Cikorija je zeljasta biljka iz porodice Asteraceae i uključuje dvije uzgajane i šest divljih vrsta. Ime ove biljke s prekrasnim svijetloplavim cvjetovima koji nose med, poput kukuruza ili kamilice, znači "izlazak s polja".
Smatra se da cikorija dolazi s Mediterana. Ova trajnica otporna na sušu distribuira se u umjerenom pojasu. Raste uz obale rijeka, uz ceste i u blizini naselja, na pustoši.
U medicinske svrhe koristi se korijen cikorije, u kuhanju koristimo korijen i lišće. U mnogim se zemljama ova biljka uzgaja posebno za upotrebu u kuhanju, u Italiji je vrlo popularna i poznata je kao endivija ili radič .
Korist od cikorije
Popularnost cikorije je zahvaljujući blagotvornim svojstvima i sastavu tvari koje se nalaze u njezinom korijenju.
Uz biljne proteine sadrže:
- Organske kiseline
- Pektin;
- Vitamini b
- Vitamin C
- Kalij
- Magnezij
Posebno je zanimljiv visok udio inulina (do 60% suhe mase korijena). Ovaj se polisaharid dobro apsorbira i dovodi do smanjenja šećera u krvi, što čini cikoriju vrijednim proizvodom u liječenju i rehabilitaciji bolesnika s dijabetesom.
Pripravci od cikorije pomažu u poboljšanju metaboličkih procesa u tijelu i jačanju živčanog sustava, što je korisno za bolesne i oslabljene ljude i za one koji žele smršavjeti.
Cikorija za kožu
Najveće blagodati mogu donijeti dekocije, tinkture i oblozi od korijena cikorije pacijentima koji pate od kožnih bolesti, kao što su:
- Seboreja
- Neurodermatitis,
- Ekcem
- Vodene kozice
- Furunkuloza
- Akne
- Psorijaza
Cikorija kao diuretik
Cikorija je moćan diuretik, u tom smislu istovremeno ima i koristi i šteti. Osobama s visokim krvnim tlakom ovo će svojstvo biti od pomoći, jer nizak tlak može biti štetan jer tlak može dodatno pasti.
Korisna svojstva cikorije poznata su od davnina, čini se da se ova biljka citira u spisima još od vremena Karla Velikog, a stoljećima se koristi u medicinske svrhe u Europi.
Medicina koristi dekocije cikorije kao:
- Antimikrobno
- Protuupalno
- Diuretik
- Choleretic
- Antipiretik
- Anthelmintički lijekovi.
U korijenima cikorije nalazi se glikozid intibin (daje gorak okus), koji se u farmaceutskim proizvodima koristi kao vazodilatator, ublažava napade tahikardije i zajedno s vitaminima B pomaže u normalizaciji aktivnosti živčanog sustava.
Koristit ćemo cikoriju i vodu u jednakim omjerima, prokuhavamo i onda kad je toplo njime smočimo komprese i nanosimo ih na željeno područje.
1 čajna žličica nasjeckanog korijenja cikorije kuha se u pola litre filtrirane vode oko 4 ili 5 minuta, a zatim se ohladi, ocijedi, uzima 1/2 šalice 30 minuta prije jela, 3 puta dnevno.
Zahvaljujući ovim svojstvima ova biljka uživa veliku popularnost cikorije.
Korijenje i lišće uzgajanih vrsta cikorije mogu se koristiti u salatama (sa slatkom paprikom, krastavcima i lukom), vinaigretama (s kiselim krastavcima, graškom, mrkvom, lukom, jajima).
Cikorija u bilo kojem obliku daje hrani posebno ukusan okus, dinstana s drugim povrćem, u umacima ili prateći ukras u jelima.
Sastojci:
- 300 g mladog lišća cikorije
- 200 g sira Roquefort
- 10 oraha
- 150 g potočarke
- 3 žlice. Žlice maslinovog ulja
- 2 žlice. Žlice jabučnog octa
- 2 žličice tekućeg meda
- Sol
- Papar
Kako to učiniti:
- Otvorite i pržite orahe na jakoj vatri s nekoliko kapi maslinovog ulja. (Stalno miješajte žlicom dok se ne skuha, trebat će nekoliko minuta.)
- Nakon što su orasi pečeni, izvadite ih iz tave i pustite da se ohlade na tanjuru.
- Izrežite cikoriju, stavite je na tanjur.
- Dodajte potočarku.
- Pospite sir.
- Pečene orahe ravnomjerno rasporedite po lišću.
- Pomiješajte ocat, med i maslinovo ulje u posebnoj posudi i začinite salatu solju i paprom po želji.
Salatu treba poslužiti odmah nakon kuhanja i može se koristiti kao zasebno jelo.
Cikorija kao zamjena za kavu
Kava od cikorije potječe od korijena cikorije i koristi se kao zamjena za kavu. Savršeno utažuje žeđ i okrepljuje. .
