Recept za vegansku empanadu i moji omiljeni nadjevi

Ovim tijestom za vegansku empanadu i dva ukusna recepta izbjeći ćete palmino ulje ili mast u komercijalnim tijestima za empanadu i empanadu.

U pite i naljepnice su vrsta tijesta punjene vrlo čest, ne samo u Španjolskoj, također u Americi i jugoistočnoj Aziji. U drugim regijama imaju i svoja punjena tijesta, poput hinduističkih samosa i istočnoeuropskih piroški . Na kraju su empanadilla i empanada gotovo univerzalna jela, jer gotovo svi vole dobar nadjev i dobro pečeno ili prženo tijesto.

U Španjolskoj imamo puno različitih načina izrade empanada i empanada, mnogi od njih ovisno o regiji. Na primjer, galicijska empanada , Valencijske panade ili pastisseti , kanarska pastrva …

Razlike se kreću od samo nadjeva do načina kuhanja ili tijesta koje ga prekriva. U bilo kojem supermarketu možemo pronaći tijesto za okruglice, ali obično nije vegansko . U većini slučajeva sadrži životinjske masti, jaja i / ili mliječne proizvode.

Domaće tijesto obično ne sadrže ove sastojke. Domaća tijesta obično se rade jednostavno od pšeničnog brašna, ulja i vode. Ostavljam vam vrlo jednostavan recept za tijesto za pitu.

Veganski recept za tijesto empanada

Sastojci:

• 1 šalica integralnog brašna
• 1 šalica kukuruznog škroba
• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• ½ šalica hladne vode
• ¼ žličica soli

priprema:

1. Pomiješajte brašno s kukuruznim škrobom i solju u posudi. Dodajte maslinovo ulje i vodu te dobro promiješajte dok se ne počne formirati u kuglu.
2. Mijesite ga ručno u posudi par minuta, dok ne postane glatko tijesto (ako je potrebno možete dodati još malo vode ili brašna). Pustite da odstoji, poklopljeno, 1 sat.
3. Izvadite tijesto, malo ga umijesite na blago pobrašnjenoj površini i razvaljajte valjkom. Mora biti tanka, poput manje od pola centimetra, kako kasnije okruglice ne bi izašle premasne.
4. Da biste rezali diskove ili oblatne, upotrijebite prsten, čašu ili veliki okrugli rezač tjestenine (obično se izrađuje sa čašom) i izrežite krugove tijesta.
5. Ponovno zamijesite i razvucite preostalo tijesto i režite koliko god možete. Da se ne bi slijepili, stavite na to malo brašna. Koristite ih u trenutku.

Kao nadjev možete koristiti domaći ratatouille, teksturiranu soju s rajčicom, špinatom, povrćem hash … Ovo je samo nekoliko primjera.

Druga je mogućnost izvaditi oblatne za pite od veganskih listova lisnatog tijesta, kore od pizze ili prhkog tijesta . Sva ova tijesta daju različitu teksturu vašoj knedli, ali nas i dobro poslužuju.

Alternative za tijesto empanada

U zemljama poput Venezuele tijesto se izrađuje od mljevenog ili prethodno kuhanog kukuruznog brašna umjesto pšeničnog, a u Indiji je tijesto za samose slično našem, ali puno finije (prodaju ga i smrznuto). Za empanade također postoje razlike po regijama (a čak su izrađene na jedan način u svakoj kući).

Općenito , tijesto za empanadu je tijesto za kruh s malo više ulja . Možemo ga napraviti domaćim kontrolirajući sastojke koje stavljamo ili, kako postaje, kupujemo izrađene i hlađene.

Tijesto za pizzu, prhko tijesto, lisnato tijesto ili obično tijesto za kruh također se mogu koristiti za empanade . Više volim lisnato tijesto, ako nadjev nije jako mastan.

Što se empanadila tiče , najdraži su mi s domaćim tijestom . Uz to, komercijalne napolitanke često sadrže sastojke životinjskog podrijetla.

Dobra stvar je što empanade i empanadile možemo napraviti s nadjevom koji želimo , a to nam daje puno igre kada je u pitanju ponovna upotreba stvari koje smo već napravili ili ustupanje mjesta ostacima povrća i povrća koje imamo u hladnjaku.

Za primjer vam ostavljam nekoliko različitih recepata. Možete ih mijenjati po svom ukusu i koristiti sastojke koje imate u hladnjaku ili koji su u sezoni.

Iz Turske: börek

Borek je pita od filo tijesta punjena feta sirom, zelenilom i zelenilom. Vrlo je jednostavno pripremiti se s tofuom, a služit će 4-6 osoba.

Sastojci:

• 1 kolut hladenog filo tijesta
• 200 g tvrdog tofua
• 250 g nasjeckanog svježeg špinata (ili dječjeg špinata)
• 2 žlice maslinovog ulja
• Prstohvat crnog papra
• ¼ žličica soli
• 1 žličica sjemenki sezama
• Maslinovo ulje za četkanje

priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 180ºC. Stavite papir za pečenje na lim za pečenje.
2. Na tavi pirjajte špinat s maslinovim uljem, paprom i soli. Izmrvite tofu rukama i dodajte ga. Skinite ga s vatre.
3. Na pladanj stavite list filo tijesta, premažite ga s malo maslinovog ulja i stavite drugi na vrh. Obojite i nju i stavite drugu na vrh. Ovo će biti osnova pita.
4. Na vrh stavite nadjev, dobro ga rasporedite. Mora biti konačan.
5. Na fil stavite 4 lista filo tijesta, premazana maslinovim uljem i pospite sjemenkama sezama.
6. Pecite ga na 180 ° C 25-30 minuta, dok filo tijesto ne postane zlatno (bez izgaranja). Izvadite i poslužite.

S Mallorce: povrće cocarrois

Ova vrsta okruglica je vrlo jednostavna za pripremu. To je tijesto od svinjske masti napunjeno povrćem pečenim u pećnici. Da bismo napravili vegansku verziju vrlo sličnu izvornoj, upotrijebit ćemo 100% biljni margarin za okus.

Sastojci:

• 100 g 100% biljnog margarina
• 100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 150 ml vode
• ½ žličica soli
• 500 g brašna

Za punjenje:

• ½ luk
• 250g cvjetače
• 150 g kupusa ili kupusa
• 50 g grožđica
• 25 g pinjola
• 4 žlice maslinovog ulja
• Prstohvat mljevenog crnog papra
• ¼ žličica soli

priprema:

1. U posudi tucite margarin dok ne postane gladak. Dodajte ulje i sve zajedno umutite ručno.
2. Dodajte vodu, sol i brašno malo po malo, dok se ne stvori gusto tijesto.
3. Pokrijte ga i pustite da odstoji u hladnjaku najmanje 1 sat.
4. Za nadjev nasjeckajte sve sastojke (osim grožđica i pinjola) i kuhajte nekoliko minuta u tavi s uljem, solju i paprom. Maknite ga s vatre kad luk počne biti proziran (kuhanje će završiti u pećnici). Dodajte grožđice i pinjole i promiješajte.
5. Uzmite komade tijesta (približno veličine kuglice za ping pong) i razvaljajte na pobrašnjenoj površini. Trebao bi biti debeo oko ½ centimetra. U sredinu stavite par žlica tijesta i preklopite ga zatvarajući krajeve rukom, pritiskajući i presavijajući prema sredini kako nadjev ne bi izašao.
6. Kad ih sve završite, pecite ih na 180 ° C 35-40 minuta, dok izvana ne dobiju zlatno smeđu boju. Možete ih poslužiti tople ili hladne.