vitamina, proteina, antioksidansa, vlakana, mineralnih soli i fotoprotektora.
Kako konzumirati nasturtij
Cvjetove koji se koriste u receptima za kuhanje treba brati čim se otvore, male je uglavnom bolje jesti, dok su veći prikladniji za ukras ili za upotrebu u jelima u poderanom, nasjeckanom ili mijesio.
Listovi su oštrog i začinjenog okusa i koriste se za salate. Jednostavno nasjeckajte i začinite, idealne su zamjene za potočarku.
Zelena mahuna sa sjemenkama kapućina koristi se za zamjenu kapara koji se koriste u bilo kojem jelu koje redovito koristi ovu hranu, poput pizza i salata. Mahune cappuccina u narodu su poznate kao lažni kapari, zbog ove sličnosti druga je mogućnost jesti mahune sirove.
Cvjetovi cappuccina mogu se jesti s nadjevom iznutra, idealan nadjev za jesti s cvijetom cappuccina je guacamole, tako da žličice cvjetova ovog nadjeva morate staviti samo unutra, dok ne napuni tri četvrtine isti. Ostale alternative keksima od tosta ili vrhnja su kriške krastavca, stabljike celera ili komadići papra, ako želite, punjeni cvijet može biti čista hrana.
Cappuccino frittata je još jedna ukusna opcija za kušanje cvijeta i lista cappuccina.
Da biste smanjili gorčinu cappuccina, možete dodati malo šećera demerara ili sirup od trske ili dodati voćni sok, poput naranče, u umake i salate koji sadrže cappuccino, da malo više zaslade okus.
Listovi kapućina ukusni su na sendvičima s krastavcima, za lagan i zdrav međuobrok!
Kako biste osigurali svježinu cappuccina kao hrane, najbolje je držati ga u hladnjaku.
Alternativa kulinarskom pripravku s cappuccinom je korištenje i stavljanje njegovih latica i lišća u maslinovo ulje, umake ili ocat, mijeseći ih prije dodavanja u ovu hranu.
UPOZORENJE
Ne konzumirajte nasturcije s pesticidima, niti cvijeće s ulice ili s bilo kojeg drugog mjesta koje ne zna za podrijetlo i način uzgoja.
Veganski recepti s kapućinom
Za sve sljedeće recepte glavni sastojak bit će nasturcij, bilo s njegovim cvjetovima, sjemenkama i / ili lišćem bez pesticida naravno !!
Majoneza s nasturtiumom
Sastojci:
- 3 krumpira s peršinom ili drugi krumpir pogodan za majonezu
- 1 paket jestivih cvjetova kapućina
- 1/2 šalice nemliječnog mlijeka po vašem izboru, vrlo hladno
- 1/2 šalice suncokretovog ulja
- 1/2 limuna - sol po ukusu
Kako napraviti krumpir:
- Neoguljeni krumpir skuhajte s vodom i žlicom soli dok ne omekša.
- Zatim ocijedite vodu i pustite da se krumpir ohladi.
- Ogulite krumpir, izrežite ga i začinite po ukusu.
Kako napraviti majonezu:
- U blender stavite hladno biljno mlijeko, sok od 1/2 limuna da dobije konzistenciju i cvjetove cappuccina i istucite.
- Što je više nemliječnog mlijeka smrznuto, potrebno je manje ulja za kuhanje u majonezi.
- Dok tučete sastojke u blenderu, dodajte ulje dok smjesa ne dobije veću konzistenciju.
- Dodajte sol i pomiješajte s krumpirom
- Zatim tanjur ukrasite cvjetovima nasturcija
Omlet od nasturcija
Sastojci :
- 2 krumpira skuhana i oguljena
- 2 žlice nemliječnog mlijeka po vašem izboru
- 1/2 šalice pšeničnog brašna
- 2 sjemenke nasturcija
- 2 mlada lista nasturcija
- 4 nasturcija, samo latice
- Sol i crni papar po ukusu
- 1 žlica kokosovog ulja ili crtica suncokretovog ili maslinovog ulja za prženje tortilje.
Kako to učiniti:
- Krumpir dobro zdrobite i pomiješajte s biljnim mlijekom i pšeničnim brašnom, dobro umijesite da dobijete homogeno tijesto.
- Sjeme kapućina zdrobite stražnjom stranom vilice i dodajte ih tijestu.
- U tijesto dodajte listove i latice cappuccina.
- Začinite po želji solju i paprom
- U tavu stavite kokosovo ulje ili niz suncokretovog ili maslinovog ulja i ostavite na laganoj vatri da se zagrije.
- Kad je vruće stavite smjesu za tortilju i pustite da se prži na laganoj vatri, okrenite tortilju s druge strane tako da bude ravnomjerno pržena.
- Ukrasite laticama cappuccina i poslužite.
Salata od nasturcija
Sastojci:
- 12 listova nasturcija
- 10 cvjetova nasturcija
- 5 listova salate
- 4 lista cikorije
- 10 cherry rajčica
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja po ukusu
- morska sol
Kako se pripremate:
- Operite cherry rajčice, cvjetove i lišće svega povrća u tekućoj vodi, a zatim stavite da se namače u posudi s vodom i octom, ostavite da djeluje pet minuta na cvijeće i lišće te na rajčicu do 15 minuta.
- Izrežite cikoriju na tanke trakice i stavite je u posudu, dodajući ostalo povrće i sastavljajući salatu, s američkom zelenom salatom, cvjetovima i lišćem cappuccina i cherry rajčicama.
- Dodajte maslinovo ulje i sol po ukusu.
Eto, sad kad znate više o gastronomskim vrlinama nasturcija, kako bi bilo da probate da znate njegov okus?
