Tepache je fermentirano piće meksičkog porijekla, koje se konzumira od pretkolumbovskog doba. Napravljen od zdravih sastojaka poput ananasa, sadrži probiotike koji doprinose zdravlju crijevne flore. Hoćemo li to naučiti raditi kod kuće?
Da biste obnovili crijevnu floru, samo uzmite čašu Tepachea natašte ili pola sata prije jela.
U sljedećih nekoliko odlomaka saznajte više o ovom napitku, njegovim svojstvima i prednostima te naučite kako napraviti tradicionalni Tepache i njegove druge verzije.
Ananas, super zdrav sastojak
Ananas, koji je jedan od njegovih glavnih sastojaka, ima nekoliko korisnih zdravstvenih svojstava: izvor je vlakana, vitamina A, C, vitamina B kompleksa, magnezija, bakra, kalcija, mangana i željeza.
To je voće s probavnim, detoksikacijskim, protuupalnim, ljekovitim, antioksidativnim, mršavljujućim i diuretičkim svojstvima.
Blagodati ovog voća za naše zdravlje su razne, kao što su: potiče čišćenje bubrega, uklanja višak tekućine u tijelu i "sagorijeva" masnoće u tijelu.
Karakteristike tepača
Tepache ima nizak udio alkohola, izgleda poput piva, ali je slatko.
Ima jantarnu boju, a u Meksiku se za izradu ovog pića koristi piloncillo, tipični srednjoamerički šećer sličan čancaci, raspaduri ili paneli.
Ostali osnovni sastojci Tepachea su ananas, pivo, štapić cimeta i drugi začini, koji mogu biti klinčići i papar.
Etimologija imena:
Riječ "Tepatti" dolazi iz nahuatl jezika i znači "piće od kukuruza", jer se u davna vremena radilo s kukuruzom.
Svojstva i prednosti
Ovaj meksički napitak pruža nekoliko svojstava i blagodati za naše zdravlje, pogledajte dolje.
Tepache je piće s niskim udjelom alkohola, s postotkom od oko 1% alkohola, zbog fermentacije. Dobar je napitak za utaživanje žeđi i hlađenje od vrućine, ali ima i svojstva koja promiču zdravlje, pružajući razne dobrobiti za tijelo.
Provjerite svojstva i blagodati konzumiranja Tepachea.
Svojstva
- energičan,
- probiotik,
- probavni,
- osvježavajući,
- antioksidans,
- diuretik.
Prednosti
- Favorizira probavu
- Poboljšava rad crijeva
- Čisti bubrege
- Opskrbljuje energijom kroz ugljikohidrate
- Sadrži vitamin C koji poboljšava imunitet i bori se protiv slobodnih radikala
Preporučuje se popiti čašu dva ili tri puta tjedno.
Svojstva ananasa i zdravstvene dobrobiti
Meksički recept za tepache, s pivom
Tepache se može napraviti s dodatkom piva, kako bi se pojačao proces fermentacije, međutim, malo više povećava alkoholni stupanj. Ali ovo se piće može napraviti i bez piva, to je svačija preferencija.
Kad je Tepache na mjestu fermentacije, na površini nastaje plijesan (vrsta čvrste, bjelkaste pjene), koju je potrebno ukloniti.
Izvor ovog recepta su Recepti Diane Kennedy iz regionalnih kuhara Meksika.
Sastojci:
- 1 zreli ananas
- 2 čavla
- 2 sjemenke aleve paprike, tabasko ili slatko
- 1 štapić cimeta 10 cm
- 500 g smeđeg šećera
- 200 ml piva
- 9 i 1/2 šalice vode
Priprema.
Izrežite bazu i krunu od ananasa.
Ananas dobro operite pod mlazom vode.
Izrežite na kockice od 3 cm, sa pulpom i korom.
Izrezani ananas stavite u veliku posudu od stakla, gline ili keramike.
Zamijesite začine i dodajte ananasu, dodajući 8 šalica vode i promiješajte.
Pokrijte posudu čistim papirnatim ubrusom ili kuhinjskim ubrusom i učvrstite je gumenom trakom oko otvora posude.
