5 zdravih i zabavnih recepata za veganski piknik
Ovi su recepti idealni za odnošenje u kutiju za ručak i uživanje na otvorenom. S njima ćete imati kompletan meni za piknik koji će se svidjeti svima.
Sunce, more, planine, hodanje bosih po travi … Mnogo je užitaka u kojima možemo uživati ljeti. A jedan od najvećih je dobar obrok u dobrom društvu na otvorenom i piknik.
Da biste to učinili, ne morate satima provoditi u kuhinji pripremajući je, niti bacati vrećice pakiranog čipsa, salate i humusa. S malo pripreme možemo napraviti zdrav, održiv, ukusan i zabavan piknik .
Zdrav jelovnik za vaše piknike
Najvažnije je odabrati pravi izbornik . Na taj način, prije izrade piknik menija, moramo uzeti u obzir nekoliko stvari: jela bi trebala biti lagana, šarena, puna sezonskog voća i povrća.
Uz to, posuđe mora dobro podnijeti transport i temperature, a lako ga je jesti rukama ili vilicom . Oni bi također trebali biti jednostavni za pripremu jer je posljednje što želimo u ovo doba provoditi sate u kuhinji.
U ovom jelovniku koji sam pripremio za vas pronaći ćete jela koja vole svi, čak i djeca, te ljudi s različitim stilovima prehrane.
I ne zaboravimo desert. Da bismo je odabrali, također moramo imati na umu da to mora biti desert koji dobro podnosi toplinu i transport . Na primjer, kolač s kremom neće biti najprikladniji. Bolje se odlučiti za slastice s više tijela poput browniesa , kolačića, kruha od banana, energetskih kuglica, muffina, pločica ili, najbolje i najjednostavnije, voće, kraljice ove sezone.
Možemo napraviti voćnu salatu ili donijeti sezonsko voće poput lubenice, višnje, borovnice, breskve, marelice, Paragvajaca, nektarina, šljiva … i poslužiti je na tanjuru kako bi se svi mogli poslužiti rukama. Ako želimo imati flancu , mousse ili nešto lomljiviji kolač za desert, možemo ga pripremiti u pojedinačnim staklenim posudama.
Izbjegavajte stvaranje smeća (i prije svega ostavljanja tamo)
Da bismo jelovnik doveli do mjesta na kojem organiziramo piknik, možemo upotrijebiti reciklirane staklene posude ili posude za spremanje smeća . U vrijeme ručka možemo ponijeti pribor za jelo i tanjure za višekratnu upotrebu ili pozvati sve prisutne da ponesu svoj tanjur i vilicu. Tu su i papirnate ploče i pribor za jelo koji se mogu reciklirati. Uz to je uputno nositi bocu sa sapunom i vodom da operete ruke .
Salata od krumpira i graha s masom peršina
Salate s bazama svih vrsta idealne su za ponijeti na piknik kao glavno jelo jer nas zasićuju, lako se pripremaju i obično uspiju. Mogu se temeljiti na žitaricama poput kvinoje, heljde, riže, tjestenine, kus-kusa itd .; ili na bazi mahunarki svih vrsta ili smjese.
Osim toga, trebao bi sadržavati sirovu ili kuhanu povrtnu bazu (na primjer pečenu, koja im daje puno okusa). Na kraju, salatu nadopunjujemo ostalim sastojcima koji daju okus, teksturu i boju poput voća, orašastih plodova i sjemenki, svježeg bilja, maslina, suhe rajčice itd. I najvažnije od svega: dobar preljev , jer preljev dosadnu salatu pretvara u jelo koje će svi htjeti ponoviti.
Ruska salata primjer je tipične salate za sastanke i zabave. Ali u svojoj izvornoj verziji s majonezom, prilično je teško jelo koje se ne smije čuvati izvan hladnjaka dugih sati. Zato predlažem ovu salatu od krumpira, puno lakšu i zdraviju.
