Đumbir Ale nije uvijek bio napitak od GMO kukuruznog sirupa punjen kukuruznim sirupom u aluminiju, koji danas znamo.
Mnoga su stoljeća kulture širom svijeta stvarale razne oblike prirodno fermentiranih "gaziranih pića" od zaslađenih biljnih čajeva ili mješavina voćnih sokova.
Ovi prirodni fermentirani napitci također sadrže korisne enzime i probiotike za poboljšanje zdravlja i daleko su od nezdravih verzija koje danas imamo.
Danas ćemo vidjeti kako možemo napraviti vlastiti domaći Ginger Ale i dobiti istovremeno bogat i zdrav napitak pun blagotvornih svojstava.
Ako želite vidjeti sve blagodati đumbira, kako se koristi i kako ga možete posaditi kod kuće, posjetite naš članak: Sve o đumbiru.
Glavne blagodati konzumiranja đumbira:
- Mirni probavni poremećaji.
- Ublažite mučninu (izvrsna u ranoj trudnoći).
- Smanjite temperaturu.
- Smiruje kašalj i probleme s dišnim sustavom.
- Potaknite krvožilni sustav.
- Pomozite u ublažavanju bolova u mišićima.
- Može vam pomoći ukloniti perut.
Ovaj prirodni recept za đumbir Ale koristi svježi đumbir i mješavinu kultiviranog đumbira ili fermentiranog đumbira (kliknite ovdje kako biste vidjeli kako fermentirati đumbir) kako bi se stvorila prirodno fermentirana gazirana soda.
Iako ova smjesa može sadržavati malu količinu alkohola ako joj se dopušta da fermentira na sobnoj temperaturi tjednima, koristit ćemo metodu kratkog kuhanja za stvaranje gazirane sode bez alkohola.
Domaći đumbir ale umiruje probavnu nelagodu i sadrži probiotike i enzime. Kao i za svaki fermentirani proizvod, i ja bih predlagao da se započne s ne više od jedne čaše dnevno, jer svi probiotici i enzimi mogu uzrokovati želučane tegobe kod onih koji nisu navikli jesti fermentirane proizvode.
Male količine ove smjese mogu biti korisne u ranoj trudnoći i kada imate želudac, da spriječite mučninu.
Ovaj recept daje oko 2 litre prirodnog đumbirskog aleva, iako se recept može prilagoditi prema gore ili dolje pomoću omjera ¼ šalice šećera i ¼ šalice fermenta đumbira za svaku litru vode.
Domaći recept od domaćeg đumbira Ale:
Ovaj recept daje 2 litre, a dobit ćemo prirodno fermentiranu sodu od đumbira koja sadrži probiotike i korisne enzime, slatkog i ugodnog okusa.
Sastojci:
8 šalica filtrirane vode ili mineralne vode.
Komadić svježeg korijena đumbira, sitno nasjeckan od 3 do 5 centimetara.
½ šalice nerafiniranog šećera od trske ili ekvivalenta u melasi, agavinom sirupu ili javorovom sirupu.
½ žličica morske soli.
½ šalica svježe iscijeđenog limunovog soka.
½ šalica đumbirskog fermenta.
Upute korak po korak:
Prvo ćemo pripremiti "mošt" za sodu od đumbira stavljanjem 3 šalice vode, mljevenog korijena đumbira, šećera, melase ako je potrebno i soli u lonac i pustiti da zavrije.
Zatim se pirja oko pet minuta dok se šećer ne otopi i smjesa počne mirisati na đumbir.
Maknemo s vatre i dodamo još vode. To bi smjesu trebalo ohladiti, ali ako ne, trebamo je pustiti da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego što prijeđemo na sljedeći korak.
Dodajte sok svježe iscijeđenog limuna i ferment Đumbira.
Prebacite u staklenu posudu od 2 litre s dobro prianjajućim poklopcem. Dobro promiješajte i stavite poklopac.
Zatim ostavljamo na pultu 2-3 dana dok se ne gazira.
Ovaj posljednji stupanj jako ovisi o temperaturi i tijekom tog vremena fermentacije smjesu će možda trebati miješati na pultu. Kad otvorimo bocu i osjetimo karakterističnu buku kada otvorimo gazirano piće, bit će spremno.
Držimo u hladnjaku gdje će trajati unedogled. Prije pijenja treba ga procijediti.
Neka razmatranja:
Kao i kod svakog tradicionalno fermentiranog napitka, ovo je više umjetnost nego znanost. Prognoza u velikoj mjeri ovisi o intenzitetu vrenja, temperaturi kuće i korištenom šećeru.
Konačna smjesa treba mirisati na đumbir i blago kvasac / fermentaciju te treba imati plin. Pazite da se ne ugljenite previše jer će to uzrokovati prevelik pritisak i može dovesti do eksplozivne tikvice.
Smjesa se može procijediti i prebaciti u boce prije stavljanja u hladnjak.