Jedan od prvih unosa koji sam napisao o hrani i obrocima bio je: Seitan "povrće od mesa", napravljeno kod kuće za 2 eura, imalo je veliku difuziju na što sam vrlo ponosan, nastavio sam eksperimentirati i mijenjati recept, istina je da kod kuće Jedemo seitan jednom ili dva puta tjedno.
Nedavno sam u jednoj od trgovina u kojima kupujem na veliko brašno, slanutak, leću i druge, vidio da imaju pšenični gluten, kao što smo vidjeli u prethodnom receptu, proces gnječenja i pranja brašna želi izvući škrob i ostaviti ga na miru glutena, koji ćemo koristiti za izradu sejtana (sjetite se da ovu hranu celijakiji ne smiju jesti), kad sam je pripremio za malo više nego što vrijedi brašno, odlučio sam ga pokušati izraditi izravno od glutena i uštedjeti vrijeme i postići više performansi recepta.
Sastojci:
500gr pšeničnog glutena (kamut, pira ili druge vrste glutena)
200gr prezle (što god imaju)
Dvije čaše sojinog umaka
3 tablete juhe od povrća ili juhe od povrća koju smo napravili.
Razni začini, naš izbor: provansalska biljka, kim, crvena paprika, papar, timijan.
Par režnja češnjaka i 1/2 crvene paprike
Voda u potrebnoj količini.
priprema:
Stavimo u veliku posudu, nasjeckani luk, nasjeckani poriluk, crvenu papriku, češnje češnjaka, kockicu povrtnog temeljca (ako želimo umjesto vode, stavimo prethodno napravljenu juhu od povrća i tako štedimo pilulu), stavite začine, čašu sojinog umaka i vode u potrebnoj količini; Kasnije ćemo to iskoristiti za kuhanje seitanskih kuglica.
Dok lonac uzima temperaturu i arome, pripremamo kuglice, u posudu stavimo gluten, s mrvicama, začinima i dobro promiješamo.
U mali lonac stavimo čašu vode, čašu sojinog umaka i dvije tablete povrtne juhe ili redukciju povrtne juhe, ovaj put koristimo tablete povrtne juhe ekološkog podrijetla zbog nedostatka vremena da to pravilno napravimo Zagrijavamo ga dok se svi sastojci ne integriraju.Upotrijebit ćemo ovu juhu za oblikovanje kuglica i ona će biti odgovorna za okus našeg seitana, zbog čega je toliko koncentrirana.
U posudu s glutenom i krušnim mrvicama postupno ulijevamo koncentriranu juhu i mijesimo kako bismo oblikovali tijesto, sve dok ne budu podatne kuglice koje se ne lijepe za prste, nakon što postignemo teksturu, spremni smo za kuhanje.
Uvodimo kuglice u veliki lonac, juha za kuhanje trebala bi zakuhati, nakon stavljanja kuglica kuhamo oko sat vremena, što više kuha, to je teže i manje, manje možemo ići testiranje na primjer uvođenjem noža, ali vrhunska je kao i uvijek praksa.
Rezultat je doista impresivan, seitan se postiže gotovo isto kao i ono što se može kupiti u trgovini, recept se može razlikovati u dijelu s začinima prema ukusu svakog od njih, vrlo je svestran proizvod koji se može pripremiti na mnogo načina. , vrlo bogat i hranjiv, zapravo seitan ima jednaku količinu ili više proteina od mesa životinjskog podrijetla.
Bilješke:
- Nešto je skuplji od recepta koji je prethodno predložen u: Seitan "meso od povrća", domaće za 2 eura, ali vrlo je dobar, lakši je i puno brži.
- Dobijete oko 5 kuglica dobre veličine, s izrađenim proporcijama, da bih testirao polovicu, možete zamrznuti kuglice, tako to radim.
- VRLO VAŽNO : To je vrlo hranjiva hrana koja se dobiva iz glutena, pa je ljudi koji nemaju celijakiju (intolerancija na gluten) ni u kojem slučaju ne smiju jesti.
Za više informacija o tome kako ga konzervirati, skuhati i izvrsnim prehrambenim doprinosima ovog "povrća" pogledajte: Seitan "meso povrća", napravljeno kod kuće za 2 eura