Stavite je na mjesto s toplom temperaturom, idealna temperatura je između 23 i 30 ° C, kako bi smjesa fermentirala i na površini puhnula.
Fermentacija se odvija za otprilike 3 dana, ovisno o temperaturi.
U glinenu posudu stavite 1 i 1/2 šalice vode s 500 grama smeđeg šećera i stavite na vatru, dobro promiješajte da se otopi.
Neka se ohladi.
Ulijte ovu zaslađenu vodu u posudu s fermentirajućim ananasom, dodajte pivo i dobro promiješajte.
Ponovo pokrijte i ostavite da fermentira još 2 dana, dok fermentacija ne završi.
Procijedite piće, stavite ga u staklene boce ili staklenke i držite ih pokrivene kako bi piće mjehurilo.
Spremite u hladnjak da imate sladoled.
Nekoliko savjeta.
Tepache će započeti proces fermentacije nakon prvog dana.
Procijedite Tepache finim sitom ili svilom.
Da bi Tepache imao glađu teksturu, možda će ga trebati još jednom procijediti.
Varijacije Tepachea
Prilikom dodavanja ananasa može se dodati i drugo voće, čineći sljedeće kombinacije:
- naranče i tamarind
- jabuke i kruške
- sirova buča
Tradicionalni meksički tepači: bez piva i bez odlaska na vatru
Ova verzija Tepachea nema piva i ne ide ni na vatru, pogledajte:
Sastojci:
- 1 veliki ananas
- 1/2 šalice smeđeg šećera
- 1 litra vode
- 1 štapić cimeta
Potreban materijal:
1 staklena posuda (dovoljno velika da u nju stane ananas s 1 litrom vode).
Priprema.
Ogulite i narežite ananas na komade.
Stavite kore i komadiće pulpe ananasa u staklenu posudu s štapićem cimeta, smeđim šećerom i vodom.
Držite bocu dobro pokrivenu, čistom krpom i elastičnom gumom, tako da Tepache u fermentaciji bude zaštićen od ulaska nečistoća.
Čuvajte bocu u ormariću 4 dana da fermentira, ovo je prvi korak fermentacije.
Nakon 4 dana ocijedite smjesu i prelijte napitak u bocu, te dobro pokrijte, ovo je početak druge faze fermentacije.
Držite piće u ormariću još dva dana.
Nakon toga izvadite bocu iz ormara i piće će biti spremno za konzumaciju.
Tepache čuvajte u hladnjaku u zatvorenoj posudi.
dodatne informacije
Ako želite, ovaj napitak možete pripremiti samo s korom ananasa.
Umjesto vode možete staviti kokosovu vodu.
U tom slučaju, 4 dana neće biti potrebna za prvu fermentaciju, bit će dovoljna samo 2 dana za prvu fermentaciju i još 2 dana za drugu.
Nemojte bacati pulpu i koru ananasa koji se koriste za pripremu napitka, jer se od njih mogu raditi nova pića ili u receptima za kuhanje.
Držite piće u hladnjaku kako biste zaustavili proces fermentacije, inače će se pretvoriti u alkoholno piće, a ako duže ostane izvan hladnjaka, pretvorit će se u ocat.
Fermentacija pića 'neutralizira' šećer, pa kad se umjesto šećera koristi kokosova voda, vrijeme fermentacije se prepolovi.
Ako možete koristiti organski ananas, on je zdraviji, jer nema otrovnih pesticida.
Tepache sa smeđim šećerom
Sastojci:
- 1 ananas, kora i pulpa
- 250 g smeđeg šećera
- 3 i 1/2 litre vode
- 10 klinčića
- 2 štapića cimeta
Tepache bez šećera i s kokosovom vodom
Sastojci:
- 1 ananas, kora i pulpa
- 1 litra kokosove vode
- Karanfil iz Indije po ukusu
- 2 štapića cimeta
Pogledajte, vrijedi naučiti!
Uživajte u svježini Tepachea
Uz sve ove mogućnosti nema načina da ovo piće ne isprobate i uživate u njegovom okusu i svježini, posebno ljeti!
Uživajte u tome što već znate kako napraviti Tepache i osvježiti se ovim ukusnim probiotičkim napitkom!