Što je stevija, biljka koja zaslađuje
Stevia rebaudiana , stevia ili stevia je porijeklom iz Misiones prašumi u sjevernoj Argentini i dijelova Paragvaja tropske biljke. Stoljećima su je koristili autohtoni stanovnici regije, posebno Guarani, zbog slatkog okusa i mnogih svojstava i blagodati.
Stevia rebaudiana je grm koji ne doseže metar visine, raste u tropskom okruženju u kojem žive ljudi Guaraní, koji ga poznaju pod imenom ka'a he'ẽ, riječi koja se sastoji od riječi ka'a (trava) i on je (slatko).
Biljku je u 16. stoljeću "otkrio" španjolski botaničar Pedro Jaime Esteve, koji je biljku odveo u Europu, gdje je godinama kasnije proučavan pokušavajući od nje dobiti zaslađivač.
Početkom dvadesetog stoljeća izolirana su dva njegova aktivna principa, steviozid i rebaudiozid, odgovorni za slatkasti okus biljke.
Trenutno se sintetiziraju za proizvodnju zaslađivača, a cijela biljka ili ekstrakti koriste se u terapeutske svrhe.
Ljekovita svojstva stevije
Danas postoji velik broj studija, a dodano iskustvu stotina dijabetičara koji ga konzumiraju u raznim dijelovima svijeta, može se reći da je biljka koja regulira šećer u krvi. Osim toga, svojstva stevije pridonose nižem krvnom tlaku, općenito reguliraju probavni sustav i povoljno djeluju kod mnogih osoba s tjeskobom, smanjuju masnoću kod pretilih osoba i diuretik su.
Iako je biljka općenito korisna, ona je od velike važnosti u liječenju dijabetesa.
Također se preporučuje za opće jačanje imunološkog sustava.
Svojstva i blagodati stevije
Sažetak njegovih glavnih prednosti bio bi:
- Dijabetes tipa II jer ima regulacijski učinak na šećer u krvi.
- Probavni
- Snižava krvni tlak (iako u ovom slučaju nema mnogo uvjerljivih studija)
- Smanjite dolje jer smanjuje masnoće i diuretik je.
- Poboljšava imunološki sustav
Važno je naglasiti da Stevia djeluje kod dijabetesa tipa II, koji obuhvaća 90% oboljelih od dijabetesa u svijetu, u slučaju dijabetesa tipa I danas je jedina mogućnost uporaba inzulina.
Stevija ili šećer
Raspravlja se o tome jesu li stevija ili šećer bolji. Kao zaslađivač, stevija je puno moćnija. Bez kalorija je i ima svojstva koja poboljšavaju zdravlje.
Osim toga, nema kalorija, nula i ugljikohidrata. Stoga je li stevija u tekućem ekstraktu, lišću u prahu ili svježem i suhom lišću puno zdravija od šećera.
Stevija i dijabetes
Osim blagodati koje bi moglo imati za slučajeve dijabetesa tipa II, ljudi koji imaju problema s lučenjem inzulina prirodno se ne bi trebali bojati upotrebe ove biljke za zaslađivanje svojih slastica.
Imajući nulti glikemijski indeks, odnosno bez šećera, ovo zaslađivač se može koristiti bez ikakvog rizika.
Doziranje i oblici konzumacije Stevije
Stevija u lišću
Od svježih listova, otprilike 4 mlada lista uzeta prije ili za vrijeme doručka i još 4 lista prije ili za vrijeme večere. Ovo kako bi se iskoristila njegova ljekovita svojstva. U svakom slučaju, jedan ili dva lista više su nego dovoljni za zaslađivanje nekoliko šalica čaja ili bilo koje druge infuzije.
Suha biljka: kad nemamo stalno svježeg lišća, možemo napraviti infuziju suhog lišća. Da bismo biljku uzimali kao infuziju, koristit ćemo ravnu čajnu žličicu deserta (2 grama) po infuziji, dva puta dnevno: jednu ujutro za regulaciju dana, a drugu na kraju dana za regulaciju noći, koristeći žličicu za desert svaki put.
Za veću udobnost možete napraviti infuziju jednom dnevno i višak infuzije spremiti u hladnjak u zatvorenu staklenu bocu za sljedeći unos.