Sastojci:
- 750 g krumpira
- 250 g okruglih mahuna
- 300 g kuhanog bijelog graha
- 1 mladi luk
- 2 šake crnih maslina
- 1 šaka prženih pistacija
Za pesto:
- 30 g svježeg peršina
- 75 ml maslinovog ulja
- 40 g prženih badema
- 1 žlica hranjivog kvasca
- 1 češanj češnjaka
- 1 žličica limunovog soka
- Crni papar
- Sol
priprema:
- Krumpir dobro operite i kuhajte u slanoj vodi oko 20-25 minuta, ovisno o veličini, dok ne bude skuhan, ali ne premekan.
- Uklonite vanjski dio mahuna i izrežite ih na komade. Kuhajte u slanoj vodi 3-4 minute dok ne postane al dente. Prođite kroz hladnu vodu.
- Zgnječite sve sastojke za pesto. Ako je potrebno, dodajte još ulja.
- Julienne luk.
- Ogulite krumpir i narežite ga na komade. U zdjeli pomiješajte krumpir s bijelim grahom, mahunama, vlascem i maslinama .
- Pažljivo dodajte pesto i dobro promiješajte.
- U trenutku posluživanja pospite pistacijama .
Dip egipatske repe
Namazi od povrća klasični su za piknik. Najpoznatiji je humus, ali možemo isprobati sve vrste opcija na bazi mahunarki, orašastih plodova, tofua ili povrća . Mogu se poslužiti uz kruh, krekere, palačinke od žitarica, integralne štapiće ili sirovo povrće.
Sastojci:
- 3 male repe (200 g)
- 1 češanj češnjaka
- 125 g običnog jogurta od kokosa ili drugog prirodnog nezaslađenog biljnog jogurta
- 1 žlica limunovog soka
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 žličice kima
- 1/2 žličice korijandera
- Prstohvat cimeta
- Mljeveni crni papar
- Sol
- Za posluživanje peršin ili korijander i preprženi orašasti plodovi
priprema:
- Ciklu skuhajte s kožom dok ne omekša. Pustite ih da se ohlade i ogulite ih.
- Umočite. Ogulite češnjak. Sve sastojke obradite u procesoru za hranu ili u zdjeli uz pomoć miksera. Okusite slanu točku i spremite.
- Poslužite s malo svježeg peršina ili cilantra i malo nasjeckanih, prženih oraha.
Druga opcija je napraviti repu u pećnici. Da biste to učinili, ogulite ciklu, narežite je na kockice, posolite, prelijte maslinovim uljem i pecite na 200 ° C 30 minuta. Tako možete napraviti veću količinu kako biste iskoristili prednost pećnice, a zatim ih upotrijebite u drugim pripravcima poput salata, Buddhinih zdjela, hamburgera …
Pečeni kreten tofu
Priprema pečenog tofua s dobrom kašom jedan je od najlakših i najukusnijih načina uživanja u ovom biljnom proteinu. Jednom kuhan, možemo ga poslužiti samo za prigrizke kao aperitiv ili ga dodati salatama, sendvičima, Buddha zdjelicama, varivima itd. U ovom smo ga slučaju macerirali u stilu kretena, koji je mješavina začina koji dolazi s Jamajke i ima pikantan dodir.
Sastojci:
- 250 g čvrstog tofua
- 1/2 vlasca (i lukovica i zeleni dio)
- 2 češnja češnjaka
- 2 žlice tamarija
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 žlice jabučnog octa
- 1/2 žlice ribanog svježeg đumbira (ili 1/2 žličice suhog đumbira)
- 1/2 žlice svježe majčine dušice (ili 1/2 žličice sušene majčine dušice)
- 1/4 žličice svakog od sljedećih začina: cimet, muškatni oraščić, papar, klinčići i čili
- 1 žličica smeđeg šećera
priprema:
- Zamotajte tofu u papir ili kuhinjsku krpu, na njega stavite teg (na primjer, kuharicu, dasku za rezanje …) i ostavite 30 minuta da se dobro osuši.
