5 veganskih umaka za proljeće

Uz sezonsko voće i povrće možemo pripremiti ukusne umake koji će ispuniti vaša jela radošću, a da ih ne utovarite kalorijama.

Proljeće stiže s najvišim temperaturama, više sati dnevnog svjetla i, prije svega, s obiljem svježeg i laganog povrća i voća poput špinata, graška, šparoga, mahuna, janjeće salate, jagoda …

S promjenom godišnjeg doba, tijelo od nas traži više ove vrste hrane, koja je također idealna za detoksikaciju i čišćenje tijela te za vraćanje vitalnosti. Iako ako vam riječ detox zvuči kao noćna mora, ne brinite, jer jesti lakše ne mora biti dosadno.

Zapravo možemo pripremiti nevjerojatna jela s voćem i povrćem. A tu je i život izvan tipične kreme, salate od salate ili mahuna s krumpirom. Sa sezonskim povrćem, bogatim vitaminima i mineralima, možemo kuhati ukusne umake koji će svakoga uvjeriti da je povrće delicija.

Predlažem ovih pet umaka napravljenih od proljetnih sastojaka. Ispod ćete pronaći recept za svaki od njih:

1. Težina koprive: Možda ste već čuli za blagodati skromnih kopriva kao ljekovitih biljaka. No jeste li ih ikad probali u kuhinji? Pa, mlade koprive koje izlaze na proljeće su ukusne. Možemo ih koristiti kao da su špinat, pirjani, u varivima i varivima ili u zelenim smoothiejima, ili ih koristiti za pripremu pestoa.
2. Alfredo umak od cvjetače : Karfiol je krstasto povrće koje je još uvijek u sezoni do kraja travnja. Trenutno ga možemo iskoristiti za pripremu laganih jela. Primjer je umak Alfredo koji ćete pronaći kasnije.
3. Jagoda Guacamole: Guacamole je klasik u kuhinji. Obično se priprema sa zrelim avokadom, korijanderom, češnjakom, lukom i rajčicom. No, s jagodama mu možemo dati osvježavajući i lagani dodir, idealan za ovo doba godine.
4. Kremasti umak od špinata: Špinat je vrlo bogat hranjivim sastojcima i pomaže nam protiv mnogih tegoba poput osteoporoze. Uz to, poboljšavaju vid, potiču naš metabolizam, sprječavaju probleme sa srcem i dobri su za pamćenje. S njima možete pripremiti kremasti umak koji će se svidjeti svima.
5. Dip graška: Grašak je vrlo koristan jer ga možemo držati u zamrzivaču tijekom cijele godine i pretvoriti u puno jela. Tipični su kuhani grašak, u kremama, s rižom ili u varivima, ali ukusni su i u humusu, salatama, hamburgerima ili, na primjer, u umaku.

Pesto od koprive

Pesto je klasični umak koji možemo pripremiti kombiniranjem zelenih listova (bosiljak, korijander, peršin, špinat, blitva, kelj, rikola …) i suhog voća ili sjemenki (pinjoli, bademi, orasi, konoplja, indijski oraščići, lješnjaci …). Obično se koristi s tjesteninom, ali dobar je s pireima, varivima, tofuom s roštilja, pečenim povrćem ili kao vinaigrette za salatu i Buddha zdjelice.

U ovom ćemo slučaju to učiniti sa špinatom koji se prije upotrebe mora malo skuhati kako bi izgubio moć pečenja .

Preporučuje se s vremena na vrijeme dodavanje divljih biljaka u našu prehranu jer su mnogo bogatije hranjivim tvarima od udomaćenih biljaka. Također su održiviji. Ako ih sakupljate s polja, imajte na umu da je kad god sakupljamo samonikle biljke važno odabrati čisti okoliš , a u slučaju koprive koristiti rukavice i škare.

Sastojci:

• 2 šalice mlade koprive
• 75 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 mali češanj češnjaka
• 2 žlice pinjola
• 1 žličica limunovog soka
• 2 žlice hranjivog kvasca ili veganskog parmezana
• Sol i crni papar

priprema:

1. Nosite rukavice , operite koprive i uklonite stabljiku.
2. Pripremite posudu s hladnom vodom i ledom.
3. Na jakoj vatri kuhajte vodu s malo soli. Dodajte koprive i kuhajte 1 minutu.
4. Izvadite ih i odmah stavite u posudu s hladnom vodom.
5. Kad se ohladi , procijedite vodu i dobro osušite koprivu kuhinjskom krpom.
6. Tostirajte orahe na tavi ili u pećnici na 180 ° C 10 minuta.
7. Zgnječite sve sastojke za pesto. Ispravite okus i konzistenciju i uštedite.