Primjerice, ako želimo napraviti litru čaja od stevije, u kipuću vodu dodajte gomilu žlice, isključite vatru, lagano protresite, pustite da odstoji oko 10 minuta i prođite kroz cjedilo.
Infuziju moramo držati u hladnjaku jer ćemo je s jednom litrom imati dva dana. Ujutro ćemo popiti čašu na prazan želudac, a drugu prije večere ili odlaska na spavanje.
Važno: ljudi s dijabetesom trebali bi provjeriti razinu glukoze u krvi kako bi prilagodili lijek razinama koje nastaju nakon uzimanja stevije.
Tekuća stevija
Kapi stevije kakve se mogu dobiti u nekim ustanovama NEMAJU ljekovita svojstva. Međutim, služi kao prirodno zaslađivač. Ali to se mora kupiti u specijaliziranim prodavaonicama (dijetalnim ili herbalistima) jer tekuća stevija koju nalazimo u supermarketu obično nije čista.
Kontraindikacije stevije
Ljudi s tendencijom niskog krvnog tlaka i oni koji uzimaju hipotenzivne lijekove trebali bi uzeti u obzir moguće učinke ove biljke.
FDA, FAO i Europska agencija za sigurnost hrane na temelju 25 godina studija prepoznaju ga kao siguran dodatak hrani za zdravlje.
U slučaju trudnoće i dojenja nema studija, pa se preporučuje konzumiranje u vrlo niskim dozama i savjet liječnika.
Ovdje vam ostavljam cjelovitu znanstvenu studiju u kojoj su sastavljene studije koje dokazuju antihiperglucimični učinak stevije među ostalim svojstvima.
U Medicinskoj knjižnici Sjedinjenih Država objavljeno je gotovo 700 članaka o ovoj biljci, temeljenih na raznim istraživanjima njegovih aktivnih principa, kontraindikacija, blagodati i svojstava.
Sadnja stevije: uzgajati ručno
Stevija, kao biljka tropskog podrijetla (sjeverno od Argentine i Paragvaja), ponaša se drugačije od prirodnog u mediteranskoj klimi, gdje se dani tijekom jesensko-zimske sezone znatno skraćuju, što uzrokuje važno zaustavljanje rasta biljke . S druge strane, kada se stevija sadi na Kanarskim otocima, njezino je ponašanje sličnije ponašanju tropskog podrijetla.
Iz tog razloga biljka koja je višegodišnja (odnosno može niknuti 4-5 godina), svako proljeće ponovno započinje snagom, ničući nove i brojne stabljike ispod korijenja.
Počevši od proljeća i gotovo do sredine kolovoza, može se razmnožavati reznicama (slično pelargonijama). Kroz ovaj sustav, od biljke stevije koja se ponovo razvija u proljeće može se napraviti 200 do 500 biljaka, sijekući je tijekom cijelog vegetativnog vremena.
Morate uzeti u obzir da ne sadite ponovno izrastanje koje završava u cvijetu, jer nikada neće puštati korijen.
S druge strane, proljetni i ljetni izbojci rijetko cvjetaju. Cvijeće koje, s druge strane, nikada ne bi dalo sjeme s klijavom snagom, stoga se razmnožavanje mora vršiti rezanjem, a ne sjemenkama.
Na taj način, ako polazimo od dobre sorte, uvijek ćemo sačuvati ljekovita svojstva.
Da bi se mladica stevije bez korijena dobro ukorijenila, moraju se slijediti sljedeći koraci:
1.. - Lonac morate napuniti mariniranim tresetom koji se može naći u bilo kojem "vrtu" ili vrtiću i zalijevati ga dok se treset dobro namoči.
2.. - Izrežite posljednjih 10 cm pupoljka stevije visokog oko 20 cm (pripazite da ne završi cvijetom). S ovih 10 cm stabljike uklonite 2-3 lista s dna, kako biste olakšali njihovo zakopavanje u tresetu, snažno pritiskajući prstima oko stabljike tako da dođe u kontakt s mokrim tresetom.
Ne dopustite da prođe dugo vremena od trenutka kada je izrezano dok se klija ne zasadi. Bolje odmah rezati i saditi steviju ili držati u vodi kao da je rezano cvijeće.
3. - Lonac stavite na zasjenjeno mjesto, da sunčevo ulje ne spriječi ukorjenjivanje, i zalijevajte ga 3 puta dnevno (ujutro, u podne i popodne).
