Nisu li aditivi u organskoj hrani "loši"?

Claudina navarro

Organska hrana također može koristiti aditive, ali samo na vrlo ograničenom popisu.

Samo 47 od 516 aditiva za E-kod koji su dopušteni u Europskoj uniji mogu se koristiti u organskim proizvodima. Oni su najprirodniji i najsigurniji, uz rijetke iznimke.

Sljedeći aditivi dopušteni su u organskoj hrani jer su to supstance prirodnog podrijetla bez zasad poznatih rizika:

E153 ugljen.
E160b Annato. Boje su dopuštene u određenim vrstama sira.
E170 Kalcijev karbonat. Regulator je bojenja i kiselosti.
E270 Mliječna kiselina. Regulator je kiselosti.
E290 Ugljični dioksid. Koristi se kao potisni plin i pjenasti plin. Bezopasno je.
E296 Jabučna kiselina. Prirodno prisutan u voću.
E300 Askorbinska kiselina. E301 Natrijev askorbat. Dva oblika vitamina C s antioksidativnim svojstvima.
E306 Ekstrakt bogat tokoferolima. Antioksidativni vitamin E.
E322 Lecitin. Emulgator dobiven iz soje.
E325 Natrijev laktat. Slično kao kod E270.
E330 Limunska kiselina.
E331 Natrijevi citrati.
E333 Kalcijevi citrati. Prisutan u voću poput limuna.
E334 Vinska kiselina.
E335 Natrijev tartarati.
E336 Kalijev tartarat. Oni su regulatori kiselosti koji se dobivaju iz prirodnih tvari.
E400 Alginska kiselina.
E401 Natrijev alginat.
E402 Kalijev alginat.
E406 Agar. Dobivaju se iz algi i veziva su i zgušnjivači.
E410 Guma od rožiča . E412 Guar guma.
E414 arapska guma.
E415 Ksantanska guma. Zubno meso se smatra sigurnim u malim dozama.
E422 Glicerol, glicerin. To je bezopasna tvar nosač povrća.
E440 Pektin. Dobiva se iz pulpe i kože jabuke.
E500 Natrijev karbonat.
E501 Kalijev karbonat.
E503 Amonijev karbonat.
E504 Magnezijev karbonat. Prirodni regulatori kiselosti.
E509 Kalcijev klorid. To je kalcij koji se prirodno nalazi u mineralnoj vodi. Poboljšava teksturu povrća, između ostalog.
E516 Kalcijev sulfat. Koristi se i kao koagulant, kao bojilo i sredstvo za zgušnjavanje.
E524 Natrijev hidroksid. Primjerice, soda kaustična koristi se za uklanjanje debljih maslina.
E553b talk. Koristi se kako bi se spriječilo nakupljanje sastojaka ili smjese.
E938 Argon. Ovaj bezopasni plin koristi se u vinarijama za zaštitu grožđa, mošta, vina i šupljina.
E939 Helij. Koristi se kao pogonsko gorivo u prskalicama i kao stabilizator u pakiranim proizvodima. Bezopasno je.
E941 Dušik. Izbjegavajte užeglost proizvoda.
E948 Kisik. Koristi se u kontroliranim atmosferama gdje se čuva voće i povrće. Aditivi dopušteni u organskim proizvodima, ali bolje je izbjegavati ih.

Aditivi koje treba izbjegavati

Sljedeći aditivi dopušteni su u organskoj proizvodnji, ali postoje sumnje u njihovu potpunu sigurnost. Većina su konzervansi. Preporučljivo je njegovu potrošnju ograničiti na minimum ili izbjeći:

E220 Sumpor-dioksid
E224 Kalij metabisolfit. Nalaze se u vinima i jabukovači. Osobe s alergijom na sulfite trebaju ih izbjegavati.
E341 (i) Kalcijevi fosfati. U velikim dozama mogu štetno djelovati na bubrege i kosti.
E407 Karagenan . Povezan je s upalom crijeva i imunološkim poremećajima.
E464 Hidroksipropilceluloza. Sumnja se da je promijenio mikrobiotu poput E466. Podnesen je na pregled 2022-2023. godine, ali njegovo odobrenje nije promijenjeno.
E551 Silicijev dioksid. Sumnja se na učinak kada je u obliku nanočestica.
E250 Natrijev nitrit.
E252 Kalijev nitrat. Koriste se samo kao konzervansi u mesnim proizvodima. SZO ih klasificira kao vjerojatne kancerogene tvari. Potrošačke organizacije poput FoodWatch pozivaju na njegovu zabranu.

Aditivi koji nisu prikladni za vegane

S druge strane, mnogi vegetarijanci i vegani ne znaju da aditivi koje mogu konzumirati potječu od životinja. Nijedna nije odobrena za uporabu u organskim proizvodima. Sljedeće se proizvode samo od sirovina životinjskog podrijetla i nisu uvijek sigurne:

E120 Kohineal, karminska kiselina ili karmini. Riječ je o crvenoj boji dobivenoj od kohineala, malog insekta koji živi u kaktusima. Također je alergeniji od ostalih aditiva.
E441 Želatina. Proizvodi se od kože, kostiju i hrskavice životinja. Često je glavni sastojak dječje jestive hrane, poput krema od kreme. S druge strane, oglašavanje ga prodaje kao čisti protein, ali u stvarnosti sadrži gotovo nikakve esencijalne aminokiseline.
E901 Bijeli ili žuti pčelinji vosak . Ovaj relativno skup aditiv vadi se iz češljeva. Izgleda prirodno, ali može sadržavati nečistoće, poput tragova kemikalija koje pčelari koriste.
E904 Šelak. Smatra se sigurnim, ali dobiva se iz lučenja ženskog kohinjskog šelaka koji živi na drveću domaćinu.
E913 Lanolin. To je lučenje lojnih žlijezda ovaca. Proces nije nužno bolan. Ova je tvar rafinirana i može se koristiti kao sastojak, na primjer, žvakaće gume. Vitamin D koji se dodaje žitaricama za doručak, margarinima ili adaptiranim mliječnim proizvodima često se ekstrahira iz lanolina. Postoje biljne alternative koje se koriste u vegansko certificiranim proizvodima. Što se tiče sigurnosti lanolina, on može izazvati alergijske reakcije ako nije dovoljno pročišćen.
E966 Laktitol. Izrađen je od hidrogeniranja laktoze, mliječnog šećera sisavaca. To je umjetno zaslađivač koji se često kombinira s drugim zaslađivačima.