Jogurt je vrlo cjelovita hrana, osim što sadrži vitamine A, D i minerale kao što je kalcij , njegove hranjive tvari podvrgavaju se i prije varenja zahvaljujući djelovanju bakterija, što ga čini lakom za uzimanje i vrlo probavnom hranom. To ćemo reći, vidjet ćemo kako napraviti jogurt kod kuće na jednostavan način .
Osim što je vrlo jednostavno za napraviti, sigurno i ekonomično, izbjegava puno pakiranja, užasno je vidjeti jogurte u supermarketu, na primjer 12 pojedinačnih jogurta u plastičnim posudama, s aluminijskom brtvom i kao da sva ta ambalaža nije dovoljna Obično su zamotani u karton s tiskom u boji, sve vrlo nepotrebno, što uzrokuje puno rasipanja i trošenja energije i materijala, provođenjem postupka u našem domu štedimo i smanjujemo svoj ekološki otisak, a kao dodatnu korist znamo što Sadrži, a mi izbjegavamo sve konzervanse, škrob i druge stvari koje industrija uvodi kako bi osigurala trajni i homogeni proizvod, kakav naopaki svijet.
Sastojci :
Litra mlijeka, prirodni jogurt i mlijeko u prahu. Možete odabrati mlijeko, obrano ako vas brinu kalorije ili cijelo. Jogurt će nam pružiti mikroorganizme koji će mlijekom fermentacijom pretvoriti u jogurt, a mlijeko u prahu dati će jogurtu konzistenciju i karakterističnu teksturu, ako ga ne dodate, jednostavno ćemo imati tečniji jogurt. Uzmite u obzir da ako su proizvodi koji su organski, krajnji rezultat će također biti, mlijeko ako je sirovo bolje, ako ne možemo koristiti ultra pasterizirano mlijeko, upotrijebite normalno pasterizirano mlijeko. Također možemo dodati sokove i ostale sastojke za aromu jogurta.
Postupak :
Mlijeko se zagrijava dok ne postane toplo, ne mora proključati. Dodajte 2-3 žlice mlijeka u prahu da dobije teksturu, dobro promiješajte, a zatim dodajte jogurt, ponovo miješajte dok sve ne postane homogeno i pokrijte držeći temperaturu 6-8 sati.
Temperatura :
Optimalna stvar je da je smjesa na 40-45º centigrama, jer ako nemamo aparat za jogurt (postoje vrlo jeftini i troši vrlo malo energije), smjesu možemo staviti (uvijek pokrivenu) na vruće mjesto, na primjer pored radijatora ili ga stavite u bain-marie s vrlo labavom vatrom, drugi način je da ga stavite u termalni spremnik, unutar kutije, odnosno bilo koje vrste elemenata koji su nam pri ruci kako ne bi gubio toplinu. Na ovoj temperaturi bakterije pretvaraju laktozu u mliječnu kiselinu i to zakiseljavanje medija uzrokuje koagulaciju mliječnih bjelančevina i stvaranje karakteristične teksture jogurta.
Poslije, i kad primijetimo da je tekstura jogurta već tu, stavimo ga u hladnjak kad je sobne temperature da zaustavi fermentaciju i za par sati bit će spreman za piće. Do kuće je lako i jednostavno doći jogurt u koji možemo dodati voće ili orašaste plodove kako bismo imali savršen međuobrok ili doručak.