Opažanje: Kad se kaže da nedavno posađenu biljku morate staviti na zasjenjeno mjesto, to znači da je uvijek morate staviti u staklenik ili na otvorenom na mjesto na kojem ni u jednom trenutku ne dolazi izravna sunčeva svjetlost .
Ako je na otvorenom, stavite ga na mjesto zaštićeno od vjetra kako biste izbjegli pretjeranu dehidraciju. Sjenovito mjesto ne znači unutrašnjost tmurne sobe ili mračnog skladišta.
Četvrti. - S 28 ili 30 dana izdanak biljke stevije počet će se uspravljati, a u to vrijeme, kada počinju izlaziti neki novi listovi, može se smjestiti na područje s više sunca gdje više neće prestati rasti.
Kad presađeni klica počne vaditi nove listove, prestanite zalijevati 3 puta dnevno i počnite to raditi samo jednom dnevno, najbolje ujutro.
Tijekom ljeta potrebno je zalijevati svaki dan, ali u vremenima poput proljeća i jeseni bolje je pričekati s vodom dok se tlo u dodiru s rukom ne osjeća vlažno.
Tijekom zime, kada je biljka zaustavljena, zalijevajte vrlo malo kako biste spriječili truljenje korijenja zbog prekomjerne apsorpcije vode, jer su korijeni nove biljke koje tijekom proljeća moraju ponovno niknuti.
5. - Nakon dva mjeseca repliciranja ili presađivanja izdanka bez korijena u lonac, drugi put presadite na konačno mjesto, koje može biti na otvorenom, u tlo vrta, voćnjaka ili polja, unutar staklenika ili prilično velikog lonca, kako bi se olakšao maksimalan rast biljke.
Staklenik omogućuje proizvodnju da napreduje za nekoliko tjedana u proljeće i odgađa pad u jesen. U najjačim ljetnim mjesecima staklenik se može malo zasjeniti kako bi se izbjegla prekomjerna vrućina i simulirala tropska klima iz koje potječe Stevia. Unatoč svemu, ona uspijeva na otvorenom.
6. .- Kad se dostigne kraj jeseni i primijetimo da biljka više ne želi rasti i puni se cvjetovima, vrijeme je da je smanjimo, ostavljajući je visoku 10 cm i iskoristeći priliku da osušimo lišće koje još ostaje.
7º. - Da biste lišće tijekom ljeta isušili na ispravan način, pokušajte da ne dolazi izravno na sunčevu svjetlost kako biste sačuvali sva ljekovita svojstva stevije.
Listovi u zadnji čas, kada se biljka oreže za zimu, neizbježno ih je sušiti na suncu, iako se u malim količinama mogu sušiti unutar kuće gdje će biti bolja temperatura.
Oplodite tlo gdje ćete saditi steviju
Nezahtjevna je biljka. S organskom marinadom nema problema u pretjerivanju s dozom, ali s mineralnim ili kemijskim gnojivom pripazite da ne dodajete pretjerano, jer bi moglo ozbiljno utjecati na biljku.
Mineralno ili kemijsko gnojivo mora se primijeniti dva mjeseca nakon presađivanja, malo, ali često (svakih 30 dana). Mineralno gnojivo mora sadržavati više kalija od fosfora i dušika te biti obogaćeno mikroelementima.
Uz dobar organski kompost dovoljna je jedna primjena godišnje, početkom proljeća, ako je biljka posađena u zemlju, ili dodajte 20-30% treseta ako je u posudi.
Štetnici i bolesti biljaka stevije
Stevija je biljka vrlo otporna na insekte i gljivice, ako se ne zlorabi navodnjavanje i dušična kemijska gnojiva. Ako se primijeti uš ili bijela muha, preporuča se raditi ekstrakte s češnjakom, uljima nem ili drugim proizvodima odobrenim od organske poljoprivrede.
Ako se primijeti gusjenica, nije potrebno primijeniti nikakav tretman, osim kada je napad vrlo jak, u tom se slučaju preporučuje liječenje pripravcima napravljenim od Bacillus thuringiensis (to je ekološki insekticid koji ne zahtijeva sigurnosna razdoblja).
Ovim tretmanima osiguravamo sakupljanje lišća bez toksina, omogućavajući postizanje svih ljekovitih svojstava koja biljka sadrži.
| VAŽNO |
