7 vrlo zdravih kupusnjača
Mercedes blasco
Pripadaju obitelji križanih, poznatom po bogatstvu antioksidansima i sumpornim spojevima koji inhibiraju stvaranje tumora.
1. Brokula
To je super hrana koja omogućuje sulforanan, izrazito antitumorski antioksidans , ostale komponente križonosan biljaka i velike količine vitamina C , folna kiselina , A, B2, B6, kao kalcij , kalij , fosfor i željezo .
Korisno za borbu protiv hipertenzije i kolesterola , ukusno je sirovo, ukrašeno ili kuhano na pari i blanširano samo nekoliko minuta, tako da se ne kvari. Tekstura i okus su glatki, a izvrsno se kombinira s aromatičnim biljem.
2. Crveni kupus
Intenzivnu ljubičastu boju duguje prisutnosti antocijanina , antioksidativnih pigmenata koji sprečavaju degenerativne bolesti . Slatkog okusa, koristi se u salatama s mrkvom, narančama ili pirjanim jabukom. Ako se koristi u juhama i varivima, dodajte nekoliko kapi limuna ili octa kako biste sačuvali boju.
Idealna je za izradu svečanih i šarenih jela ili kiselih krastavaca. Opskrbljuje željezom , kalijem , fosforom , kalcijem (iako upola manjim od brokule), vitaminima C i A te puno vlakana.
3. Kupusni kupus
Sirovo, idealno je za zimske salate, a fermentirano je osnova dobro poznatog kiselog kupusa, probiotika koji jača crijevnu floru . Zbog svog slatkog okusa slasan je u juhama, kuhanim, uklesanim s krumpirom i prženim češnjakom ili punjenim.
Ako je kuhano, poželjno ga je uzimati s anisom ili đumbirom kako bi se izbjeglo stvaranje plinova . Štiti želudac, opušta i vrlo čisti . U dobrom izvoru kalcija, fosfora, magnezija i kalija. Bogat vitaminima C i B , posebno folnom kiselinom.
4. Karfiol
Buketi mu daju bijeli kompaktni oblik, iako ima ljubičastih, bogatih antocijanima ili zelenih, s klorofilom. Može se jesti sirovo u salatama, ukrašavajući juhe i kreme, kuhano, pirjano ili gratinirano u bešamel umaku. Ukusan je u pireima i u tempuri.
Sadrži antioksidante i vitamine C i B, posebno folnu kiselinu . Njegovi minerali uključuju kalij, kalcij, fosfor i magnezij. Također je bogata vlaknima.
5. Kohlrabi i Kohlrabi
Rotkvica je repa i kupus pripadaju istoj obitelji. Iz njihovih križeva pojavile su se dvije vrste bliske jedna drugoj: keleraba ; ljubičasta i keleraba svijetlozelena. Imaju pomalo pikantan okus ovih lukovica, ali ublaženi slatkoćom kupusa.
Jedu se oguljene i naribane u salati, ili u malim kockicama za juhe, variva … Pružaju vitamine C, A, B i minerale, posebno fosfor , kalcij, magnezij, bakar i selen.
6. prokulica
Oni su zapravo pupoljci koji rastu u obliku kupusa . Intenzivnog okusa pogodan je za kuhanje u varivima , kuhana na pari ili kuhana, s uljem, paprikom i začinskim biljem. Koristi se u ukrasima i varivima.
Da bi sačuvao svijetlu zelenu boju i hranjive sastojke, ne smije se kuhati dulje od deset minuta . Sadrži klorofila , glukozinolata i vitamine A, C i K . Ističe se visokom razinom folne kiseline ili vitamina B9 . Bogat je kalijem, kalcijem, fosforom, magnezijem , cinkom i jodom .
Flipboard
7. Romanesco
Ova drevna talijanska cvjetača ima stožastu i fraktalnu strukturu, ponavljajući se od prve stabljike do beskonačnosti. Limetasto zelene boje, ukusan je sirov ili kuhan al dente , na pari ili lagano pirjan.
Uz blagi okus , ona kombinira s žitarice i tjestenina, u vinaigrette ili au gratin s bešamel umakom. Osim što je bogat vitaminima C, K i B9 , dijeli svojstva obitelji i manje je nadut .
Flipboard
