Idite vegansko, korak po korak
Claudina navarro
Jednom kada se donese odluka, javljaju se sumnje: "Gdje početi?" "Hoće li to biti dobro za moje zdravlje?" Ako ste dobro informirani i dajete si prostor za promjenu malo po malo, to vam je lakše
Volja za ići vegan lica surova realnost. Ne možete preko noći preći s jedne svejede na drugu prehranu bez životinjskih proizvoda poput nekoga tko se presvuče. Odvajanje od hrane koja se konzumirala tijekom života i koja će i dalje biti oko nas zahtijeva ustrajnost.
Potrebno je suočiti se s otporom koji rađaju vlastite navike , godinama radeći, prema jednako kultiviranim ukusima, pa čak i prema emocionalnoj ovisnosti. Sad ćemo reći ne maminom omiljenom varivu?
"Nakon gledanja dokumentarnog filma Uspostavljanje veze (Uspostavljanje veze), proveo sam vikend razmišljajući o tome i jednog ponedjeljka odlučio sam da ne jedem više mesa, mlijeka ili meda", kaže Sabrina, hiperaktivna reklama.
Iznenadna promjena opcija je koja donosi trenutno zadovoljstvo , posebno ako imate bilo kakvu nelagodu ili zdravstveni problem povezan s napuštenom hranom:
- Počinjete gubiti višak kilograma i osjećate se lakše.
- Nestaju probavne ili respiratorne tegobe uzrokovane mliječnim proizvodima.
- Krivnja se ublažava prestajanjem doprinosa patnji životinja.
- U početku se možete osjećati slabo. To može biti osjećaj zasnovan na fiziološkoj stvarnosti ako prehrana nije uravnotežena ili dojam nesigurnosti.
- Zamjenom životinjskih bjelančevina i masti može izazvati reakciju simptomima poput glavobolje, akni, umora ili razdražljivosti. Probavni sustav može patiti od navale vlakana; mogu se pojaviti nadutost, plinovi ili pretjerano pražnjenje crijeva.
- Možemo napraviti pogreške koje nas uznemiruju. Na primjer, biramo proizvode koji naizgled nisu životinje, ali kad smo se na njih navikli, otkrivamo da imaju nezdrave ili vrlo životinjske aditive. Ili shvaćamo da biljna hrana ne pruža potreban vitamin B12.
Jon je Sabrinin partner i odabrao je drugu mogućnost, da malo po malo postane vegan: "Moj način postojanja navodi me da mirno istražujem i testiram svaku promjenu koju napravim u svom životu. Ne znam hoću li na kraju postati vegan knjige, ali ne brinu me ni etikete ".
Za većinu je umjerena tranzicija manje stresna i izbjegava pogrešne odluke. Među prednostima:
- Pronaći alternativu za svaki proizvod životinjskog podrijetla nije problem. Počinjete, primjerice, zamjenom tofua, sejtana, novih jela leguminozama za meso … Uzimanje vremena omogućuje vam postavljanje pitanja, traženje informacija, usporedbu proizvoda …
- Osjećat ćemo se sigurno i nećemo optuživati fizičku nelagodu povezanu s napuštanjem mesa.
- Nećemo trebati potrošiti puno novca da sve stvari životinjskog podrijetla koje su kod kuće zamijenimo drugima koje nisu. To možemo, na primjer, dok se troše ili kvare.
Iako vjerujemo da smo odluku donijeli na temelju dovoljnih razloga, poželjno je čitati, gledati dokumentarne filmove i razgovarati s drugim ljudima koji imaju prednost da svaki dan znaju više. Sva ta znanja pomažu u svakodnevnom donošenju odluka lakše i dosljednije.
- Nismo svi jednaki. Iz različitih razloga, neki ljudi odluče ograničiti svoje veganstvo na hranu, dok ga drugi žele uzeti na sva područja svog života: odjeća, higijena, slobodno vrijeme …
- Veganska, ali zdrava. Ono što moramo učiniti je prestati jesti hranu životinjskog podrijetla, ali jesti katastrofalnu vegansku prehranu. Paralelna svrha mora biti uravnotežena, prirodna i, shodno tome, zdrava prehrana. Morate naučiti uživati u odabiru hrane šetajući poljoprivrednim tržnicama.
- Eksperimentirajte u kuhinji. Drugi scenarij velike promjene u veganima je kuhinja: odlazak u vegan također znači trošenje više vremena u njoj, učenje novih tehnika i recepata.
- Možete otići od kuće. Odlazak u vegane ima i socijalni aspekt. Možemo napraviti popis veganskih restorana koji su u našem okruženju. U njima ćemo isprobati nove okuse i pripravke koje možemo reproducirati kod kuće.
- Udruge koje podupiru. Veganske udruge i obrana prava životinja mjesto su okupljanja za stjecanje obuke i razmjenu iskustava.
Sastavljanjem popisa puno naučite. Vidjet ćemo da su namirnice koje nismo primijetili povezane sa patnjama životinja. Neki proizvođači bijelog šećera, na primjer, koriste pougljenjene kosti za njegovo blanširanje.
- Prijatelji povrća. Među orasima ćemo u indijskim oraščićima otkriti velikog saveznika; uz to možete s njima raditi sireve i umake. Ostala vrlo korisna sjemena su sjemenke bundeve, lana i sezama (posebno tjestenina od tahinija, koja je vrlo bogata kalcijem) i bademi. Kao izvor proteina otkrit ćete korisnost kvinoje ili seitana. A biljna mlijeka omogućit će vam izradu veganskih slastica i sireva, kao i "krema" za kuhanje.
- Fermentirano bez mlijeka. Na vašem popisu ne smiju nedostajati sojini jogurti, tempeh i fermentirano povrće poput kiselog kupusa, misoa, tamari umaka ili kimchija. Svojim živim bakterijama sprječavaju promjene crijevne mikrobiote.
- Tjedno planiranje. Sljedeća stvar je rezervirati opušteno vrijeme za planiranje jelovnika na tjedan dana. Preporučljivo je ne postavljati preambiciozne kratkoročne ciljeve. Možemo započeti predlaganjem dva ili tri puna veganska dana, s dvije zamjene svaki tjedan. Na primjer, sojin jogurt umjesto kravljeg mlijeka i javorov sirup umjesto meda.
- Korak po korak načinjen je način. Kad integriramo ove promjene, potražimo novi cilj, poput zamjene ribe ili sira. Postat ćemo vegani s malo vremena ili energije uložene u to.
