Kurkuma: njena 4 glavna medicinska svojstva (i kako ih uzimati)
Jordi Cebrián
Kurkuma ima mnogo zdravstvenih blagodati. Na Zapadu se koristi za smanjenje upala i njegu jetre, ali u Indiji se propisuje kao opći tonik.
Pixabay
Kurkuma , porijeklom iz jugoistočne Azije, a glavni sastojak curry, jedan je od najzdravijih začina. Ima intenzivnu, gorkastu i pomalo začinjenu aromu i zlatnožutu boju koju daju curcumoids. Te tvari, zajedno s kurkuminom, glavnom komponentom, objašnjavaju njegove izvanredne terapeutske kvalitete .
Kurkuma: što je to i za što služi
Španjolska riječ kurkuma potječe od klasičnog arapskog kurkum, što znači žuta. U Indiji je, ovisno o području, poznat kao haldi (na hindskom), halud (na bengalskom), gauri, haridra ili engleski naziv: kurkuma. Također se koristi izraz "šafran iz Indije".
Oba Indijski kurkuma (kurkuma longa) i Javanski kurkuma (kurkuma xanthorrhiza), rjeđi, ali s identičnim kulinarskih i ljekovitih svojstava, pripadaju đumbir obitelji: cingiberaceae.
U oba slučaja koristi se rizom ili podzemni korijen , s oker kožom i svijetlom, tamno narančastom pulpom. Ovaj rizom sastoji se od debelog dijela i nekoliko krnjavih "prstića" s kojima se proizvodi najkvalitetnija kurkuma.
Biljka kurkuma
Oni su trajnice do metra visoke koje najbolje uspijevaju u vrućoj, vlažnoj klimi . Imaju gomoljasto korijenje, cilindrične rizome i velike listove, eliptičnog oblika i žućkastozelene boje, s dugim peteljkama koje počinju izravno od tla. Cvjetovi, s bojama u rasponu od žute do granatne, imaju dugu cijev i izgledaju zaštićeni u gustom klasju privjesca.
Cijeli grm pažljivo se podiže kako bi se spriječilo oštećenje, a "prsti" se izrezuju iz najvećih rizoma . Kurkuma se kuha ili kuha na pari, a zatim ostavlja da se suši. Vanjska se koža ljušti, a hrapavi smeđi prsti postaju narančasto-žute i voštane teksture.
Uz glavni sastojak curry u prahu, kurkuma je i važan začin mnogim orijentalnim jelima . Vegetarijanska kuhinja u Indiji koristi ga uvelike u receptima na bazi mahunarki. Ali, osim u kulinarstvu, kurkuma se koristi kao tonik i kao lijek za bolesti jetre, dok je znanost zainteresirana za analizu njezinih svojstava.
Tradicionalna ljekovita uporaba
Kurkuma je bitan element u ayurvedskoj praksi, a također i u Siddha sustavu tradicionalne indijske medicine. Namijenjen je liječenju reumatske boli, ublažavanju probavnih i jetrenih problema, uključujući žuticu, kao antidijarejski, protuupalni, antibakterijski i energetski tonik.
Kurkuma se tradicionalno koristi i za dezinfekciju rana. Uz to se linimenti, kreme i ulja i dalje pripremaju za različite dermatološke probleme , otitis i gljivične infekcije, među ostalim poremećajima. U Aziji se kombinira s biljkama koje pojačavaju ili nadopunjuju njegovo djelovanje, poput aloe, neema, kineske anđelike ili kineske kadulje.
1993. godine dvojica američkih znanstvenika, ali indijskog podrijetla, istraživači iz Jackson Medical Center-a sa Sveučilišta u Mississipiju, prijavili su patent za upotrebu kurkume na otvorenim ranama . Prihvaćen je dvije godine kasnije i pretpostavljeno je da istraživači pokazuju novu upotrebu kurkume.
Kad je to postalo poznato u Indiji, izazvalo je široko zgražanje. Predstavljena su do 32 testa koja su pokazala da je ta upotreba kurkume već bila uključena u drevne tekstove i da je bila dio tradicionalne prakse. Nakon teške pravne bitke, Ured za patente Sjedinjenih Država na kraju je povukao taj patent, postigavši tako prvu dokumentiranu pobjedu interesa autohtonih naroda nad moći farmaceutske industrije.
Dokazana svojstva kurkume
Evo četiri najbolja svojstva koja se kurkuma danas najčešće preporučuje:
- Protiv upale
Korijen i rizom kurkume sadrže kurkumide i kurkumin, bojila kojima se pripisuju jasni antioksidativni i protuupalni učinci. Sadrže i esencijalno ulje s zingiberenom , polisaharide i mineralne soli poput željeza i kalija.
Kurkumin, koji nije topljiv u vodi, umjesto toga ima veliku sposobnost otapanja u mastima i poticanja izlučivanja žuči. Stoga doprinosi metabolizmu masti i neizravno doprinosi smanjenju kolesterola . Razne studije pokazale su njegovu sposobnost smanjenja razine histamina u upalnim procesima.
Djeluje na modulaciju eikozanoida, poput upalnih prostaglandina, i može potaknuti aktivnost dva enzima , glutation transferaze i glutation peroksidaze, odgovornih za regulaciju tjelesnog odgovora na upalni proces, što olakšava uklanjanje materijala iz gubljenje.
Njegova je upotreba u tom pogledu vrlo raširena u Indiji za liječenje artritičnih i artritičnih procesa, s dodatnom prednošću što ne stvara iritaciju želuca.
