Vaš tjedni veganski meni za svibanj

Jelovnik za preuzimanje koji je pun proljetnog voća i povrća, tako da ćete ovih nadolazećih tjedana jesti zdravo, ukusno i uravnoteženo.

Nastavljamo sredinom proljeća, s mjesecom svibnjem u kojem se počinjemo opraštati od neke hrane, ali pozdravljamo i druge.

S njima sam pripremio tjedni meni koji sam detaljno opisao u nastavku. Također ga možete preuzeti u kompaktnijem formatu, s nekoliko detaljnih recepata, ako ga želite ispisati ili ga imate pri ruci za savjetovanje u bilo kojem trenutku.

Ovdje možete preuzeti jelovnik za svibanj.

Zdrav jelovnik sa sezonskom hranom

U kupovini smo još uvijek u sezoni za jagode i jagode , što će nesumnjivo biti vrlo dobra opcija za jelo između obroka ili za lagani doručak. Stiže koštunjavo voće: marelice, šljive, breskve i nektarine . Sezona je i za izuzetno egzotično voće: liči .

Iako se opraštamo od naranče i mandarina, dvaju najčešćih izvora vitamina C u našoj prehrani, svježa crvena paprika uskoro će početi stizati , s vrlo visokim postotkom ovog vitamina koji pomaže u fiksiranju željeza koje nije hem.

Uz to, pronaći ćemo i jedno od najekskluzivnijih povrća godine: svježe bijele šparoge . Oni su nježni i izvrsni, prava delicija kojoj praktički ništa ne treba da bi bila idealna pratnja. I na pari i na žaru imat ćemo sjajan rezultat.

Vrijeme je za mladi krumpir i vlasac koji jelima dodaju okus. A ako volite gljive, nemojte propustiti smrčke koje preporučujemo za rižu ili tjesteninu.

U svibnju počinje biti dobro zaboraviti na intenzivnu upotrebu pećnice i kladiti se na variva ili ekspresna variva. Vraćamo se konzumiranju hladnih krema i juha , što bismo možda željeli u sirovoj veganskoj verziji.

Još uvijek je sjajno vrijeme za sakupljanje jestivih samoniklih biljaka za svježe salate i pomfrit. Možda ovi dani nisu najprikladniji za duge šetnje planinama i skupljanje divljih biljaka, jer to ne smijemo učiniti, ali za sljedeću godinu ne smijemo izgubiti dobru naviku iskorištavanja prilike.

Ako nam ne preostaje ništa drugo nego ostati kod kuće, pravo je vrijeme da naučimo raditi kruh od kiselog tijesta, eksperimentiramo s hranom koju je teško uvesti u našu prehranu, poput tofua, ili se jednostavno odvažimo s novim preljevima za naše salate i povrće na pari kako bi se povećala hranjiva vrijednost naših jela.

PONEDJELJAK

Doručak: cjeloviti musli s jagodama, mljevenom chia i biljnim mlijekom, sezonski voćni smoothie s oljuštenim sjemenkama konoplje i mljeveni lan i kava s biljnim napitkom ili infuzijom. Ovaj se doručak ponavlja radnim danom.
Hrana: Biljni tabul s pirjanom tempehom. 2. opcija: Fajitas s crnim grahom, avokadom, sezonskim povrćem s roštilja i sokom limete.
Večera: Kuhani humus od širokog graha ili edamame sa srcima artičoke na pari s cruditésom.

UTORAK

Doručak: isti kao i u ponedjeljak. Ako se želite presvući, možete mijenjati sjeme muslija ili plodove smoothieja.
Hrana: Teksturirani sojin curry i špinat. Opcija 2: Curry od slanutka s maslacem od breskve i kikirikija.
Večera: sezonski wok od povrća s dvije žlice oljuštenih sjemenki sezama.

SRIJEDA

Doručak: isti kao i u ponedjeljak. Ako se želite presvući, možete mijenjati sjeme muslija ili plodove smoothieja.
Hrana: Veganski falafel pita. 2. opcija: Seitan od zobenih pahuljica i smeđe riže sa šparogama i vinaigretteom (ako možete dobiti svježe bijele šparoge, bit će ukusni).
Večera: Krema od mrkve, blitve i bijelog graha (koju možemo promijeniti za drugu mahunarku).

ČETVRTAK

Doručak: isti kao i u ponedjeljak. Ako se želite presvući, možete mijenjati sjeme muslija ili plodove smoothieja.
Hrana: Biljni quiche s fileima tofua pohani s bademovim brašnom.
Večera: Crvena paprika punjena patlidžanima i pečenim ili pečenim lukom te kuhani slanutak.

PETAK

Doručak: isti kao i u ponedjeljak. Ako se želite presvući, možete mijenjati sjeme muslija ili plodove smoothieja.
Hrana: Salata sa svime sirovim, poput ove sirove veganske proljetne salate. 2. opcija: Salata od divlje riže s parenim edamamom / graškom / tofuom, majskom salatom kraljicom, sirovom blitvom, vlascem i mrkvom, odjevena u Miso Vinaigrette.
Večera: Vichyssoise s hrskavim teksturiranim proteinima (soja ili grašak).

SUBOTA

Doručak: Zebra kolač od vanilije i čokolade i biljno mlijeko s topljivim čistim kakaom i javorovim sirupom.
Hrana: Domaći njoki s izmrvljenim tofuom ili sojom vrlo fine teksture (dodan umaku po receptu). Opcija 2: Veganski omlet od krumpira s mariniranim tofuom u chorizo stilu.
Večera: Hladna juha od dinje (u ovo ćete vrijeme početi nalaziti dinje Galia ili Cantaloup, poput onih u receptu).

NEDJELJA

Doručak: isti kao i u subotu.
Hrana: Veganski rižoto s gljivama od smrčaka. 2. opcija: Veganska ruska salata.
Večera: Mini pizze s tijestom na bazi tofua.