Veganska cvjetača alfredo

Ovaj je umak vrlo kremast i možemo uživati s tradicionalnom tjesteninom ili s rezancima od tikvica ako želimo svjetliju opciju.

Također je vrlo ukusno naribati krumpir ili drugo povrće .

Sastojci:

• 1 glava luka
• 2 češnja češnjaka
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 1 mala cvjetača
• 125 ml biljnog bademovog mlijeka ili vode
• 2 žlice maslaca od bijelog badema (po želji, čini umak kremastijim)
• 1 žlica limunovog soka
• 2 žlice hranjivog kvasca
• Sol
• Muškatni oraščić
• Svježe mljeveni crni papar

priprema:

1. Nasjeckajte luk i češnjak.
2. Karfiol narežite na cvjetove.
3. Na ulju pirjajte luk i češnjak .
4. Kuhajte cvjetaču na pari oko 10 minuta dok ne omekša.
5. U blenderu izmiksajte kuhanu cvjetaču, mlijeko bez mlijeka, umak od luka i ostale sastojke. Ako je potrebno, dodajte još nemliječnog mlijeka.

Jagoda Guacamole

Ovaj je umak odličan za nachos koji prati meksičke recepte poput buritosa ili salata , tosta, krumpira u pećnici …

Sastojci:

• 2 zrela avokada
• 150 g jagoda
• ¼ crveni luk, nasjeckan
• 1 žlica limunovog soka
• 1 prstohvat kajena
• Svježi korijander
• Sol

priprema:

• Nasjeckajte luk, a jagode narežite na male kockice .
• Izvadite košticu iz avokada i izvadite pulpu.
• Vilicom zgnječite pulpu avokada u posudi.
• Pomiješajte sve sastojke. Ispravite okus.

Kremasti umak od špinata

Ovaj je umak vrlo kremast i ukusan je s tjesteninom, rižom ili kao nadjev za krep .

Špinat može imati prejak okus za mališane u kući, pa je ova krema izvrsno rješenje. Sada, ako ga pripremiti za djecu , to je poželjno da nasjeckajte špinat vrlo mali ili čak samljeti ga u hrani procesor.

Sastojci:

• 1 glava luka
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 češnja češnjaka
• 300 g svježeg špinata
• Muškatni oraščić
• 75 g sirovih indijskih oraščića
• 75 ml vode
• 1 žlica hranjivog kvasca
• 1 žličica limunovog soka
• Sol

priprema:

1. Ostavite indijski orah da se namače najmanje 4 sata ili preko noći. Nakon tog vremena procijedite.
2. Uklonite stabljiku sa špinata i nasjeckajte je vrlo sitno.
3. U blender dodajte namočeni indijski oraščić i tucite sa 75 ml slatke vode, hranjivim kvascem, limunovim sokom i soli dok ne postane glatko. Rezervacija.
4. Na tavi pirjajte luk i češnjak s 2 žlice maslinovog ulja dok ne postanu prozirni.
5. Dodajte špinat , prstohvat soli i muškatni oraščić i pirjajte oko 3 minute na tavi.
6. Dodajte indijsku kremu i kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Ako je potrebno, dodajte još vode.

Konoplja graška Dip

Dolazak graška na tržnice jedan je od događaja u sezoni. Kad odemo kupiti i možemo vidjeti ove svježe mahune, već znamo da je zima gotova i da nas očekuju dani sunca i svjetlosti. Oni su vrlo bogati proteinima, vlaknima i vitaminima .

U ovom su umaku ukusni. To je vrlo lako učiniti i ima puno koristi. A možemo ga poslužiti s krekerima, trakama krastavaca i avokada, hrskavim tofuom ili kao umak za Buddhe zdjelice ili salate.

Sastojci:

• 200g svježeg graška s ljuskom ili smrznutog graška
• 4 žlice sjemenki konoplje
• 2 žlice peršina ili drugog svježeg bilja poput metvice, bosiljka …
• 2 žlice limunovog soka
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 žlice hranjivog kvasca
• Sol
• Crni papar

priprema:

1. Grašak skuhajte u vodi s malo soli. Ako su svježi grašak, trebat će vam oko 10 minuta, a ako su smrznuti, otprilike 3.
2. Nakon tog vremena, ocijedite ih i pustite pod hladnom vodom.
3. Sve sastojke izmiješajte u blenderu. Ispravite okus.