- Zaštitite jetru
Ali glavna vrlina kurkume je hepatoprotektivna aktivnost . Prvorazredno je sredstvo za ublažavanje probavnih problema, poput dispepsije, nadimanja i proljeva, posebno kada su povezani s hepatobilijarnim poremećajima.
Kurkuma povećava i zgušnjava žuč, što pomaže probaviti masnoću , smanjuje upalu jetre i vraća filtrirajuće funkcije jetri . Vrlo je koristan kao popravak jetre kod neakutnog hepatitisa i za sprječavanje stvaranja žučnih kamenaca, ali povećavanjem stvaranja žuči preporučuje se izbjegavanje u slučaju žučnih kolika, jer bi to moglo pridonijeti povećanju boli.
Zbog svoje sposobnosti da potiče protok žuči, pripisuje mu se i lagani učinak na LDL kolesterol . Pomaže smanjiti razinu koncentracije u krvi ako se kombinira s drugim biljkama za snižavanje kolesterola.
Kurkumin, asimiliran u prehrani, može ograničiti širenje masnog tkiva, inhibirajući rast novih krvnih žila ili angiogenezu. Iz tog se razloga preporučuje u terapijama za mršavljenje.
- Njega srca
Prema nekim autorima, kurkuma, uzimana oralno, može smanjiti peroksidaciju lipida i oksidativno oštećenje stanica , čime podiže razinu zaštite membrana različitih organa, ne samo jetre, već i slezene, bubrega ili srca, prije pojave mogućih patoloških procesa ili staničnim starenjem.
U tom se smislu ovaj začin otkriva kao važan saveznik srca, vršeći neznatno djelovanje kao sredstvo protiv trombocita. To može poboljšati cirkulaciju, a može biti i korisno u prevenciji moždanih udara i arterioskleroze , kao podrška u održavanju razine krvnog tlaka.
- Za kožu
Vanjskim putem kurkuma se ponovno pokazuje kao protuupalno i umjereno antiseptičko sredstvo . Pokazao se vrlo učinkovitim u smanjenju upale sluznice kod oralnih upala, inficiranih čireva i rana, vrenja, opeklina i protiv uboda insekata.
Te su indikacije, temeljene na tradicionalnoj uporabi biljke, upravo ono što je navelo Sjedinjene Države da bezuspješno pokušaju patentirati njezinu lokalnu uporabu.
U tradicionalnoj indijskoj praksi prah od kurkume razrjeđuje se u vrućem mlijeku i nanosi se u grgljanje radi ublažavanja iritacije grla ili se pravi gušća pasta koja se redom nanosi na upaljene i otvorene rane kako bi promovirala njihovo cicatrizacija.
Ekstrakti kurkume predmet su različitih istraživanja kako bi se utvrdilo antioksidativno i antikancerogeno djelovanje na neke vrste karcinoma, poput debelog crijeva, dvanaesnika ili kože, ali još je uvijek potrebno više kliničkih ispitivanja kako bi se provjerila njihova djelotvornost na ljudima.
Kako uzimati kurkumu
Jedan od načina uzimanja kurkume bio bi prašak, razrijeđen u čaši vode ili voćnog soka. Ali kurkuma se slabo apsorbira uzimana izvan obroka. Pokazalo se da se u kombinaciji s crnim paprom - kao u mnogim tradicionalnim receptima s Istoka - asimilira i do dvije tisuće puta bolje.
- Kao začin u obrocima
Stoga je moguće i preporučljivo imati koristi od njegovih restorativnih učinaka ako se koristi za aromatiziranje hrane, u juhama, biljnim kremama ili integriranim u umake poput curryja. Ako njegov okus godi, može biti pravo zadovoljstvo.
Budući da se kurkumin oralno nije lako asimilirati, treba ga jesti u obroku s određenim postotkom masti ili povezanom s nezasićenim masnim uljima, poput omega-3.
Svježu kurkumu pronaći ćete u sve više i više objekata, iako uglavnom možete potražiti u azijskim i trgovinama zdrave hrane. Možete ga naći i suhog, puderastog, žućkaste boje i mat teksture.
Da bi se dobio prah od kurkume, rizom se kuha ili kuha na pari i ostavlja da se osuši prije mljevenja. Boja praha obično ukazuje na kvalitetu kurkume - što je pigmentacija tamnija, to bolje . Često se koristi kao jeftina zamjena za šafran ili za dodavanje dodatne boje i "topline" senfima.
- U obliku dopune
S druge strane, ako nije kao začin, poželjno je uzimati ga natašte.
U herbalistima i nekim ljekarnama može se kupiti u obliku kapsula , a neke od njih povezane su s masnim hranjivim tvarima kako bi ih bolje upile. Preporučuju se do 3 ili 4 grama dnevno .
Kurkuma se prodaje i kao tinktura . U tom slučaju uobičajena dnevna doza je 0,5 do 1,5 ml dnevno : 10-15 kapi nekoliko puta dnevno.
Mjere predostrožnosti
Kurkuma ima malo nuspojava, posebno ako se uzima kao začin. Međutim, stručnjaci ne savjetuju konzumiranje kurkume u velikim dozama ili u produljenim tretmanima , jer su zabilježeni neki slučajevi oštećenja jetre.
Budući da može potaknuti menstrualni tok, kontraindiciran je tijekom trudnoće i dojenja .
Također se ne preporučuje uzimanje u slučaju začepljenja žuči ili žučnih kamenaca . S druge strane, budući da vrši diskretno antikoagulantno djelovanje, ne preporučuje se ako se slijede tretmani antikoagulansima i antiagregacijama , kako bi se izbjegle moguće interakcije.
