7 načina kako iskoristiti celer u obrocima
Javier Medvedovsky
Jeste li znali da se čak i cvjetovi celera mogu koristiti u kuhinji? Aromatični spojevi ovog povrća čine ga posebno zdravim i ukusnim.
S nepogrešivim okusom i brojnim blagodatima, celer je nesumnjivo jedan od darova prirode koji uvijek moramo imati pri ruci. Jako sam blizu ovog skromnog povrća, nježnih listova i stabljika.
Celer koristi sve
Sve je u celeru jestivo, od stabljike i lišća do sjemena, a ovisno o sezoni naći ćemo različitu celer, različite veličine i konzistencije, s bjeljim stabljikama s više vode ili zelenijim s više vlakana.
Listovi se gotovo ne koriste zbog neznanja ; koriste se za pripremu juhe i malo čega drugog. Ali zapravo u njima pronalazimo velik potencijal zahvaljujući njihovom klorofilu i aromama.
Bolje je sirovo
Celer ima sposobnost čišćenja tijela i idealan je za smanjenje kolesterola. Osvježava i okrepljuje, istodobno alkalizira i snižava šećer u krvi.
Konzumirajući ga sirovo, bolje ćemo iskoristiti sav taj potencijal. U ovom ćemo članku vidjeti što možemo raditi s celerom u našoj sirovoj kuhinji. Dat ću vam mnoge varijante kako biste celer mogli vidjeti drugim očima i imati ga na umu kad se pripremite za pripremu hrane.
Ako u vrtu imate celer i pustite da cvjeta, dat će vam vrlo bogate cvjetove za ukrašavanje i okus. Ako ga ostavite duže, sjeme će izaći. Možete ih jesti takve kakve jesu ili ih koristiti za aromatiziranje slatkih i slanih jela.
Ako dođete do ove točke, uštedite malo za sadnju u sljedećoj sezoni.
Kako koristiti celer u sirovom veganskom kuhanju
U svojim salatama: koristite i stabljiku i lišće, sitno izrezane, s bilo kojim zelenim lišćem, povrćem ili čak s voćem (jabuka, naranča ili jagoda).
- Kao crudité: napravite štapiće i rasporedite ih na povrće.
- U pašteti: možete napraviti paštetu od celera kombinirajući je s orahom ili drugim suhim voćem ili sjemenkom natopljenim zelenim lišćem limuna, soli i kima, đumbirom, limunom …
- U juhama: Pomiješajte s drugim povrćem i napravite ukusne svježe juhe. Uz špinat, avokado, limun, kim, maslinovo ulje, vodu i sol vrlo je dobar.
- Dehidrirano: sitno ga nasjeckajte, osušite dok ne postane hrskavo i sameljite. Dobit ćete prah od celera koji možete koristiti kao zamjenu za sol. Dehidracijom, okus postaje koncentriran i slan, ali zadržava svoj karakterističan okus. Također ga možete koristiti za bojanje, ukrašavanje, oblačenje …
- Krekeri: s proklijalim sjemenkama možete napraviti ukusne dehidrirane kolačiće, sami ili s jabukom. Oni su izvrsni.
