4 lagana i neodoljiva recepta s krumpirom
Krumpir ima u svim kuhinjama, ima ga vrlo raznoliko i možda mu ne obraćamo pažnju koju zaslužuju. Evo recepata u kojima je ona glavna junakinja.
Stočna hrana
Krumpir je taj sastojak koji kod kuće nikad ne nedostaje. Mi volimo pomfrit, kuhani, kuhani na pari, pečeni, gratinirani … s njima sve ide izvrsno. Ali nisu svi krumpiri isti : neki imaju veći sadržaj vode od škroba, a drugi obrnuto; a ima i onih sa svijetlom, tamnom, crvenom, žutom ili ljubičastom kožom. Naravno, svi su
izvrsni ako ih znate koristiti u svakom slučaju.
- Voštani krumpir: vosak je krumpir s visokim udjelom vode i malo škroba . Oni su najbolji za kuhanje, parenje i pečenje jer su čvrste i sočne. Obično su izdužene i imaju svijetlu, bijelu, žutu, crvenu ili ljubičastu kožu. Obično se ne koriste za prženje, jer ne izgledaju dobro kao druge sorte, imaju tendenciju da se prebrzo razgrade i porumene zbog sadržaja šećera.
- Kiseli krumpir: Sadrži manje škroba i izvrstan je za prženje . Pomfrit je izvana super hrskav, a iznutra kremast, treba mu više vremena da potamni (sadrži manje šećera) i nije tako mekan.
- Mealy krumpir: Općenito, brašnasti krumpir je svestraniji , i kiselkasti krumpir poput desiree i monalisa , iako potonji sliči na ukras, pogotovo ako je riječ o mladom krumpiru.
- Novi krumpir: Najbolje u vezi s mladim krumpirom , bilo koje vrste, jest da se vrlo brzo kuha na pari, kuha ili peče . Kasnije, ako želimo, možemo ih spasiti da ih upotrijebimo u drugim jelima ili zapečemo u tavi s prstohvatom ulja. Tako će biti zlatno smeđe boje, ali bez potrebe da ih pržite.
Dajemo vam četiri recepta za uživanje kod kuće.
Sastojci:
- 1 kg krumpira
- 4 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice hranjivog kvasca (debiterizirani pivski kvasac)
- Peršin, timijan, ružmarin i crni papar po ukusu
- ½ žličice soli
priprema:
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
- Operite krumpir, ogulite ga i narežite na vrlo tanke ploške (možete koristiti mandolinu).
- Pomiješajte ih s maslinovim uljem, kvascem, začinima i soli i stavite u posudu za pečenje, pazeći da bude homogena.
- Pecite na 200 ° C 30 minuta ili dok sav krumpir dobro ne završi i površina lagano porumeni.
- Poslužite vruće.
Rissolé krumpir
Sastojci:
- 1 kg krumpira
- 4 žlice maslinovog ulja
- Prstohvat bijelog papra
- Otprilike ¼ žličice soli
priprema:
- Ogulite krumpir i narežite ga na komade oko 4 cm sa svake strane .
- Krumpir kuhajte u puno vode oko 20 minuta, dok ne omekša.
- Ocijedite ih i pustite da se ohlade .
- Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri i pirjajte krumpir dok ne porumeni .
- Pospite paprom i solju. Poslužite vruće.
Kroketi od krumpira
Sastojci:
- 750 g krumpira
- 250 g tikvica
- ½ žličica soli
- 2 žlice maslinovog ulja
- Otprilike 1 šalica mrvica
priprema:
- Operite krumpir i kuhajte ga u ljusci s puno vode oko 25 minuta ili dok ne omekša.
- Dok se krumpir kuha, tikvicu operite i naribajte. Pospite ¼ žličice soli, promiješajte i pustite da odstoji dok se krumpir ne ohladi.
- Ocijedite krumpir i stavite ga u hladnu vodu da se ohladi .
- Ocijedite tikvice koje će pustiti puno vode.
- Krumpir izgnječite vilicom, dodajte tikvice i izmiješajte.
- Oblikujte prilično male krokete i dodajte ih u krušne mrvice.
- Možete ih napraviti pržene, na tavi ili u pećnici , tek toliko da pohanje pocrveni.
Krumpir salata
Sastojci:
- 600 g malog mladog krumpira
- ½ kupus
- 2 mrkve
- ½ crveni luk
- ½ šalice biljne ili veganske majoneze
- Prstohvat soli
- Mljeveni crni papar po ukusu
priprema:
- Operite krumpir i kuhajte ga na pari oko 20 minuta , dok ne omekša.
- Dok se krumpir kuha, kupus nasjeckajte, operite i blanširajte.
- Naribajte mrkvu, a luk narežite na trakice.
- Krumpir ohladite u hladnoj vodi i prerežite na pola.
- Stavite ih u veliku posudu zajedno s kupusom, mrkvom i lukom i dodajte biljnu majonezu, papar i sol. Dobro ga izmiješajte.
- Poslužite ga ohlađenog . Možete ga ostaviti u hladnjaku do vremena posluživanja.
- Ako želite da bude mekši, izostavite luk i umjesto toga dodajte malo nasjeckanog svježeg vlasca.
