Začini su protuupalni lijekovi
Claudina navarro
Studija provedena u Sjedinjenim Državama pokazuje da začini mogu igrati važnu ulogu u sprečavanju upala. Ako ovaj poremećaj postane kroničan, može uzrokovati brojne zdravstvene probleme.
Istraživanje provedeno na državnom sveučilištu Pennsylvania pokazuje da dodavanje začina receptima smanjuje biljege upale u tijelu. A čine to čak i s jelima koja su bogata mastima i ugljikohidratima.
Prema direktoru studije Connie Rogers, izvanrednom profesoru nutricionističkih znanosti, prethodna istraživanja pokazala su protuupalna svojstva nekoliko različitih začina, poput đumbira i kurkume.
Začini i aromatične biljke za suzbijanje kronične upale
Kronična upala povezana je s mnogim zdravstvenim problemima, od prekomjerne težine i pretilosti do kardiovaskularnih bolesti i raka.
Studije također pokazuju da se upala može brzo povećati nakon konzumiranja obroka s puno masnoće ili šećera.
Rogers kaže da nije jasno mogu li ovi skokovi masnoće ili šećera u krvi dovesti do kronične upale, ali sumnja se da igraju ulogu, posebno kod ljudi s prekomjernom težinom ili pretilih ljudi.
Za istraživanje su istraživači regrutirali 12 muškaraca u dobi od 40 do 65 godina koji su imali prekomjernu tjelesnu težinu ili su pretili i koji su imali barem jedan faktor rizika za kardiovaskularne bolesti.
Svaki je muškarac tri različita dana jeo tri verzije obroka bogatog zasićenim mastima i ugljikohidratima: jedan obrok nije imao začina, drugi je imao dva grama mješavine začina koja je sadržavala bosiljak, lovorov list, crni papar, cimet, korijander, kim, đumbir , origano, peršin, paprika, ružmarin, timijan i kurkuma; a treći obrok imao je šest grama iste mješavine začina.
Istraživači su muškarcima uzimali uzorke krvi prije svakog obroka i svakih sat vremena tijekom četiri sata kako bi izmjerili upalne markere.
Analiza podataka pokazala je smanjenje upalnih citokina nakon konzumiranja hrane sa šest grama začina, što odgovara približno ravnoj žlici.
Istraživači ne mogu biti sigurni koji su začini ili začini pridonijeli učincima uočenim u studiji, ali jasno je da začini posjeduju protuupalna svojstva koja bi mogla pomoći u uklanjanju upala uzrokovanih hranom s visokim udjelom ugljikohidrata i masti.
Znanstvena referenca:
Connie J. Rogers i sur. Začini u obroku s visoko zasićenim mastima i visokim ugljikohidratima smanjuju postupndialno izlučivanje proupalnih citokina u muškaraca s prekomjernom težinom ili pretilošću: trogodišnje, križanje, randomizirano kontrolirano ispitivanje. Journal of Nutrition.