- U međuvremenu pripremite macerat. Izmiješajte sve preostale sastojke.
- Tofu narežite na kockice (ili kriške, ako želimo da pravi sendviče), pomiješajte s kašom i ostavite da se marinira u hladnjaku najmanje 30 minuta (i do najviše 8 sati).
- Stavite na pladanj prekriven masnim papirom ili podmazan s malo ulja i pecite na 200 ºC 30 minuta .
Salata od cvjetače s dresingom od breskve i cilantra
Ako na piknik želimo odnijeti povrtnu salatu, što je prikladno jer ostalim svježim jelima donosi svježinu, imamo dvije mogućnosti: uzeti povrće i preljev odvojeno i trenutno ih dotjerati ili, ako salatu želimo pripremiti prije, trebali bismo odabrati povrće s više tijela poput brokule, cvjetače, mrkve, cikle, kelja, tikvica, krastavca, paprike ili, na primjer, kupusa kao u ovom jelu.
Ove se povrće izvrsno slažu s odijevanjem, a čak su i boljeg okusa ako ostanu stajati. A ova je salata inačica poznate američke salate od kupusa, u svojoj ljetnoj varijanti : bez majoneze, s breskvama i sa svježim preljevom od korijandera.
Sastojci:
- 300 g bijelog kupusa (1/4 kupusa)
- 300 g crvenog kupusa (ili više bijelog kupusa) (oko 1/4 kupusa)
- 2 mrkve
- 1/2 vlasca
- 2 breskve
- 90 g sjemenki bundeve ili suncokreta
Za vinaigrette:
- 25 g svježeg korijandera
- 75 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 4 žlice jabučnog octa
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice kima
- Prstohvat crnog papra
priprema:
- Tostirajte sjeme u tavi bez ulja oko 5 minuta na srednje laganoj vatri, miješajući dok ne postane lagano zlatno.
- Izrežite kupus i vlasac vrlo tanko. Naribajte mrkvu.
- U procesoru hrane pomiješajte sve sastojke za vinaigrette dok ne dobijete glatki umak. Pomiješajte s povrćem. Po potrebi dodajte još malo octa ili ulja.
- Narežite breskve na komade i pažljivo pomiješajte sa salatom.
- Pržene sjemenke sklonite sa strane i dodajte salati prilikom posluživanja.
Mafini od brokule i papra
Cupcakesi ne moraju uvijek biti slatki. To su slani i idealno da se na piknik . Dobro se drže, da bismo ih pojeli, ne trebaju nam tanjur ili vilica, a na nutritivnoj su razini vrlo uravnoteženi, jer sadrže i složene ugljikohidrate, kao i bjelančevine i povrće. Iako je najvažnije da ih svi vole, a posebno djeca.
Sastojci za 9-10 muffina:
- 100 g crvene paprike
- 100 g brokule
- 1 češanj češnjaka
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 200 g cjelovitog pšeničnog brašna
- 2 žličice kvasca za pečenje
- 1 žlica mljevenog lana
- 150 ml biljnog napitka
- 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 100g veganskog sira ili dimljenog tofua
priprema:
- Pripremite povrće . Ogulite češnjak. Papriku narežite na male kockice. Nasjeckajte špinat.
- Na tavi pirjajte češnjak, dodajte papar i malo soli i pirjajte 10 minuta. Dodajte špinat, promiješajte i maknite s vatre.
- Pripremite laneno jaje. U maloj zdjeli pomiješajte mljeveni lan s 3 žlice vode i pustite da se odmori.
- Sir ili tofu narežite na male kockice ili naribajte ribežem.
- U posudi pomiješajte brašno, sol i kvasac. U drugoj zdjeli pomiješajte napitak od povrća, laneno jaje i ulje. U brašno dodajte tekuću smjesu i dobro promiješajte. Dodajte povrće i sir ili tofu te pažljivo promiješajte.
- Napunite kalupe za muffine i pecite na 200 ° C 20 minuta .
Možete ih napraviti i sa špinatom umjesto s brokulom.
