6 ljetnih okusa koji jačaju vaše zdravlje
Za ljetnim stolom lagana i sočna sezonska hrana idealna je za osvježavanje tijela i opskrbu vodom i hranjivim sastojcima koji su mu najpotrebniji.
Pročišćavajući krastavac
Mediteranska ljetna kuhinja ne bi bila ista bez krastavca. Ovo hrskavo povrće često je u mnogim receptima pogodnim za ovu sezonu, od najrazličitijih salata do andaluzijskog gazpacha ili grčkog tzatzikija.
I to je da krastavac nije samo osvježavajuć i lagan (ima 95% vode), već i obogaćuje jela vitaminom C i folnom kiselinom.
Smatra se čišćenjem, ako se jede s kožom , daje biljne sterole poznate po svom snižavanju učinka na kolesterol.
Probavna vlakna bamije
Ovo ukusno povrće afričkog podrijetla, popularno u kreolskoj kuhinji, poznato je i kao bamija ili gumbo . Kad se kuha, daje želatinastu supstancu koja zgušnjava variva i daje puno igre u kuhinji.
- Bogat je sluzom: moć zgušnjavanja posljedica je vlakana (3,2%), uglavnom sluzi. Oni pomažu u zaštiti probavne sluznice, ublažavaju zatvor i reguliraju kolesterol i glukozu.
- I u vitaminima skupine B: Bamija uz minerale poput kalija, kalcija i magnezija pruža i vitamine skupine B, posebno folnu kiselinu.
Turčin, divlji vitamin C
Divlje povrće često je bogato hranjivim sastojcima. To je slučaj purčala , koji raste od kasnog proljeća do rane jeseni i čiji mesnati listovi daju salati kiselkast i pomalo začinjen dodir.
Njegovo mineralno bogatstvo ogleda se u doprinosu magnezija i željeza : 60 grama može pokriti 28%, odnosno 15% dnevnih potreba. Međutim, vitamin C stoji u purslanu, koji sadrži 22 mg u 100 g. Također pruža obilje beta-karotena ili provitamina A.
Često se navodi kao izvor omega-3 . Iako pruža malo masnoća, istina je da sadrže male doze ovih masnih kiselina.
Breskva protiv starenja
U Kini, odakle potječe, breskva se smatrala simbolom besmrtnosti. Danas je poznato da njegova aromatična pulpa pruža tri antioksidativna vitamina.
- Vitamini A, C i E. Ti vitamini smanjuju štetu koju slobodni radikali uzrokuju u stanicama tijekom godina. Breskva (200 g) osigurava 15% potrebnog vitamina A dnevno, 33% c i 10% E.
- Regulatorna vlakna. Kao i ostalo voće, i breskva je diuretik i zahvaljujući svojim vlaknima blago laksativ.
Da biste je sačuvali, jedan je način da se radi u sirupu. Ovo su koraci:
- Voće se oguliti i prepoloviti , po želji prvo opariti. Sirup se pravi s 250 g šećera i 500 ml vode po kilogramu voća i štapićem cimeta.
- Sirup se prelije po breskvama i kuha 10-ak minuta . Drže se u steriliziranim staklenkama, zatvaraju i steriliziraju 15 minuta u vodenoj kupelji.
Ili, još bolje, možete ga dehidrirati u dehidratoru kako biste dobili ukusne suhe marelice ili čips od breskve.
Vitaminska kanarska rajčica
Ove jarko crvene, sferne rajčice susreću ljetne vrućine na vrhuncu. Oni su Kanarskih otoka rajčice , sočne i slatke, vrlo pogodna za salatu, ali i za širenje kruh ili priprema umak.
U tri antioksidansa vitamina obiluju rajčice:
- 200 g osigurava 80% potrebnog vitamina C dnevno
- 30% beta karotena ili provitamina A
- četvrtina vitamina E
Crveni pigment koji im daje boju je likopen , antioksidans čija je konzumacija povezana s manjim rizikom od određenih karcinoma, poput raka prostate. Kad kuhate rajčicu i popratite je s malo ulja, likopen se bolje asimilira.
Maline bogate antioksidansima
Svojom baršunastom teksturom i pikantnim okusom malina prvo iznenadi i gotovo uvijek plijeni. Njegova vlakna (4,5%), blago laksativna, popraćena su obilnim vitaminom C (25 mg / 100 g) i još jednim rijetkim vitaminom u tako nemasnoj hrani, vitaminom E (4,5 mg).
Antioksidacijskoj zaštiti ovih vitamina dodaje se i njegova antocijanina , koja mu dozrijeva u ljubičastoj boji.
Flipboard