Sredinom prošlog stoljeća, u ratovima i drugim vremenima vladala je velika nestašica kave, u to su doba bila popularna pića na bazi cikorije. Povećanjem ponude kave popularnost cikorije je opadala, ali sve se više zdravstveno osviještenih ljudi vratilo ovoj zamjeni.
Kava od cikorije idealna je za one koji se trebaju odreći kave. Jutarnju šalicu kave možda će zamijeniti ona od cikorije. Njegova aroma i okus su različiti, ali ne manje ugodni.
Svojstva kave od cikorije
Kava od cikorije sadrži inulin koji je niz složenih ugljikohidrata (10-15%). Ulazeći u tijelo, inulin polako snižava razinu šećera u krvi, tako da može zadržati njegovu količinu na konstantnoj razini.
Inulin
Inulin se također smatra vrstom topivih vlakana, što ga čini pogodnim za sprečavanje zatvora i za apsorpciju toksina iz crijeva.
Budući da je inulin vrlo otporan na probavne enzime, u crijeva dolazi s malo ili nimalo promjena. Kad jednom dođu u kontakt s mikroorganizmima crijevne flore, koriste ga u prehrani. Stoga se inulin smatra prebiotikom , jer može potaknuti povećanje broja bifidobakterija.
Intibin
Uz inulin, korijen cikorije bogat je vrijednim tvarima: intibinom. Intibin potiče proizvodnju žuči, što zauzvrat povećava apetit i pospješuje probavu.
Minerali, omega 6 i omega 3 kiseline
Ne smijemo zaboraviti da je kava od cikorije bogata mineralima, uključujući kalij, fosfor i kalcij, kao i esencijalne masne kiseline: linolna (omega 6) i alfa linolenska (omega 3) .
Kava je prvenstveno stimulans. Cikorija se može smatrati regulatorom probave i rada crijeva. Obje kave su diuretici, ali to čine vrlo različito.
Recept za kavu od cikorije
Korijen cikorije bere se u jesen, pere, reže i suši, a zatim peče u pećnici dok ne porumeni. Prije upotrebe fino sameljite u mlinu za kavu.
Za pripremu cikorije kao kave: upotrijebite 1 žličicu po šalici kipuće vode. Po ukusu se može poslužiti sa šećerom i mlijekom.
Savjet: Ako vam se u početku okus pića od cikorije čini neobičnim ili ne baš ukusnim, tada možete dodati malo taloga kave.
Proturječja cikorije
Smatra se sigurnim, jer se već duže vrijeme konzumira kao hrana, međutim, kao i u svemu na umjeren način i naravno, postoje neke iznimke koje ćemo detaljno analizirati u nastavku.
Trudnoća i dojenje : Uzimanje cikorije na usta u velikim količinama može biti rizično tijekom trudnoće. Cikorija može inicirati menstruaciju i izazvati pobačaj.
Ne zna se dovoljno o sigurnosti primjene endivije tijekom dojenja. Ostanite na sigurnoj strani i izbjegavajte uporabu.
Alergija na cikoriju: Ako ste alergični na cikoriju, nemojte je uzimati oralno ili je rukovati.
Alergija na ambroziju i srodne biljke : Cikorija može izazvati alergijsku reakciju kod ljudi osjetljivih na obitelj Asteraceae / Compositae. Članovi ove obitelji uključuju ambroziju, krizanteme, nevene, tratinčice i mnoge druge. Ako imate alergije, prije uzimanja cikorije svakako se obratite svom liječniku.
Dijabetes Cikorija može smanjiti šećer u krvi kod osoba s dijabetesom. Pripazite na znakove niskog šećera u krvi (hipoglikemije) i pažljivo pratite razinu šećera u krvi ako imate dijabetes i cikoriju koristite u količinama većim nego što se obično nalazi u hrani.
Kamenje u žuči : Cikorija može potaknuti proizvodnju žuči. To bi mogao predstavljati problem osobama s žučnim kamenjem. Ne upotrebljavajte endiviju bez medicinskog nadzora ako imate žučne kamence.
Operacija : Cikorija može smanjiti šećer u krvi i ometati kontrolu šećera u krvi tijekom i nakon operacije. Prestanite uzimati cikoriju kao lijek najmanje dva tjedna prije zakazanog zahvata.
VAŽNO : Ove su informacije namijenjene dopunjavanju, a ne zamjeni savjeta vašeg liječnika ili zdravstvenog radnika i nisu namijenjene pokrivanju svih mogućih namjena, mjera opreza, interakcija ili štetnih učinaka. Ovi podaci možda ne odgovaraju vašim zdravstvenim okolnostima. Nikada nemojte odgađati ili zanemariti traženje stručnog medicinskog savjeta od svog liječnika ili drugog kvalificiranog zdravstvenog radnika zbog nečega što ste pročitali o eko-stvarima. Uvijek trebate razgovarati sa zdravstvenim radnikom prije početka, zaustavljanja ili promjene bilo koje vrste liječenja.
