Kako kuhati brokulu (i dva zdrava recepta)
Kuhanje nije najbolji način kuhanja, jeste li znali? Uz ove savjete i recepte vaša će jela od brokule biti na drugoj razini.
Stočna hrana
Brokula zeleno rođak cvjetača smo željeli. Te male mladice brzo postanu užitak jednostavno začinjene ili kratko kuhane. Najbolje su brokule koje izgledaju čvrsto i kompaktno, tamnozeleno, svježe i čvrsto. Trajat će dulje u hladnjaku , trebat će dulje da požute, ali kao i sve svježe povrće bolje je što prije ih konzumirati.
Jede se i lišće brokule . To je poput lišća špinata, zato ih nemojte bacati. Kad napravite prepirku, pomfrit ili recepte s blitvom ili špinatom, dodajte i listove brokule izrezane na iste veličine.
U florets brokule, koje su najviše koristi, može se jesti sirovo , primjerice, u salatama. Oblozi od ulja i limuna uvelike poboljšavaju njegov okus i čine ga ugodnijim. Ako želite, možete ga marinirati i prije, ovako, sirovog.
Od stabljika se može napraviti povrtna juha . Donji dijelovi debla zasigurno će biti vrlo drvenasti, ali gornji dijelovi, bliži cvjetićima, nježni su i sočni, u brudetima i pirjani. Jednostavno ga morate malo oguliti gulilicom za povrće i gotovo je.
Kako kuhati brokulu
Najbolji način za kuhanje brokule je sve osim kuhane (osim određenih jela poput variva i variva, naravno).
Brokula obično kuhanim zračenjem daje neugodne mirise , baš poput cvjetače i ostalih kupusnjača, jer sadrži i one sumporno organske sumporne spojeve. Također treba malo vremena za kuhanje , a kad prokuha, pogotovo ako ide s drugim povrćem, lako nam prođe i na kraju postane mekan i lomljiv.
- Na pari
Na pari je vrlo dobar način kuhanja brokule . Također je brzo i vrlo jednostavno. Ali kako kuhati brokulu na pari?
Jednostavno ga morate oprati, razbiti na cvjetove i staviti na paru. Za 5 minuta dobit ćete je spremnu, s super svijetlom zelenom bojom i neodoljivom al dente teksturom. I s vrlo dobrim okusom.
- Na žaru ili pirjano
Najviše volim da to radim na žaru ili pirjano. Za pirjanje brokule ili pečenje na roštilju nije potrebno prethodno kuhanje. Jednostavno uzmemo brokulu, razlomimo je na cvjetove, presječemo uzdužno i tavu.
Za 3-5 minuta imate brokulu s okusom koji se vrlo razlikuje od kuhane , pržene,
aromatičnije i dimljene. Izvrsna je za pomfrit s orijentalnim rezancima i drugim povrćem.
- Pečena
Pečena brokula također je vrlo dobra: morate biti oprezni da se cvjetovi ne preprže previše, jer su osjetljiviji od cvjetače.
Općenito, za kuhanje brokule u pećnici potrebno je oko 15 minuta na 180 ºC, a možete je staviti i s drugim povrćem koje je brzo napravljeno kako biste iskoristili činjenicu da uključite pećnicu.
Kako se kuha bimi?
Bimi je također vrsta brokule , dulja i s najmanje cvjetova. Odnosno, ono što više jedemo su stabljika i lišće nego cvjetna glava.
Bimi se može kuhati potpuno isto kao i brokula, ali ne trebate je rezati: samo je dobro operite. Najbolji način za to je u tavi, pirjanoj, kao da su šparoge. Ovako je ukusna.
2 jednostavna recepta s brokulom
Evo dva moja najdraža recepta s brokulom kako biste mogli uživati u potpunosti.
Recept za tjesteninu s brokulom i umakom
Sastojci:
- 250 g morskih pasa ili makarona
- 1 velika brokula
- ½ luk
- 200 ml sojine kreme za kuhanje
- 2 žlice debiteriziranog pivskog kvasca
- ¼ žličica bosiljka
- ¼ žličica timijana
- 2 žlice maslinovog ulja
- ¼ žličica soli
- Sjeckani peršin po ukusu za posluživanje
priprema:
- Pustite da tjestenina zakuha prema uputama na pakiranju.
- Za to vrijeme sitno nasjeckajte luk i pržite ga na umjerenoj vatri na tavi s maslinovim uljem i malo soli.
- Operite brokulu, narežite je na cvjetove (ako su srednje ili velike, prepolovite) i dodajte ih u tavu, zajedno sa soli i začinskim biljem. Smeđe sve skupa dok tijesto nije gotovo.
- U tavu dodajte pivski kvasac i vrhnje i dobro promiješajte. Maknite s vatre kad postane kremasto.
- Na vrhu poslužite tjesteninu s brokulom i umakom.
Recept za gratiniranu brokulu
Sastojci:
- 2 srednje brokule
- 6 žlica cjelovitog pšeničnog brašna
- 2 šalice napitka od soje ili zobenih pahuljica (nezaslađenog i aromatiziranog)
- ½ šalica ribanog veganskog sira (služi onaj koji ima puno okusa ili se topi)
- ½ šalica obične ili kukuruzne mrvice
- 4 žlice maslinovog ulja
priprema:
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
- Operite brokulu, uklonite stabljike, podijelite ih na cvjetove i stavite na pladanj ili veliki lim za pečenje posipajući ih solju.
- U loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte brašno malo po malo, miješajući dok ne stvori rumenjak. Dodajte malo po malo biljni napitak dok ne postane prilično tekući bešamel. Začinite po ukusu.
- Brokulu prelijte bešamelom i odozgo pospite veganskim sirom i mrvicama.
- Pecite na 200 ° C dok vrh dobro ne porumeni. Poslužite vruće.
Kako konzervirati brokulu
Kada kupujete brokulu, odmah je spremite u hladnjak , po mogućnosti u vrećicu ili poluotvorenu posudu tako da "diše". Na taj način sprječavamo rast plijesni.
Brokula je osjetljiva na etilen koji jabuke , kruške, rajčice ili breskve proizvode kad sazriju, pa ga držite podalje od svog ovog voća i povrća ako ne želite da brzo požuti (i porumeni).
Ako ga želite zamrznuti, prvo ga rastavite na cvjetove i blanširajte 2 minute . Dobro ga osušite, stavite u posude pogodne za zamrzavanje i spremite u zamrzivač. Izdržat će vam savršeno 6 mjeseci.
