Prije nekog vremena moja supruga i moja djeca počeli su jesti maslac od kikirikija, to je zdrava opcija za klasični maslac i bogat proteinima, masnim kiselinama i vitaminima, za one koji pate od alergije na ovaj orah.
Kao što dobro znate, uvijek se brinem da li mogu stvari raditi kod kuće, jer mogu kontrolirati što na to stavim, a također uvijek više uspijeva.
Nakon što sam nekoliko puta kupio maslac od kikirikija, vidio sam da mnogi od njih stavljaju rijetke šećere ili stabilizatore i slične stvari, pa sam odlučio početi ga raditi kod kuće, istražiti i napraviti neke testove i danas ga činim bogatijim od bilo kojeg od komercijalni i iste teksture.
Sastojci su u osnovi kikiriki, prstohvat soli, malo smeđeg šećera od trske ili meda i malo suncokretovog ulja ili drugog biljnog ulja s prilično neutralnim okusom.
Izrada traje pet minuta, a troši malo energije. Prvo uzmem kikiriki, obično kupujem u velikoj količini, jeftiniji je i kvalitetniji, ponekad dolazi bez ljuske, onda kada napravim pizzu, na primjer, iskoristim činjenicu da je pećnica vruća da se kikiriki peče oko 10 minuta, jer neki orašasti plodovi mogu stvoriti štetne gljive tijekom skladištenja, a i zato što stječu bogatiji okus.
Da bih uklonio smeđu koru, napunim teglu napola, pokrijem je i snažno promućkam, zatim se odvoji koža i vrlo je jednostavna, ova metoda djeluje i s češnjakom. Jednom kad to učinim, stavim ih u procesor i malo po malo samljem ih 5 ili 6 sekundi, svako toliko pridružim pastu koja se oblikuje žlicom prema sredini procesora tako da se nakon dvije minute ravnomjerno samelje. Kad se gustina promijeni, dodam malo ulja, otprilike žlicu i pol, malo meda i prstohvat soli, dajem procesoru još malo i pokušam, ako je dobrog okusa, ali nema kremastosti, ništa neće Dodam još malo ulja i nastavim s preradom dok ne dobijem željenu teksturu.
Koristim staklenku s poklopcem da je čuvam, nije je potrebno hladiti u hladnjaku, dobro se drži najmanje dva mjeseca, nikad je ne ostavljajte duže.
Ima pečat odobrenja moje djece i njihove majke, izlazi manje-više upola ili manje od onoga što već prodaju u supermarketu i ima jedinstveni sastojak, ljubav onih koji ga izrađuju.
