Prednosti sirove prehrane, prema Carli Zaplani i Javieru Medvedovskom

Sirova hrana zadržava svojstva koja se gube kuhanjem. Naši suradnici, dijetetičar-nutricionist Carla Zaplana i chef Javier Medvedovsky objašnjavaju svoje viđenje sirove hrane.

Carla Zaplana je dijetetičarka, nutricionistica i zdravstvena mentorica. Objašnjava da mu je aktivist za sirovu hranu David Wolf prenio strast i želju da proba "živu hranu". U to sam vrijeme živio u San Diegu u Kaliforniji, a vrijeme vas je pozvalo da probate.

"Dao mi je energiju, vitalnost, lakoću i fleksibilnost. Ovaj stil prehrane preporučio bih ljudima koji trebaju resetiranje da bi vrlo brzo stekli zdravlje i vitalnost. U slučaju prekomjerne težine, u hladnoj klimi ili u obliku vate (prema doshas u ayurvedi) ne bih to preporučio. "

"Nisam sirovi vegan", dodaje, "jer volim jesti hranu koja zahtijeva kuhanje, ali ne prođe dan kada ne jedem sirovu hranu, a u proljeće i ljeto danima zaredom jedem samo sirovo, a da to ne shvaćam. Zbog toga se osjećam dobro. i to mi daje bistrinu uma. "

Omiljeni veganski recept Carle Zaplane

Pita od sirovog limete

Za bazu:

• 1 šalica zdrobljenih lješnjaka
• ½ šalica ribanog kokosa
• 8 drobljenih urmi Medjool bez koštica
• Koža od pola naribanog vapna
• Sol

Za pokriće:

• Kaša od 5 avokada
• Sok od 6 limeta
• Javorov sirup od 75 ml
• Koža od pola naribanog vapna
• Sol

Priprema

1. Sastojke osnove umijesite u zdjelu i oblikujte kalupom za torte.
2. Sabijte sastojke preljeva dok ne dobijete kremu.
3. Prelijte je preko baze i stavite tortu na sat vremena u zamrzivač. Izvadite ga 15 minuta prije posluživanja.

Sirova prehrana pomogla je Javieru Medvedovskom da prevlada svoje zdravstvene probleme

Javier Medvedovsky je kuhar, učitelj i autor knjige Espiritual chef (uredništvo Urano). Objašnjava da je u jednom trenutku svog života tražila odgovore i, između ostalog, željela je znati koja hrana pruža zdravlje i energiju, a koja nam više odgovara.

"Tako sam iznenada, između toliko dijete i toliko teorija, naišao na živu hranu", prisjeća se. "Bila je to ljubav na prvi pogled. Bilo mi je vrlo očito i logično donijeti odluku da se uronim u nju. Jako me se dojmila i njena kulinarska strana, jer me sve to znanje nije naučilo u školi kuhanja."

"Živa hrana daje vam volju za životom, a ta želja, zajedno s energetskim potencijalom" žive hrane ", pruža vam duhovni rast, generirajući više svijesti i osjetljivosti u svemu što radite. A jesti na taj način također pruža održivost Pa, pitate se odakle dolazi ono što jedete, i ne samo to, već i mnoge druge stvari, poput projekata koje podržavate ili ne svojim novcem. Shvaćate da je vaš glas važan i stoga , ima vrlo pozitivan utjecaj na transformaciju društva, čineći ga zdravijim i pravednijim za buduće generacije ", dodaje.

"Može vam pružiti - nastavlja - puno blagostanja na razini detoksikacije, regeneracije, zacjeljivanja … Također, zahvaljujući njoj više se povezujete s prirodom, jer manipulirate i jedete sirovo voće koje nam ona daje. Ta svijest ide ruku pod ruku. činiti dobro. To je vrlo mirna prehrana. " U Javierovom slučaju, sirova veganska prehrana pomogla mu je riješiti probavne probleme i dobiti više energije.

"Osjetila su također profinjena i, među još mnogo toga što mogu reći, istaknuo bi velika poboljšanja na koži. To je pomlađujuća prehrana", dodaje.

Javierova esencijalna sirova hrana

• Klice: "Nevjerojatne su. Gledanje kako rastu zahvaljujući vašoj vlastitoj brizi pruža vam zanimljiva iskustva."
• Fermentirano: "Otvaraju nas prema impresivnom svijetu. Imaju ljekovitu vrijednost i pružaju iznenađujuće okuse."
• Paštete: "Paštete su za mene poput usitnjenih salata koje se mogu namazati (na primjer, na sušene)."
• Dehidrirano: "Sviđa mi se što su hrskavi, izvrsno se slažu sa svježim i olakšavaju vam slijeđenje sirove veganske prehrane."