Kako napraviti savršenu vegansku rusku salatu
Volite li rusku salatu, ali želite je veganizirati? Dajemo vam ključeve i druge alternative kako biste to učinili vašim ljetnim jelom.
Stočna hrana
Ruska salata koju obično čine kod kuće varijacija Olivier salata, tradicionalni pokretač ruske kuhinje, vrlo popularna u istočnoj Europi, ali iu drugim krajevima svijeta, kao što su Iran, Izrael i Latinskoj Americi.
Izvorna verzija, jedna od prvih koju je pripremio belgijski kuhar Lucien Olivier , imala je sve … tetrijeba, goveđi jezik, kavijar, repove rakova, pečenu patku, kapare … i umak na bazi majoneze. Srećom, recept se razvio u nešto povoljnije i uobičajenije , koristeći krumpir, mrkvu, grašak, kisele krastavce i majonezu.
Pretpostavljam da je zahvaljujući tome i dalje popularno jelo za stolovima radničke klase srednje Europe. U Španjolskoj je jedemo gotovo uvijek ljeti , jer je to vrlo svježa salata koja jako dobro ide kao tapa, prvo jelo ili prilog. Budući da je vrlo jednostavno napraviti vegansku majonezu (samo upotrijebite biljni napitak umjesto jaja ili mlijeka) ili ga pronaći u supermarketima, ruska salata je također glavna stvar u mediteranskoj veganskoj gastronomiji.
S nekoliko sastojaka možete napraviti salatu po vašem ukusu. Važno je povrće koje koristimo dobro osušiti, da ne bude juhasto, i dodati biljnu majonezu (vegansku) koja nam se sviđa, bilo domaće ili kupljeno.
Dat ću vam nekoliko ideja za salate koje volim.
- Klasična ruska salata: paprikaš od salate ili povrća s maslinama i biljnom majonezom. Na vrhu nekoliko pečenih trakica crvene paprike (poslužite pikil papriku).
- Grčka salata: salata od povrća, grašak, nasjeckani ukiseljeni kornišon, kapari, veganski i svježi peršin.
- Bugarska salata: krumpir narezan na kockice , zeleni grašak, mrkva narezana na kockice, veganska šunka ili veganska salama, tvrdi tofu, nasjeckani kiseli krastavci i vegan.
- Hrvatska salata: masline gazpacha (sa svime: mrkva i cvjetača), tvrdi tofu narezan na kockice, 1 jabuka i vegan narezani na kockice pomiješani s 1 prirodnim sojinim jogurtom (nezaslađenim i neukusnim) i 1 žličicom staromodnog senfa.
- Turska salata: voćna salata ili varivo od povrća, malo nasjeckanih kiselih krastavaca i vegan pomiješan s labnehom (od sojinog jogurta).
- Mongolska salata: varivo od salate ili povrća, kukuruz šećerac, veganska pileća kobasica narezana na kockice (poslužuje se i druga "ne-piletina"), nasjeckana kisela krastavica i vegan s malo senfa.
- Salata s dodatnim proteinima: voćna salata ili varivo od povrća, kuhani slanutak, dimljeni tofu narezan na kockice, pinjoli, nasjeckani kiseli krastavac i vegan napravljen od tofua i komad jabuke umjesto octa ili limuna.
Kako napraviti savršenu vegansku salatu
Moj jedini trik za izradu različitih salata je da odaberem sastojke koji se dobro uklapaju i ocijedim ih prije miješanja kako ne bih bio juhast.
Temperatura također utječe na okus, zato salatu, jednom pomiješanu, uvijek ostavim u hladnjaku, uvijek u poklopljenoj posudi , barem na par sati.
Neizostavno je također jesti s kruhom. Odavno sam otkrio da se kod različitih kruhova osjećaj puno mijenja. Oduvijek me jako volio s hrskavim mekanim mrvicama, ali s njemačkim raženim kruhom je posebno ukusan . Da, to je autentično, cjelovito. Prije posluživanja možete ga malo nazdraviti.
Kako salmonela u našem slučaju nije problem (nema jaje), to je salata koju volim ponijeti na piknik , na bazen ili na plažu. Mala je tava dovoljna za jednu osobu (jer je vrlo zadovoljavajuća), a druge priloge uvijek možemo odvesti na stranu, poput bulgura ili kus-kusa, smeđe riže s tofuom i povrćem itd.
Ako želite super poseban okus okusa kuhanog jaja, prelijte ga s malo kala namak soli . Ova znatiželjna sol ima okus poput jaja, a puno bolje djeluje u hladnim jelima jer se njezini mirisi i okusi odmah razgrađuju vrućim.
